[發(fā)明專利]具有抗運(yùn)動疲勞鹿血酶解液的制備方法及其產(chǎn)品和應(yīng)用

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010121772.6
• 申請日: 2020-02-26
• 公開（公告）號: CN111317128A
• 公開（公告）日: 2020-06-23
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 吳中寶;杜小琴;張小琴;夏炎;梁正杰;張萬超
• 申請（專利權(quán)）人: 重慶市藥物種植研究所
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 重慶航圖知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 50247
• 代理人: 王貴君

本發(fā)明公開了具有抗運(yùn)動疲勞鹿血酶解液的制備方法及其產(chǎn)品和應(yīng)用，通過酶解之前利用超微粉碎處理鹿血，增加細(xì)胞破壁率，提高有效成分的生物利用度；此外還對鹿血酶解條件進(jìn)行優(yōu)化，提高原料利用率，為實際生產(chǎn)運(yùn)用提供依據(jù)；最后對鹿血酶解液進(jìn)行成分分析顯示，該方法制得的產(chǎn)品具有抗運(yùn)動疲勞的作用，有效提高了鹿血有效成分含量。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及具有抗運(yùn)動疲勞鹿血酶解液的制備方法，還涉及由該方法制得的產(chǎn)品和應(yīng)用。

背景技術(shù)

鹿血，鹿科動物梅花鹿(Cerrus nippen Temminck)或馬鹿(Celaohus L)的膛血或茸血，最早見于唐代孫思邈《千金翼方.食治》，至明朝李時珍《本草綱目》對鹿血的醫(yī)療作用做了詳細(xì)記載?！吨兴幋筠o典》記載鹿血具有抗缺氧、抗疲勞、降血壓等功效。近年來，隨著我國商業(yè)鹿馴養(yǎng)繁殖的發(fā)展，以及商業(yè)性活鹿無菌采血技術(shù)的發(fā)展，實現(xiàn)了鹿血資源的可持續(xù)利用，緩解了鹿產(chǎn)品深加工對鹿血需求的矛盾，極大地提高了鹿血的產(chǎn)量，為鹿血的加工和利用奠定了基礎(chǔ)。

鮮鹿血中含水分80％左右，有機(jī)成分16-17％，其中蛋白質(zhì)含量占13％以上，是鹿血中的主要成分，主要含有18種氨基酸。另外含有多種酶類、激素、脂肪酸等成分，并含有多種人體必需的微量元素。現(xiàn)代研究表明，鹿血具有抗疲勞、降血壓、增強(qiáng)免疫力、抗衰老等生物活性。除微量的小分子化合物外，鹿血中水解氨基酸、肽類的含量及構(gòu)成是這些生理活性的主要功能成分，然而目前對這些鹿血多肽的分子結(jié)構(gòu)和生理活性還知之甚少。這在很大程度上阻礙了鹿血加工技術(shù)的發(fā)展，以及鹿血產(chǎn)品的科學(xué)和合理使用。中國專利(104628812A)以鹿血為原料，酶解后的上清液在大孔吸附樹脂柱上進(jìn)行吸附，經(jīng)洗脫，減壓濃縮，干燥后得到不同純度的鹿血低聚肽產(chǎn)品，但對生物利用度較低。因此，急需一種鹿血加工方法，提高鹿血有效成分的生物利用度。

發(fā)明內(nèi)容

有鑒于此，本發(fā)明的目的之一在于提供具有抗運(yùn)動疲勞鹿血酶解液的制備方法；本發(fā)明的目的之二在于提供由所述方法制得的鹿血酶解液；本發(fā)明的目的之三在于提供所述鹿血酶解液在制備抗運(yùn)動疲勞保健品中的應(yīng)用。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

具有抗運(yùn)動疲勞鹿血酶解液的制備方法，包括如下步驟：

(1)粉碎：對鹿血粉進(jìn)行超微粉碎處理；

(2)酶解：將步驟(1)處理的鹿血粉中加入動物水解蛋白酶，攪拌均勻后加入水，然后酶解；

(3)滅酶：將步驟(2)的酶解反應(yīng)物進(jìn)行滅酶處理，冷卻，即得具有抗運(yùn)動疲勞鹿血酶解液。

優(yōu)選的，所述超微粉碎條件為在溫度為-20-0℃條件下粉碎10-30min。

優(yōu)選的，所述動物水解蛋白酶加入量相當(dāng)于鹿血粉重量的1-10‰，加水量相當(dāng)于鹿血粉3-8倍重量。

優(yōu)選的，所述動物水解蛋白酶加入量相當(dāng)于鹿血粉重量的4～5‰。

優(yōu)選的，所述酶解條件為在40-60℃條件下酶解4-8小時。

優(yōu)選的，所述酶解條件為在45～55℃條件下酶解4-8小時。

優(yōu)選的，所述滅酶是在90-100℃條件下處理10-20分鐘；所述冷卻為冷卻至20～30℃。

2、由所述方法制得的鹿血酶解液。

3、所述具有抗運(yùn)動疲勞鹿血酶解液在制備抗運(yùn)動疲勞食品中的應(yīng)用。

本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明提供了一種鹿血粉加工方法，通過酶解之前利用超微粉碎處理鹿血，增加細(xì)胞破壁率，提高有效成分的生物利用度；此外還對鹿血酶解條件進(jìn)行優(yōu)化，提高原料利用率，為實際生產(chǎn)運(yùn)用提供依據(jù)；最后對鹿血酶解液進(jìn)行成分分析顯示，該方法制得的產(chǎn)品具有抗運(yùn)動疲勞的作用，可以用于加工抗運(yùn)動疲勞食品。