[發明專利]一種五色梅葉清熱湯圓及其生產方法

在審

• 申請號: 201410803457.6
• 申請日: 2014-12-23
• 公開（公告）號: CN105767611A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發明（設計）人: 葛紅東
• 申請（專利權）人: 哈爾濱天一生態農副產品有限公司
• 主分類號: A23L1/00
• 分類號: A23L1/00;A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工領域，特別是一種五色梅葉清熱湯圓及其生產方法。

背景技術

湯圓，中國代表小吃之一，糯米粉等做的球形食品，大多有餡兒，帶湯吃，有的地區叫湯團。據傳，湯圓起源于宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風趣。

速凍湯圓以其方便、衛生、安全、四季皆宜為人們所喜愛，傳統湯圓有各種各樣的餡料口味，但是面皮往往是用糯米粉和水制成，口感單一，營養價值較低，已經無法滿足人們對湯圓更加營養、風味的消費需求。

目前，市場上清熱解毒的藥物或是保健品有很多，但是大多數藥物的不良反應較多，大部分藥物帶有一定的副作用，會對人體健康造成傷害，因此市場上急需一種具有清熱解毒、祛風止癢、健胃清腸的五色梅葉清熱湯圓及其生產方法。

發明內容

本發明的目的是提供一種五色梅葉清熱湯圓及其生產方法。

本發明的目的通過以下技術方案來實現：一種五色梅葉清熱湯圓及其生產方法，包括湯圓皮和餡料，所述的湯圓皮由黑糯米粉、紫薯粉、燕麥粉、五色梅葉、無花果、小紫含笑、小蓑衣藤、纖花耳草、益母草花、鹽蒿、貫眾、川樸、紫色翼萼、粽巴葉制成。

所述的湯圓皮中原料按重量份數，黑糯米粉400-500份、紫薯粉30-50份、燕麥粉20-30份、五色梅葉10-15份、無花果6-10份、小紫含笑6-10份、小蓑衣藤3-5份、纖花耳草3-5份、益母草花3-5份、鹽蒿3-5份、貫眾1-3份、川樸1-3份、紫色翼萼1-3份、粽巴葉1-3份。

所述的湯圓皮中原料按最佳重量份數，黑糯米粉500份、紫薯粉50份、燕麥粉25份、五色梅葉15份、無花果10份、小紫含笑10份、小蓑衣藤5份、纖花耳草5份、益母草花5份、鹽蒿5份、貫眾3份、川樸2份、紫色翼萼2份、粽巴葉1份。

所述的一種五色梅葉清熱湯圓及其生產方法，其生產方法的主要步驟為：

步驟1、制備黑糯米粉：將黑糯米用純凈水浸泡2-3天，取出后使用磨漿機磨成液體漿，磨漿機上100目篩網，磨細后放入布袋中懸空吊漿，制成黑糯米粉；

步驟2、制備混合提取液：按重量份數，選取五色梅葉、無花果、小紫含笑、小蓑衣藤、纖花耳草、益母草花、鹽蒿、貫眾、川樸、紫色翼萼、粽巴葉，洗凈并除雜，然后分別使用粉碎機粉碎，過80目篩后，置于混合機內混合30分鐘，得混合物，然后加入混合物13倍的純凈水，煎煮2-3小時，過濾，取濾液；濾渣加10倍的水，煎煮1.5-2小時，過濾，取濾液；濾渣加8倍的水，繼續煎煮25-35分鐘，過濾，取濾液；混合三次濾液，得混合提取液；

步驟3、制備面團：按重量份數，取燕麥粉、黑糯米粉、紫薯粉，將燕麥粉加入適量溫水沖開，然后加入黑糯米粉、紫薯粉，混合攪拌10分鐘，再加入混合提取液，攪拌均勻，直至形成面團；

步驟4、包餡、冷凍、成品：將面團分成一定質量的粉團，將粉團中間嵌一個小窩，植入餡料，收口搓圓柔光，然后于-35℃的溫度條件下速凍25-35分鐘，使湯圓的中心溫度達到-15度以下，速凍后塑封包裝，于-15℃的溫度下冷藏，制得一種五色梅葉清熱湯圓。

在原料中：

黑糯米，營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。

紫薯，其富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素；紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的；其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發生，花青素是天然強效自由基清除劑。

燕麥，燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克；此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)；蛋白質的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達0.68克。