[發(fā)明專利]適口性改善的水溶性多糖

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201480017899.6
• 申請日: 2014-04-08
• 公開（公告）號: CN105102556B
• 公開（公告）日: 2017-09-12
• 發(fā)明（設計）人: P·德奧;K·布朗;P·J·希斯凱;J·托伊爾考夫;R·阿登
• 申請（專利權）人: 陶氏環(huán)球技術有限責任公司
• 主分類號: C09D101/28
• 分類號: C09D101/28;A23L33/24;C08J3/21
• 代理公司: 北京坤瑞律師事務所11494
• 代理人: 吳培善

技術領域

本發(fā)明涉及適口性改善的水溶性多糖和其制備方法。

背景技術

已發(fā)現(xiàn)水溶性多糖和多糖衍生物在食物、食物成分或食物補充劑中的各種用途。

一種最終用途稱為“膳食纖維”。這一術語通常用以描述不會被上腸道酶消化的非淀粉水溶性多糖和多糖衍生物。膳食纖維可用作減肥輔助手段用于肥胖和非肥胖個體和/或用作體積性輕瀉劑。一些膳食纖維，如瓜爾膠、甲基纖維素或羥丙基甲基纖維素會在水中形成粘性溶液，并且已展示對在個體中誘發(fā)飽腹感和/或減肥導致體重減輕有效。

國際專利申請WO 2005/020718揭示大量生物聚合物誘發(fā)人類或動物的飽腹感的用途，所述生物聚合物如選自以下的非淀粉多糖：海藻酸鹽、果膠、角叉菜膠、酰胺化果膠、黃原膠、結冷膠、紅藻膠、剌梧桐樹膠(karaya gum)、鼠李膠(rhamsan)、維蘭膠(welan)、印度樹膠(gum ghatti)以及阿拉伯膠。其中，據(jù)稱海藻酸鹽為尤其優(yōu)選的?；蛘撸墒褂眠x自半乳甘露聚糖、瓜爾膠、刺槐豆膠、刺云豆膠、卵葉車前子(ispaghula)、P-葡聚糖(P-glucans)、魔芋葡甘露聚糖(konjacglucomannan)、甲基纖維素、黃蓍膠、莢髓蘇木(detarium)或羅望子果(tamarind)的中性非淀粉多糖。

國際專利申請WO 92/09212論述這些類型的多糖的使用中的一個主要缺點為難以控制其膨脹行為。通常將干燥膳食纖維分散于水性介質(zhì)中，由此導致通過水分子與多糖的結合極快膨脹，即大體上即刻發(fā)生纖維溶解。如果不立即服用，那么接著形成的高粘性分散液難以攝取并且提供在口腔中會有粘滑或粘性感覺。為解決這一問題，WO 92/09212提出包含濁點不高于35℃的水溶性非離子纖維素醚(如乙基羥基乙基纖維素)和帶電表面活性劑(如烷基銨化合物或烷基醚硫酸鹽，如十二烷基硫酸鈉(SDS))的膳食纖維組合物。SDS大量用于清潔劑組合物，但動物研究已表明SDS會導致皮膚和眼睛刺激。

因此，需要尋找另一種改善水溶性多糖、尤其非淀粉水溶性多糖的適口性的方式。尤其需要在不使用帶電單體表面活性劑的情況下改善水溶性多糖的適口性。

發(fā)明內(nèi)容

出人意料地，已發(fā)現(xiàn)水溶性非淀粉多糖的適口性可通過用某一甲基纖維素至少部分涂布其加以改善。

因此，本發(fā)明的一個方面為非淀粉水溶性多糖(A)，其至少部分涂布有具有通過1到4個鍵連接的脫水葡萄糖單元的甲基纖維素(B)，其中脫水葡萄糖單元的羥基經(jīng)甲基取代以使得s23/s26為0.36或小于0.36，其中s23為所述脫水葡萄糖單元的僅2和3位中的兩個羥基經(jīng)甲基取代的脫水葡萄糖單元的摩爾分數(shù)，并且其中s26為所述脫水葡萄糖單元的僅2和6位中的兩個羥基經(jīng)甲基取代的脫水葡萄糖單元的摩爾分數(shù)，并且其中所述非淀粉水溶性多糖(A)與所述甲基纖維素(B)不同。

本發(fā)明的另一方面為食物、食物成分或食物補充劑，其包含上文所提到的經(jīng)至少部分涂布的多糖。

本發(fā)明的另一方面為一種改善非淀粉水溶性多糖的適口性的方法，其包含用上文所提到的甲基纖維素(B)至少部分涂布所述非淀粉水溶性多糖(A)的步驟，其限制條件為所述非淀粉水溶性多糖(A)與所述甲基纖維素(B)不同。

具體實施方式

適用于本發(fā)明的非淀粉水溶性多糖(A)在25℃和1個大氣壓下在蒸餾水中的可溶性為至少1克，更優(yōu)選為至少2克。

非淀粉多糖的實例包括天然膠，其包含含有甘露糖重復單元、角叉菜膠、果膠、酰胺化果膠、三仙膠、剌梧桐樹膠、黃蓍膠、海藻酸鹽、結冷膠、瓜爾膠衍生物、黃原膠衍生物、紅藻膠、鼠李膠、纖維素衍生物或此類多糖中的兩者或兩者以上的混合物的多糖水性膠體。

水性膠體為所屬領域的技術人員所熟知，并且多糖水性膠體為在水中形成膠態(tài)分散液(也稱為“膠態(tài)溶液”)的基于多糖的組合物。典型地，其也能夠形成凝膠。在優(yōu)選實施例中，多糖水性膠體選自葡甘聚醣、半乳甘露聚糖以及其混合物。典型地，天然膠為植物膠，如魔芋膠、胡蘆巴膠、瓜爾膠、刺云豆膠、刺槐豆膠(刺槐膠)或其中的至少兩者的混合物。

角叉菜膠為由半乳糖和3，6-脫水半乳糖(3，6-AG)(硫酸化與非硫酸化)的重復單元制成的多糖。單元由交替的1α→3和1β→4糖苷鍵連接。