[發(fā)明專利]荔枝營養(yǎng)酒的釀制方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201410837966.0
• 申請日: 2014-12-25
• 公開（公告）號: CN105779188A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳達祥
• 申請（專利權(quán)）人: 上海順邑酒業(yè)有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.荔枝營養(yǎng)酒的釀制方法，其特征在于，其包括如下步驟：

(1)原料精選處理：將荔枝清洗、晾干、剝皮、去核、破碎后備用，將核桃、 芝麻和高粱除雜物后備用；

(2)發(fā)酵料制備：按如下重量份取上述精選處理的原料，荔枝20％～40％，高 粱40％～70％，芝麻5％～10％，核桃5％～10％，混合均勻后制得發(fā)酵料；

(3)發(fā)酵：將上述發(fā)酵料置入發(fā)酵罐中，加入發(fā)酵料重量4％～8％的酒曲，發(fā) 酵時間60～80天，溫度25℃～35℃，待發(fā)酵完畢分離酒腳后得到發(fā)酵酒；

(4)陳釀：將步驟(3)制得的發(fā)酵酒置于儲酒罐中，溫度10℃～15℃，陳 釀6～10個月，制得陳釀酒；

(5)勾兌：將固態(tài)蒸餾基酒與陳釀酒按1～7:3～4的體積比進行勾兌，控制 營養(yǎng)酒的酒精度為16％～52％(V/V)；

(6)過濾：將步驟(5)勾兌好的營養(yǎng)酒經(jīng)過濾膜孔徑為0.10～0.22μm的微 孔過濾機除菌，無菌封裝后制得成品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的荔枝營養(yǎng)酒的釀制方法，其特征在于，步驟(5) 中所述的固態(tài)蒸餾基酒是以大米、糯米、小麥和高粱為主原料的按傳統(tǒng)方式釀 制出來的固態(tài)蒸餾基酒。