[發明專利]一種牛奶蜂蜜飲料的制作方法

在審

• 申請號: 201410799526.0
• 申請日: 2014-12-18
• 公開（公告）號: CN104522172A
• 公開（公告）日: 2015-04-22
• 發明（設計）人: 焦瓊
• 申請（專利權）人: 焦瓊
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/156;A23F3/14
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明屬于食品制作加工領域，具體是一種牛奶蜂蜜飲料的制作方法。

背景技術

蜂蜜，是糖的過飽和物質，是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80％的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內轉化酶的作用下經過30分鐘的發酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內溫度經常保持在35℃左右，經過一段時間，水份蒸發，成為水分含量少于20％的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。

蜂蜜對某些慢性病還有一定的療效。常服蜂蜜對于心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經系統疾病、胃和十二指腸潰瘍病等都有良好的輔助醫療作用。

牛奶的功效：一、鎮靜安神意大利科研人員研究發現，牛奶之所以具有鎮靜安神作用是因為含有一種可抑制神經興奮的成分。阿瓦洛內建議，當你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促進睡眠；二、牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質，能有效破壞人體內有致癌危險的自由基，并能迅速和細胞膜結合，使細胞處于防御制癌物質侵入的狀態，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內有效破壞致癌物質，使其分解改變成非致癌物質，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用。三、乳是哺乳動物出生后賴以生存發育的唯一食物，它含有適合其幼子發育所必須的全部營養素；四、牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。

發明內容

本發明的目的在于針對現有技術存在的不足，提供一種牛奶蜂蜜飲料的制作方法，通過本發明制得的牛奶蜂蜜飲料清涼可口、可以緩解辣味，同時又具有很高營養價值。

為實現上述目的，本發明提供的具體技術方案如下：

一種牛奶蜂蜜飲料的制作方法，按照質量份數計算，包括牛奶25～35份，薄荷水5～15份，綠茶5～15份，酪蛋白6～10份，蜂蜜8～14份，飲用水40～50份，通過以下步驟制作：

1)牛奶除腥：將剛剛擠出的鮮牛奶，加入質量分數0.2％的活性炭加熱至55～65℃并攪拌30～40分鐘，過濾得到除腥的牛奶濃縮液；

2)薄荷水、綠茶提?。簩⒏什莺途G茶研磨成粉末，加入飲用水，80～90℃水浴加熱30～40分鐘，過濾后得到提取液；

3)制作飲料：將步驟1)得到的牛奶濃縮液與步驟2)得到的薄荷水、綠茶提取液混合并攪拌均勻，用酪蛋白調節pH至3.5～4.5，90～100℃滅菌10～20分鐘，冷卻至22～28℃裝罐，得到本發明的小球藻飲料成品。

所述的步驟2)中的薄荷水為每100ml水中含有薄荷葉5g，薄荷水的加工工序為：將清洗干凈晾干的薄荷葉加入到開水中，煮沸，繼續煮5min，靜置常溫后，過濾、取薄荷水備用。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

1、本發明以牛奶、蜂蜜為原料，原料易得成本低，安全無毒，屬低熱量、低脂肪、高蛋白食品，利用牛奶、蜂蜜本身具有的高蛋白和天然色素，無需添加香精及色素，制得的飲料具有很高的營養價值。

2、本發明是純天然綠色飲料，采用的原料以及加工過程均不含有任何食品添加劑富含植物蛋白質、多種維生素、胡蘿卜素、亞麻酸等多種對人體有益的營養物質，具有口感清醇、生灃解渴、潤肺、抗疲勞的功效，適宜各類人群飲用。

3、本飲料清涼可口、可以緩解辣味。

具體實施方式

實施例1

一種牛奶蜂蜜飲料的制作方法，按照質量份數計算，包括牛奶25份，薄荷水5份，綠茶5份，酪蛋白6份，蜂蜜8份，飲用水40份，通過以下步驟制作：

1)牛奶除腥：將剛剛擠出的鮮牛奶，加入質量分數0.2％的活性炭加熱至55～65℃并攪拌30～40分鐘，過濾得到除腥的牛奶濃縮液；

2)薄荷水、綠茶提?。簩⒏什莺途G茶研磨成粉末，加入飲用水，80～90℃水浴加熱30～40分鐘，過濾后得到提取液；

3)制作飲料：將步驟1)得到的牛奶濃縮液與步驟2)得到的薄荷水、綠茶提取液混合并攪拌均勻，用酪蛋白調節pH至3.5～4.5，90～100℃滅菌10～20分鐘，冷卻至22～28℃裝罐，得到本發明的小球藻飲料成品。