[發明專利]一種葡萄啤酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201410783293.5
• 申請日: 2014-12-17
• 公開（公告）號: CN104531410A
• 公開（公告）日: 2015-04-22
• 發明（設計）人: 李春霞
• 申請（專利權）人: 青島德潤電池材料有限公司
• 主分類號: C12C12/00
• 分類號: C12C12/00;C12C5/00;C12R1/865
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及啤酒技術領域，具體而言涉及一種葡萄啤酒及其制備方法。

背景技術

啤酒素有“液體面包”之稱，是以麥芽、酒花、酵母、水為主要原料，經發酵釀制而成的含有二氧化碳、起泡的低酒精度發酵酒。啤酒不僅含有豐富的營養成分，而且具有良好的口感，所以很受人們的喜愛。啤酒營養豐富，以其香醇、圓潤、柔和、清爽的口感而成為世界上產銷量最大的飲料之一。傳統啤酒的釀造成本較高，生產周期比較長，經濟效益低。

葡萄含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P，具有降低人體血清膽固醇、降低血小板的凝聚力，預防心腦血管病、平味甘，能滋肝腎、生津液、強筋骨，有補益氣血、通利小便的作用，可用于脾虛氣弱、氣短乏、水腫、小便不利等病癥的輔助治療。

因此，亟待提出一種配方合理，工藝簡單、成本低廉，香醇可口的葡萄啤酒。

發明內容

本發明提供了一種葡萄啤酒及其制備方法。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種葡萄啤酒，按照重量份數計算，包括以下份數的原料：

葡萄40-60份、大麥芽20-30份、小麥芽6-9份、酵母1-5份、酒花11-18份、氯化鈣1-6份、真菌淀粉酶5-9份、麥芽三糖酶6-8份、玉米淀粉10-14份、乳酸12-20份、水450-500份。

進一步，所述的一種葡萄啤酒，按照重量份數計算，包括以下份數的原料：

葡萄40份、大麥芽20份、小麥芽6份、酵母1份、酒花11份、氯化鈣1份、真菌淀粉酶5份、麥芽三糖酶6份、玉米淀粉10份、乳酸12份、水450份。

進一步，所述的一種葡萄啤酒，按照重量份數計算，包括以下份數的原料：

葡萄50份、大麥芽26份、小麥芽7份、酵母3份、酒花15份、氯化鈣2份、真菌淀粉酶8份、麥芽三糖酶7份、玉米淀粉13份、乳酸18份、水475份。

進一步，所述的一種葡萄啤酒，按照重量份數計算，包括以下份數的原料：

葡萄60份、大麥芽30份、小麥芽9份、酵母5份、酒花18份、氯化鈣6份、真菌淀粉酶9份、麥芽三糖酶8份、玉米淀粉14份、乳酸20份、水500份。

另，本發明還提供一種葡萄啤酒的制備方法，所述制備方法包括以下步驟：

按照重量份數，稱取葡萄40-60份、大麥芽20-30份、小麥芽6-9份、酵母1-5份、酒花11-18份、氯化鈣1-6份、真菌淀粉酶5-9份、麥芽三糖酶6-8份、玉米淀粉10-14份、乳酸12-20份、水450-500份，混合、攪拌均勻后，將其置于密閉空間中發酵30天，過濾，所得濾液即為所述一種葡萄啤酒。

進一步，所述的一種葡萄啤酒的制備方法包括以下步驟：

按照重量份數，稱取葡萄40份、大麥芽20份、小麥芽6份、酵母1份、酒花11份、氯化鈣1份、真菌淀粉酶5份、麥芽三糖酶6份、玉米淀粉10份、乳酸12份、水450份，混合、攪拌均勻后，將其置于密閉空間中發酵30天，過濾，所得濾液即為所述一種葡萄啤酒。

進一步，所述的一種葡萄啤酒的制備方法包括以下步驟：

按照重量份數，稱取葡萄50份、大麥芽26份、小麥芽7份、酵母3份、酒花15份、氯化鈣2份、真菌淀粉酶8份、麥芽三糖酶7份、玉米淀粉13份、乳酸18份、水475份，混合、攪拌均勻后，將其置于密閉空間中發酵30天，過濾，所得濾液即為所述一種葡萄啤酒。

進一步，所述的一種葡萄啤酒的制備方法包括以下步驟：

按照重量份數，稱取葡萄60份、大麥芽30份、小麥芽9份、酵母5份、酒花18份、氯化鈣6份、真菌淀粉酶9份、麥芽三糖酶8份、玉米淀粉14份、乳酸20份、水500份，混合、攪拌均勻后，將其置于密閉空間中發酵30天，過濾，所得濾液即為所述一種葡萄啤酒。

具體實施方式

下面將結合本發明的實施例，對本發明的實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中提出的實施例，本領域內的普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例一：

一種葡萄啤酒，按照重量份數計算，包括以下份數的原料：

葡萄40-60份、大麥芽20-30份、小麥芽6-9份、酵母1-5份、酒花11-18份、氯化鈣1-6份、真菌淀粉酶5-9份、麥芽三糖酶6-8份、玉米淀粉10-14份、乳酸12-20份、水450-500份。