[實用新型]酒醅堆積發酵裝置

有效

• 申請號: 201420862393.2
• 申請日: 2014-12-31
• 公開（公告）號: CN204490844U
• 公開（公告）日: 2015-07-22
• 發明（設計）人: 來安貴;曹建全;薛金剛;趙百里;代杰杰;孫偉
• 申請（專利權）人: 山東景芝酒業股份有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 濰坊鳶都專利事務所 37215
• 代理人: 劉文英

技術領域

本實用新型涉及一種酒醅堆積發酵裝置。

背景技術

芝麻香型白酒在入池發酵前先將加曲后的酒醅進行堆積發酵，此堆積發酵過程是蛋白質降解的系列產物在一定條件下轉換成吡嗪類香氣成分的重要階段，而影響微生物生長代謝及物質轉化的重要因素為溫度，芝麻香型白酒的堆積溫度在45-50℃，一般酒醅堆積的厚度及寬度均較大，目前的酒醅堆積發酵裝置均為封閉的箱式結構，其透氣性較差，一般采用風機對酒醅底部進行強制通風，酒醅溫度可控性較差，且能耗較高，大大提高了生產成本。

發明內容

本實用新型要解決的技術問題是提供一種可自行通風的酒醅堆積發酵裝置。

為解決上述技術問題，本實用新型包括機架和安裝在機架上的堆積室，所述堆積室一端設有進料口，另一端設有出料口，所述機架上轉動連接有由動力裝置驅動的主動輥和與主動輥對應設置的從動輥，所述主動輥與從動輥上設有輸送帶，其結構特點是所述輸送帶上設有透氣孔，所述輸送帶將堆積室內腔分隔為上部的布料腔和下部的通風腔，所述堆積室側壁上對應布料腔待堆積酒醅區域開設有透氣窗，所述堆積室側部對應透氣窗開設區設有擋料板，所述擋料板上開設有將布料腔與外部大氣連通的透氣孔，所述堆積室側部開設有可將通風腔與外部大氣連通的下通風窗，所述堆積室上部開設有可將布料腔上部與外部大氣直接連通的上通風窗，所述下通風窗、透氣窗和上通風窗沿酒醅輸送方向分別在堆積室上依次開設多個；所述堆積室布料腔內沿酒醅輸送方向至少設有一個分隔室，所述分隔室的高度大于堆積室內待堆積酒醅的高度，所述分隔室長度方向的兩端部封閉，所述分隔室的內腔與下部的通風腔連通，所述分隔室的側壁分別開設有將布料腔和分隔室內腔連通的透氣孔。

所述上通風窗包括開設在堆積室頂部的天窗和開設在堆積室側部的側窗。

所述輸送帶沿分隔室長度方向兩側并排設置，兩輸送帶由同一主動輥和從動輥驅動；所述主動輥和從動輥對應每一輸送帶寬度方向兩端分別設有鏈輪，主動輥與從動輥對應的鏈輪上安裝有環形的鏈條，兩條鏈條之間固裝有多個將兩鏈條連接為一體的連接桿，所述連接桿上鉸裝有多塊托料板從而形成閉合或者具有落料缺口的輸送帶，所述托料板上設有透氣孔。

所述輸送帶落料缺口的長度小于等于主動輥鏈輪和從動輥鏈輪外端之間的距離。

所述堆積室上設有與輸送帶同步運動并可對輸送帶堆料區進行支撐的同步支撐機構。

所述同步支撐機構包括設置在主動輥與從動輥之間的兩承托輥，其中一承托輥與其相近的主動輥或從動輥動力連接，兩承托輥上對應設有支撐鏈輪，支撐鏈輪上設有對輸送帶進行同步支撐的支撐鏈條，堆積室內固接有對支撐鏈條進行支撐的支撐梁。

在堆積室出料口處的機架上設有刮料架，所述刮料架上安裝有向上傾斜設置且用于刮擦輸送帶上表面的刮板。

所述堆積室底壁上固裝有多個將通風腔沿酒醅輸送方向依次分隔為多個腔室的隔板。

所述堆積室的進料口設置在其頂壁一端寬度方向的中部，所述堆積室的頂部設有與進料口對應設置的進料鏈板和驅動進料鏈板運轉的動力裝置；所述堆積室在進料口處設有將物料平均導料至分隔室兩側的導料裝置；所述堆積室內對應進料口設有物料分散器；所述堆積室在其出料口處設有翻料裝置。

所述堆積室頂壁沿酒醅輸送方向間隔設置有多個向下伸入堆積室布料腔的溫度傳感器。

采用上述結構后，本實用新型通過在堆積室上設置下通風窗、透氣窗、側窗和天窗，使堆積室形成自然的空氣對流，通過在堆積室內設置分隔室將酒醅堆積的寬度變小，且分隔室的設置使酒醅的中部也可順利通風，從而精確控制酒醅各處的溫度，在良好控制酒醅溫度的同時，加大了發酵過程中微生物與空氣的接觸面積，使微生物代謝更加旺盛，保證了微生物的充分發酵。本實用新型可根據溫度傳感器傳輸的溫度信號準確掌握各個位置酒醅的發酵溫度，進而控制下通風窗、透氣窗、側窗和天窗開啟的位置和數量，從而精確控制酒醅的發酵溫度，提高酒醅的發酵質量。本實用新型利用其自身結構自行通風，取代了風機，降低了生產成本，提高了產品的競爭力。

附圖說明

下面結合附圖及具體實施方式對本實用新型作進一步詳細說明：

圖1為本實用新型的結構示意圖；

圖2為圖1沿A-A線剖視的結構示意圖。

具體實施方式