[實用新型]一種冷風熱風烘干房有效

申請號：	201420096071.1	申請日：	2014-03-05
公開（公告）號：	CN203893589U	公開（公告）日：	2014-10-22
發明（設計）人：	李永才	申請（專利權）人：	杭州千島湖永成綠色食品有限公司
主分類號：	F26B9/02	分類號：	F26B9/02;F26B21/00;A23B4/03
代理公司：	杭州杭誠專利事務所有限公司 33109	代理人：	尉偉敏
地址：	311700 浙江省杭州市淳***	國省代碼：	浙江;33
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種冷風熱風烘干
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【說明書】：

技術領域

本實用新型涉及食品加工技術領域，尤其是一種用于魚干類食品的冷風熱風烘干房。

背景技術

魚干生產過程中，為保證魚干有較長的保存時間，必須去除魚肉中的水分。傳統的魚干制作方法是放置在太陽底下曬，使其自然風干。這種方法受天氣因素的影響很大，如果遇到陰雨天就不能曬干，新鮮的魚肉如果不能夠及時烘干去除水分，魚肉就會產生質變發生腐爛。另外鮮魚制成魚干時，由于外界太陽的溫度不可控，魚肉中的水分若被徹底蒸發，制成的魚干肉質生硬、發脆，蒸煮過后魚肉松散成絲狀且失去原有鮮嫩、美味的口感。也有用炭火烤的，同樣溫度不可控，且浪費資源成本很高。現有技術中有冷熱風一體的烘干房，如專利公告號為CN203203341U，設計的一種自控式無鍋爐冷熱風循環一體化烘干房，房體分有氣調室和烘干室，在氣調室左側開設有進風口，氣調室內安裝有觀察窗、加熱管和制冷機，氣調室與烘干室分隔處設置有排風機一，在烘干室右側設置有排風機二和氣窗，烘干室中央處安裝有烘干室進出口，在烘干室進出口兩側設置有溫濕度傳感器和風扇，烘干室進出口右側安裝有除濕機，在烘干室外安裝有除濕回流裝置，且在除濕回流裝置上安裝有與氣調室和烘干室相連通的循環管道。這種結構只能根據季節需要選擇加熱烘干或制冷風干，采用一種烘干方式的魚干產品同樣會失鮮偏老。

發明內容

本實用新型的目的是為了解決傳統的日曬、炭火烘烤以及現有的冷熱風循環一體化烘干房等方式生產的魚干，存在肉質生硬、發脆，烹飪后魚肉松散、失鮮少味的問題，提供一種結構設計合理，在同一生產線中，采用烘房、低溫風交替烘干，獲得獨特鮮品的冷風熱風烘干房。

本實用新型的上述技術問題主要是通過下述技術方案得以解決的：一種冷風熱風烘干房，包括熱烘房、冷烘房，其特征是在所述的熱烘房相對的一組側壁中分別設有散熱排管，每邊的散熱排管后方分別設有若干臺排風扇，熱烘房的頂部設有排濕裝置；所述的冷烘房頂部設有制冷機。本技術方案通過控制熱烘房中不同位置的排風扇，來帶動熱量在烘房內形成內部循環；同時按工藝要求間隔時間地對兩側壁中的排風扇進行交替工作，即輪流循環開啟，以此來保證烘房內每件魚制品上受的熱量是均勻的。熱烘房和冷烘房根據工藝風干時間來分配各自的容積，并通過內部通道使整條生產線融合一體，保證操作方便，易控制風量、溫濕度等技術參數。

作為優選，所述的散熱排管后方的若干臺排風扇（11）間隔聯接，至少形成分別控制的兩組。通過與對面側壁中的排風扇配合，構成相對施風方案，使整個烘房內各角度、各方位均能受到流動的熱風。

作為優選，所述的分別控制的兩組排風扇相互制約。一組開則另一組關閉，與對面側壁中的排風扉開閉相反，即兩個側壁中的風扇不能正對而吹，必須錯開吹拂。

作為優選，所述的熱烘房的工作溫度為40～45℃。熱烘房內設有溫度、濕度汁，工作過程中由操作人員即時調整烘房內技術要素。

作為優選，所述的冷烘房的工作溫度≤20度。低于20℃形成流動的冷涼風。

作為優選，所述的熱烘房和冷烘房相鄰設置，兩房之間設有隔熱門。同一批魚干產品在兩個烘房內直接流通，不受外界干擾，同時因烘房為無菌車間，避免產品受污。

作為優選，所述的熱烘房和冷烘房之間設有過道，過道中安裝有控制箱。過道為流通使用，并為操作人員控制各烘房開關裝置所在；各烘房均設有不銹鋼保溫隔熱門。

作為優選，所述的散熱排管的進氣口部位設有電磁控制閥，不同側壁中的回氣管分別輸出。通過電磁控制閥來控制各烘房內的熱源供應，因各烘房兩側壁距離較大，回氣管分別輸出以減少管道數量和安裝費用。

作為優選，所述的熱烘房頂部設有保溫吊頂，冷烘房頂部設有保溫吊頂。整個無菌烘房均具有保溫性，并保持潔凈的環境。

本實用新型的有益效果是：在魚干生產過程中，直觀直接對溫度、濕度、水分進行控制和調整，生產出的魚干肉質鮮美、爽口，且不受天氣影響，可進行批量生產，操作簡單，實現魚干的產業化。

附圖說明

圖1是本實用新型的一種烘房結構平面布置示意圖。

圖2是本實用新型圖1的A-A向結構示意圖。