[實用新型]一種高效環保節能汽鍋

有效

• 申請號: 201420493623.2
• 申請日: 2014-08-29
• 公開（公告）號: CN204033073U
• 公開（公告）日: 2014-12-24
• 發明（設計）人: 張曉迅
• 申請（專利權）人: 張曉迅
• 主分類號: A47J27/04
• 分類號: A47J27/04;A47J36/00
• 代理公司: 昆明知道專利事務所(特殊普通合伙企業) 53116
• 代理人: 姜開俠

技術領域

本實用新型屬于食品烹飪技術領域，具體涉及一種高效環保節能汽鍋。

背景技術

汽鍋，由布置在鍋爐爐膛四周的水冷壁管、恒橫置的上下鍋筒以及連接器件的對流管束構成，起著熱交換器的作用。燃燒產生的高溫火焰和煙氣，通過汽鍋受熱面將鍋內的水加熱，進而氣化產生具有一定壓力和溫度的蒸汽。汽鍋，實際上就是通過接受鍋爐產生的蒸汽發生能效的器皿。是鍋爐本體組成的一部分。鍋爐本體包括：汽鍋、爐子、蒸汽過濾器、省煤器和空氣預熱器。

汽鍋雞，是將肉料腌制后，連同藥材，放入煮滾調味湯水的一種特制的“汽鍋”中，細熬而食的烹調方法。云南建水是著名陶鄉，其紅土陶色澤可愛，工藝精細，紅土陶的一大宗產品是“汽鍋”。這“鍋”實際上并不是普通意義上的鍋，它外觀似缽而有蓋，揭蓋一看，中央有突起圓腔通底，如火鍋的上半。這一圓腔便是汽嘴，鍋之內，使食物加熱，蒸熟。這汽鍋是云南菜的一大發明，而汽鍋雞最為典型。?

將洗凈雞塊、蔥、姜放入汽鍋，汽鍋安放在合適的沙鍋口上，用面糊、綿紙煳住接口處，旺火蒸四五小時，把蔥姜去除，放入胡椒，汽鍋雞即成。因汽鍋內并不放水，所以雞湯全為蒸餾水和所溶出的雞鮮味，這湯可謂是以一當十，鮮妙非常了。汽鍋常以三七、蟲草加入，有滋補之效。中國飲食常有文化象征之意，汽鍋由鍋內正中之汽嘴以蒸汽加熱，熱氣上沖將食物蒸熟后食用。孔夫子說“割不正不食”，這汽鍋卻更上一層，是“燒不正不食”。?

汽鍋雞先流傳在滇南一帶，相傳是臨安府（今建水縣）廚師楊瀝發明，成為滇中名菜。1947年傳入昆明，在當時福照街上開設了第一家經營汽鍋雞的餐廳都備此菜。?

傳統陶制汽鍋因是云南省建水縣的制陶先輩發明創造的，也叫建水汽鍋，是《中國名菜譜》里“云南汽鍋雞”的烹制器皿，但傳統的陶制汽鍋存在著設計和使用中的缺陷，比如不能蒸制全雞全鴨，蒸汽能效利用率不高，開蓋后蒸汽能全部浪費于空氣中，保溫效果不好，上桌后中間裸露的汽管影響美觀和擋攔筷子夾菜進食，不方便清洗工作倉等。因此，開發一種能解決上述技術問題的汽鍋是非常必要的。

實用新型內容

本實用新型的目的在于提供一種高效環保節能汽鍋。

本實用新型的目的是這樣實現的，包括鍋蓋、鍋體和鍋把，所述的鍋體包括蒸汽倉和工作倉，蒸汽倉和工作倉通過汽口連通。

本實用新型的汽鍋分內外兩層，外層底部為進汽口，內外層之間為蒸汽倉，主要是起儲能增加蒸汽壓力的作用，內層為工作倉，蒸汽通過內層上部開設的進汽孔（上部設計的進汽孔，有效防止了蒸汽在工作倉內化成湯汁后的外溢，而進汽導管的設計發明，把整個汽鍋的蒸汽能效發揮到了最大）和導汽管進入工作倉內發生能效，小型汽鍋只留進汽孔無需導汽管，大中型汽鍋增加導汽管后既能蒸制全雞全鴨，還可以邊吃邊添加食物，完全實現火鍋的功能，還沒有直接被火力烘烤的感覺，實現節能、高效、衛生的劃時代環保特征。雙層中空的設計結構還具備了良好的保溫特性。

附圖說明

圖1為本發明汽鍋的整體結構示意圖；

圖2為本發明汽鍋的另一種實施方式的整體結構示意圖；

圖3為本發明汽鍋的第三種實施方式的整體結構示意圖；

圖4為本發明汽鍋的第四種實施方式的整體結構示意圖；

圖中：1-鍋蓋，2-鍋體，3-蒸汽倉，4-蒸汽膛，5-工作倉，6-汽孔，7-汽口，8-鍋把，9-進汽底部。

具體實施方式

下面結合附圖對本實用新型作進一步的說明，但不以任何方式對本實用新型加以限制，基于本實用新型教導所作的任何變換或替換，均屬于本實用新型的保護范圍。

如附圖1~?4所示，本實用新型包括鍋蓋1、鍋體2和鍋把8，所述的鍋體2包括蒸汽倉3和工作倉5，蒸汽倉3和工作倉5通過汽口7連通。

所述的鍋體2還包括蒸汽膛4，所述的蒸汽膛4設置于蒸汽倉3和工作倉5之間，蒸汽膛4通過汽孔6與蒸汽倉3連通，蒸汽膛4通過汽口7與工作倉5連通。

所述的蒸汽膛4為導汽管或環形導汽槽。

所述的蒸汽膛4設置于工作倉5上部1/3~1/5位置。

所述的導汽管為一個或一個以上。

所述的導汽管為四個。

所述的導汽管對稱設置于工作倉5上部1/3~1/5位置。

所述的環形導汽槽是沿工作倉5上部1/3~1/5位置周邊連通。

所述的汽口7上還設置有半透膜。

所述的半透膜為細胞膜、膀胱膜、羊皮紙或膠棉薄膜。

所述的半透膜孔徑為0.1~0.5μm。