[實用新型]一種肉制品烘干熏烤裝置

有效

• 申請號: 201420538979.3
• 申請日: 2014-09-19
• 公開（公告）號: CN204132281U
• 公開（公告）日: 2015-02-04
• 發明（設計）人: 王亞輝;陳瑞躍;陳其培
• 申請（專利權）人: 福建省三明市麥爾食品有限公司
• 主分類號: A23B4/03
• 分類號: A23B4/03;A23B4/044
• 代理公司: 北京京萬通知識產權代理有限公司 11440
• 代理人: 萬學堂

技術領域

本實用新型屬于食品加工領域，尤其是一種肉制品烘干熏烤裝置。

背景技術

在我國傳統肉類食品加工中，煙熏是一種重要的工藝，煙熏肉芳香四溢，酥軟可口，滑而不膩，是佐酒下飯的佳品。傳統的煙熏肉，一般采用木屑不完全燃燒產生熏煙的方式對產品進行熏制，設備簡陋、衛生條件差。目前，也有用大型煙熏箱進行熏制，但是只能用一種煙熏材料進行熏制，不能滿足糖熏、液熏等特殊熏制的需求。而在肉制品熏制前，常需要進行適當烘干，但是常見熏烤裝置和烘干裝置一般是獨立設置的，需要獨立進行，不能合二為一。

實用新型內容

為解決上述問題，本實用新型提供了一種肉制品烘干熏烤裝置，兼具烘干和熏烤的功能，烘干和熏烤過程迅速，其采用的技術方案如下：

一種肉制品烘干熏烤裝置，包括烘干熏烤室、鼓風機、煙霧發生器、加熱除濕裝置，烘干熏烤室內安裝有掛桿，鼓風機的一端通過輸氣管與烘干熏烤室相連通，另一端通過輸氣管分別與煙霧發生器、加熱除濕裝置相連通并在輸氣管上設置有電磁閥進行控制，煙霧發生器、加熱除濕裝置分別與烘干熏烤室連通；烘干熏烤室內設置有溫度感應器和濕度感應器，烘干熏烤室外設置有控制器，溫度感應器和濕度感應器分別與控制器相連接。

進一步地，所述肉制品烘干熏烤裝置還包括增濕器，所述增濕器安裝在烘干熏烤室上。

進一步地，所述肉制品烘干熏烤裝置還包括抽風機，所述抽風機安裝在烘干熏烤室上。

進一步地，所述烘干熏烤室的底部設置有發煙槽，發煙槽中可以放置不同的發煙材料。

通過上述技術方案的實現，本實用新型所提供的肉制品烘干熏烤裝置將對肉制品的烘干和熏烤功能合二為一，同一裝置既可以單獨對肉制品進行烘干，也可以進行熏制；此外，本實用新型所提供的肉制品烘干熏烤裝置針對一般的肉制品熏制可以采用煙霧發生器進行發煙熏制，當停電或者需要特殊熏制時，可以通過在發煙槽中放置不同的發煙材料進行熏制，熏制范圍廣。

附圖說明

圖1為本實用新型所提供肉制品烘干熏烤裝置的結構示意圖。

具體實施方式

一種肉制品烘干熏烤裝置，包括烘干熏烤室1、鼓風機2、增濕器3、抽風機4、煙霧發生器5、加熱除濕裝置6，烘干熏烤室1內安裝有掛桿13，可以對肉制品進行懸掛，增濕器3和抽風機4均安裝在烘干熏烤室1上；鼓風機2的一端通過輸氣管7與烘干熏烤室1相連通，另一端通過輸氣管7分別與煙霧發生器5、加熱除濕裝置6相連通并在輸氣管7上設置有電磁閥81、82進行控制，煙霧發生器5、加熱除濕裝置6分別與烘干熏烤室1連通；烘干熏烤室1內設置有溫度感應器9和濕度感應器10，烘干熏烤室1外設置有控制器11，溫度感應器9和濕度感應器10分別與控制器11相連接；烘干熏烤室1的底部設置有發煙槽12，發煙槽中可以放置不同的發煙材料。

當需要對肉制品進行烘干時，關閉電磁閥81，打開電磁閥82，鼓風機2不斷將烘干熏烤室1內的濕氣吸走，然后傳輸給加熱除濕裝置6，加熱除濕裝置6對濕氣除濕和加熱，然后再次傳輸到烘干熏烤室1中，形成循環風，不斷帶走烘干熏烤室1中的水分，快速進行烘干；當需要對肉制品進行熏制時，打開電磁閥81，關閉電磁閥82，煙霧發生器5產生煙霧進入烘干熏烤室1中對肉制品進行熏制，鼓風機2將熏煙以合適的速度抽出，再傳輸給煙霧發生器5，進行循環熏制，當停電或者需要特殊熏制時，可以在發煙槽12中放置發煙材料進行熏制；若烘干或熏制過程中，溫度或濕度超過預期限度，溫度感應器9或者濕度感應器10會發感應信號給控制器11，控制器11可以暫停烘干或熏制過程，也可以開啟增濕器3對溫度和濕度進行降溫增濕；當煙熏過程結束后，開啟抽風機4，將烘干熏烤室1中的煙霧抽出，以便取出熏制完成的肉制品。