[發明專利]醋煮竹筍保鮮方法

在審

• 申請號: 201410800827.0
• 申請日: 2014-12-22
• 公開（公告）號: CN105767157A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發明（設計）人: 徐濤
• 申請（專利權）人: 重慶雪瑞盛泉農業開發有限公司
• 主分類號: A23B7/16
• 分類號: A23B7/16
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及蔬菜保鮮領域，具體涉及一種醋煮竹筍保鮮方法。

背景技術

竹筍具有極好酥脆的口感和豐富的營養價值，被稱為“素食第一品”、“菜中珍品”。竹筍不僅是蔬菜，而且是良藥，中醫記載，竹筍味甘性寒，具有“利七竅，通血脈，化痰誕，消食脹”等功能，現代醫學認為，竹筍具有吸脂肪，促進食物發酵，助消化和促進排泄等作用。中醫認為竹筍味甘、微寒、無毒，在藥用上具有清熱、化痰、益氣和胃、治消渴、利水道，利膈爽胃等功效，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳、糖尿病、消渴、散熱等，還因具有低脂肪、低糖、多纖維的特點。

竹鮮筍為鮮嫩食品，極易失水老化、變色和變味，在常溫下放置24小時就會有60%左右的部位木質化，超過48小時后，幾乎失去其食用價值，所以必須及時進行保鮮處理。

發明內容

有鑒于此，本發明的目的是提供一種使竹筍保存時間長的醋煮竹筍保鮮方法。

為實現上述目的，本發明的醋煮竹筍保鮮方法，包括以下步驟：

（1）采摘竹鮮筍并去殼；

（2）去殼后1-4小時，將竹鮮筍放在醋中煮6-8分鐘；

（3）將醋煮后的竹鮮筍用清水清洗干凈后烘干至含水量為20-30%；

（4）在烘干后的竹鮮筍上涂覆保鮮劑，所述保鮮劑按重量份計包括如下組分：木質素5-8份、高錳酸鉀4-6份、甲殼素2-6份、食用鹽2-4份。

本發明的有益技術效果是：一種醋煮竹筍保鮮方法，包括采摘竹鮮筍并去殼；去殼后1-4小時，將竹鮮筍放在醋中煮6-8分鐘；將醋煮后的竹鮮筍用清水清洗干凈后烘干至含水量為20-30%；在烘干后的竹鮮筍上涂覆保鮮劑，所述保鮮劑按重量份計包括如下組分：木質素5-8份、高錳酸鉀4-6份、甲殼素2-6份、食用鹽2-4份。采用該醋煮竹筍保鮮方法，能大大延長竹筍的保鮮時間。

具體實施方式

以下結合實施例和實驗數據，對本發明上述的和另外的技術特征和優點作更詳細的說明。

實施例

本發明的醋煮竹筍保鮮方法，包括以下步驟：

（1）采摘竹鮮筍并去殼；

（2）去殼后1-4小時，將竹鮮筍放在醋中煮6-8分鐘；

（3）將醋煮后的竹鮮筍用清水清洗干凈后烘干至含水量為20-30%；

（4）在烘干后的竹鮮筍上涂覆保鮮劑，所述保鮮劑按重量份計包括如下組分：木質素5-8份、高錳酸鉀4-6份、甲殼素2-6份、食用鹽2-4份。

最后說明的是，以上實施例僅用以說明本發明的技術方案而非限制，盡管參照較佳實施例對本發明進行了詳細說明，本領域的普通技術人員應當理解，可以對本發明的技術方案進行修改或者等同替換，而不脫離本發明技術方案的宗旨和范圍，其均應涵蓋在本發明的權利要求范圍當中。