[實用新型]葡萄酒無氧發酵裝置

有效

• 申請號: 201420024348.X
• 申請日: 2014-01-15
• 公開（公告）號: CN203754689U
• 公開（公告）日: 2014-08-06
• 發明（設計）人: 翁桔枝
• 申請（專利權）人: 翁桔枝
• 主分類號: C12G1/022
• 分類號: C12G1/022
• 代理公司: 浙江永鼎律師事務所 33233
• 代理人: 陸永強

技術領域

本實用新型屬于飲品加工設備技術領域，涉及一種發酵裝置，尤其是涉及一種葡萄酒無氧發酵裝置。

背景技術

紅葡萄酒發酵的主要特點是浸漬發酵。即在紅葡萄酒的發酵過程中，酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，前者將糖轉化為酒精，后者將固體物質中的丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。由于氧氣會導致有氧發酵，將酒精氧化為乙酸，影響葡萄酒的口感，因此整個發酵過程需要在無氧條件下進行，在發酵一段時間后，需要對發酵中的葡萄酒進行攪拌或換桶，從而使發酵更完全。

現有的攪拌方式通常采用機械攪拌，及對發酵桶內發酵物通過機械攪拌的方式進行攪拌，而這個攪拌過程通常會導致氧氣進入到發酵桶內，從而引起部分有氧發酵，影響葡萄酒的酒品；換桶則需要打開原發酵桶，同樣會有氧氣進入到發酵物中，引起有氧發酵，影響葡萄酒的品質。此外，在發酵過程中通常需要添加飲用水，從而調整酒精度及其他指標，如果添加的飲用水中含有氧氣，同樣會引起有氧發酵，也會影響葡萄酒的品質。

發明內容

本實用新型的目的是針對現有技術的不足，提供一種葡萄酒無氧發酵裝置，解決了現有技術容易引起有氧發酵的技術問題。

為達到上述目的，本實用新型采用了下列技術方案：一種葡萄酒無氧發酵裝置，包括發酵機構和氣體輸送機構，所述發酵機構包括呈桶狀的發酵罐體，所述發酵罐體內設有與發酵罐體可拆卸連接的濾網，發酵罐體的頂部具有與發酵罐體密封連接的蓋體，蓋體頂部設有排氣閥；所述氣體輸送機構包括氮氣儲罐，所述氮氣儲罐通過第一控制閥連通發酵罐體；

還包括無氧水生產機構，所述無氧水生產機構包括呈筒狀的成膜組件，所述成膜組件由呈圓筒狀的筒體和與筒體兩端密封連接的上封頭和下封頭組成，所述筒體內設有一根布料管且布料管一端延伸出上封頭外部，布料管另一端連接輸送泵的出料口，成膜組件外還套設有一個套筒，所述套筒與成膜組件之間形成空腔，套筒上端連接真空泵，套筒下端連接第二控制閥，第二控制閥連接發酵罐體。

在上述的葡萄酒無氧發酵裝置中，所述發酵罐體內還設有呈圓柱形的氣體分布器，所述氣體分布器的上表面密布有透氣孔，氣體分布器連接第一控制閥。

在上述的葡萄酒無氧發酵裝置中，所述蓋體與發酵罐體的連接處設有圓環形的密封墊，所述濾網包括呈圓筒形的且密布有濾孔的濾網本體，所述濾網本體的頂部設有圓環形的卡環且所述卡環能卡在發酵罐體的頂部。

在上述的葡萄酒無氧發酵裝置中，所述濾孔的孔徑為20-80目。

在上述的葡萄酒無氧發酵裝置中，所述蓋體頂部還設有安全閥。

在上述的葡萄酒無氧發酵裝置中，所述氣體分布器與第一控制閥之間還設有單向閥，在單向閥與氮氣儲罐之間的管路上設有氣體增壓器。

在上述的葡萄酒無氧發酵裝置中，所述氣體增壓器設在單向閥與第一控制閥之間的管路上。

在上述的葡萄酒無氧發酵裝置中，所述布料管延伸出上封頭外部的一端還連接有一個均料盤，所述均料盤呈圓柱形且均料盤的下表面密布有小孔的下表面密布有小孔。

在上述的葡萄酒無氧發酵裝置中，所述布料管與均料盤連接的一端延伸到均料盤內部。

在上述的葡萄酒無氧發酵裝置中，所述上封頭和下封頭均為球面形，布料管、均料盤、上封頭和下封頭的軸心線重合。

與現有的技術相比，本實用新型的優點在于：1、利用氮氣作為攪拌的動力，整個攪拌過程在無氧狀態下進行，不會引起有氧發酵，即起到了攪拌的作用，又防止了有氧發酵，提高了葡萄酒的品質；2、利用純物理的方法得到無氧水，該無氧水能保證發酵的水中不含氧氣，從而避免有氧發酵，且無氧水中不含化學試劑，使用更安全，對葡萄酒的品質更有保證。

附圖說明

圖1是本實用新型提供的結構示意圖；

圖2是本實用新型提供的無氧水生產機構的結構示意圖；

圖3是本實用新型提供的均料盤的主視圖；

圖4是本實用新型提供的均料盤的仰視圖；

圖5是本實用新型提供的發酵機構的爆炸圖。

圖中，發酵機構1、發酵罐體10、濾網11、蓋體12、排氣閥13、氣體分布器14、密封墊15、安全閥16、濾網本體110、濾孔111、卡環112、透氣孔141、氣體輸送機構2、氮氣儲罐20、第一控制閥21、單向閥22、氣體增壓器23、無氧水生產機構6、輸送泵60、成膜組件61、筒體62、上封頭63、下封頭64、布料管65、套筒66、第二控制閥67、真空泵68、均料盤69、小孔691。

具體實施方式