[發(fā)明專利]一種藤茶的制備方法及藤茶組合物、藤茶制品

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410790018.6
• 申請日: 2014-12-18
• 公開（公告）號: CN104798952A
• 公開（公告）日: 2015-07-29
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 何壽生;章青梅
• 申請（專利權(quán)）人: 何壽生
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種藤茶，尤其涉及一種具有潤喉、通便、防治咽炎與口腔炎、調(diào)節(jié)血糖、血脂功效的藤茶制備方法及藤茶制品。

背景技術(shù)

藤茶俗稱端午茶、藤婆茶(又稱山甜茶、龍須茶)，系葡萄科蛇葡萄屬顯齒蛇葡萄科(Ampelopsis?grossedentata)(Hand-Mazz)W.T.wang的嫩莖葉。英文名稱為Vine?tea。主要生長在中國江南山區(qū)各地。木質(zhì)藤本，植物體全部無毛；卷須二分叉，長可達12cm。葉為二回羽狀復(fù)葉，長可達21cm，小葉9～15片，最下羽片有小葉3片；枝頂部葉為一回羽狀復(fù)葉；小葉草質(zhì)或薄紙質(zhì)，長橢圓形、卵形、菱狀狹卵形或披針形，長2.5～7cm，寬1～3cm，頂端漸尖或急尖，基部楔形或?qū)捫ㄐ危吘売写咒忼X，上面綠色，下面淡綠色，幼葉略帶紫紅色；葉柄長1.5～3cm，枝上部葉幾無柄，頂生小葉具柄，側(cè)生小葉無柄，稍偏斜。聚傘花序與葉對生；總花梗長3～5cm；花小，黃綠色；花萼淺杯狀，花瓣5片，長圓形；雄蕊5枚；花盤淺杯狀。漿果近球形，直徑7～10mm。花期6～9月，果期7～11月，采收時間為4～8月份。

藤茶不僅是一種純天然的綠色飲品，更是一種保健性能很強的茶中奇葩，它含有人體所需的蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、胡蘿卜素、維生素以及人體所需的鐵、鋅、鈣、鎂、鉀、鈉等微量元素。研究表明，藤茶中的主要活性成份二氫楊梅素，具有清除自由基、抗氧化、抗血栓、抗腫瘤、消炎、降血糖、血脂等多種功效。不同山脈，其含量不同，一般在6％-39％之間。以藤茶莖葉做成的茶，茶色綠起白霜；飲時感覺微苦甘長，生津止渴；其味甘甜性涼，具有清熱解毒和抗菌消炎功效，當(dāng)茶長期飲用，有益人體健康。

超微粉碎技術(shù)是20世紀80年代以后在傳統(tǒng)粉碎技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一門跨學(xué)科、跨行業(yè)的高新技術(shù)。超微粉碎技術(shù)是利用機械或流體動力的方法，將物料顆粒粉碎至微米級甚至納米級微粉的過程。在粉碎過程中不會產(chǎn)生局部過熱現(xiàn)象，甚至可在低溫下進行粉碎，速度快，瞬間即可完成，因而最大限度地保留粉體的生物活性成分，有利于制成所需要的高質(zhì)量產(chǎn)品。目前該技術(shù)廣泛用于食品、化妝品、冶金、航天、中醫(yī)藥和生物制藥等領(lǐng)域。

在當(dāng)今的現(xiàn)實生活中，人們以收集的藤茶嫩莖葉做成的干品，直接用沸水沖泡，或?qū)⑵浞鬯闉榇址圩龀纱莶栾嬘谩Ｎ覀冄芯糠惮F(xiàn)，植物藥、動物藥的藥效成分主要分布于細胞內(nèi)與細胞間質(zhì)，以細胞內(nèi)為主，因此，對其超微破壁后，能最大限度地溶出藥物有效成份。而對于藤茶目前廣為使用的上述兩種飲用形式，一是沒有充分利用藤茶細胞內(nèi)與細胞間質(zhì)的營養(yǎng)成分與膳食纖維；二是藤茶的利咽、潤喉、通便與調(diào)節(jié)血糖、血脂等功效沒有得到很好發(fā)揮出來，造成對藤茶原材料的極大浪費。

發(fā)明內(nèi)容

基于現(xiàn)有的藤茶制備方法以及藤茶制品中，藤茶真正的有效成分——藤茶細胞內(nèi)與細胞間質(zhì)的營養(yǎng)成分與膳食纖維未能得到有效利用，故而，本發(fā)明人開發(fā)了一種具有利咽、潤喉、通便與調(diào)節(jié)血糖、血脂的藤茶的制備方法，包括如下步驟：

采集藤茶嫩莖葉，清潔處理后制成干品；

對所述干品進行細胞破壁處理，獲得超微粉狀藤茶；

其特征在于：

所述超微粉狀藤茶的粒徑在3μm-32μm。

如上所述的方法，其特征在于：

所述細胞破壁處理包括超微粉碎處理。

如上所述的方法，其特征在于：

所述超微粉碎處理包括如下步驟：

先將所述干品進行常規(guī)粉碎獲得粗粉；

再以超微粉碎技術(shù)對所述粗粉進行超微粉碎，對藤茶的細胞進行破壁處理。

如上所述的方法，其特征在于：

所述干品是二氫楊梅素含量在20％以上的藤茶干品。

如上任一所述的方法，其特征在于：

在所述超微粉狀藤茶中還添加有甘草超微粉。

如上所述的方法，其特征在于：

所述甘草超微粉的添加，是直接將經(jīng)過超微粉碎的甘草形成的所述甘草超微粉添加到所述超微粉狀藤茶中；

還可以是將原料甘草與所述干品混合后一起進行超微粉碎。

如上任一所述的方法，其特征在于：

還包括添加水溶性膳食纖維低聚糖的步驟，所述水溶性膳食纖維低聚糖是由2～10個分子單糖組成的。

如上所述的方法，其特征在于：

所述藤茶超微粉∶甘草超微粉∶水溶性膳食纖維低聚糖重量配比為3∶0-1∶0-2.5。

本發(fā)明還提出了一種藤茶組合物，所述藤茶組合物由如上任一所述的方法制成。

以及一種藤茶制品，其特征在于：