[發明專利]一株長雙歧桿菌及其在制備活性雙歧桿菌發酵飲料中的應用

在審

• 申請號: 201510023615.0
• 申請日: 2015-01-19
• 公開（公告）號: CN104630099A
• 公開（公告）日: 2015-05-20
• 發明（設計）人: 劉國榮;蘇航;宋振芹;王成濤
• 申請（專利權）人: 北京工商大學
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;A23C9/12;C12R1/01
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.長雙歧桿菌(Bifidobacterium?longum)BF-10CGMCC№.7789。

2.一種生產雙歧桿菌發酵沙棘枸杞復合汁活菌飲料的方法，是發酵權利要求1所述的長雙歧桿菌(Bifidobacterium?longum)BF-10CGMCC№.7789，得到的活菌飲料。

3.根據權利要求2所述的方法，其特征在于：所述發酵培養基按下述方法制備：取新鮮沙棘和質量比為1∶1的水混合打漿，用四層紗布過濾，得到質量百分數為50％的沙棘汁；準確稱量枸杞子，按料水質量比1∶10加入三角瓶中，在85℃水浴鍋中浸泡兩個小時后打漿，四層紗布過濾，得到有效成分質量百分數為10％的枸杞提取物；將沙棘汁與枸杞提取物按一定體積比混合，得混合果汁；將蔗糖75g溶于100mL水中得到蔗糖溶液；在1L水中加入10g脫脂乳粉，充分攪拌溶解，得脫脂復原乳；將混合果汁，蔗糖溶液，脫脂復原乳及水按一定比例混合；用均質機在8MPa條件下進行第一次均質，12MPa條件下進行第二次均質，并用小蘇打(N-_aHCO₃)調節其pH之6.0左右，得到復合果汁發酵培養基；最后，在復合果汁發酵培養基里充氮，使氧還電位降至-0.03eV以下，并在115℃下，高壓蒸汽滅菌10min。

4.根據權利要求3所述方法，其特征在于：發酵培養基組成為混合果汁50％，蔗糖溶液12％，脫脂復原乳10％，水28％；所述百分含量均為體積百分數。

5.根據權利要求3或4所述方法，其特征在于：所述混合果汁中沙棘汁和枸杞提取物的復配比為2∶1。

6.根據權利要求2或3或4或5所述方法，其特征在于：所述發酵溫度為38-42℃，發酵時間為24-26h，起始pH值為6.0，接種量為1×10⁶cfu/mL。

7.權利要求2-6中任意一項所述的方法制備的雙歧桿菌發酵沙棘枸杞復合汁活菌飲料。