[發明專利]一種定性檢測潲水油的方法

在審

• 申請號: 201410762151.0
• 申請日: 2014-12-13
• 公開（公告）號: CN104483279A
• 公開（公告）日: 2015-04-01
• 發明（設計）人: 蔣世云;崔曉舉
• 申請（專利權）人: 廣西科技大學
• 主分類號: G01N21/31
• 分類號: G01N21/31;G01N1/38;G01N1/44
• 代理公司: 北京中恒高博知識產權代理有限公司 11249
• 代理人: 陸菊華

技術領域

本發明涉及一種定性檢測潲水油的方法。

背景技術

潲水油是餐飲業廢棄殘渣所含的油脂經過渣水分離、撈取油層，然后經過脫水、脫色等加工處理而得到的油脂，是變質油脂。因油脂在使用以及廢棄過程中與污水、洗滌劑、重金屬、微生物等一些生活垃圾相互作用，產生對人體有害的物質，簡單的精制加工根本不能完全去除油脂內雜質等有害化學成分，若作為食用油將會對身體健康產生極大傷害，現有研究發現油脂在高溫加熱時能夠產生反式脂肪酸，大量研究證實了反式脂肪酸能夠增加患心臟病的機率，抑制生長發育等危害健康的作用。

目前對油脂優劣評價標準主要依靠GB2716－2005食用植物油衛生標準，對油脂的水分含量、酸價、過氧化值、羰基價、碘值、砷、黃曲霉毒素B1、苯并（a）芘等進行檢測。但不法分子的摻偽技術已相當成熟，若廢棄油脂經過精煉加工，僅靠這些指標很難判斷出油脂是否合格。為了能夠有效的遏制地溝油的泛濫，確保廣大人民的身體健康，有必要制廢棄油脂的鑒別方法，作為食用油產品國家標準的補充，幫助監管部門和消費者鑒廢棄油脂，因此，對不同煉制方法得到的廢棄油脂理化指標進行分析，研究出快速、有效分析鑒別廢棄油脂的方法，幫助有關部門遏制廢棄油脂回流市場有非常重要的意義。

發明內容

本發明要解決的技術問題是克服現有的缺陷，提供了一種定性檢測潲水油的方法。

為了解決上述技術問題，本發明提供了如下的技術方案：

一種定性檢測潲水油的方法，包括采用吸光度法檢測樣品的硫代巴比妥酸值，樣品的硫代巴比妥酸值大于0.1即可判定為潲水油，其中所述硫代巴比妥酸值計算公式如下：

，

A₁：樣品的吸光度；

A₀：空白試樣的吸光度；

m：樣品質量，g。

進一步，所述硫代巴比妥酸值的測定過程如下：取一定量的油樣置于比色管中，加入三氯乙酸，搖勻靜止，再加入硫代巴比妥酸搖勻，加熱反應，冷卻后，用氯仿淬取，吸取上層清液，測定清液在455nm處的吸光度。

具體實施方式

以下對本發明的優選實施例進行說明，應當理解，此處所描述的優選實施例僅用于說明和解釋本發明，并不用于限定本發明。

取油樣1g置于25mL比色管中，加入10wt%三氯乙酸2mL，搖勻靜止20min，再加入0.28wt%硫代巴比妥酸3mL搖勻，90℃水浴內保溫40min，冷卻，加入5mL氯仿，搖勻，靜止分層，用移液管吸出上層清液在455nm處測定吸光度，根據吸光度計算出相應的硫代巴比妥酸值（TBA值）。

，

A₁：樣品的吸光度；

A₀：空白試樣的吸光度；

m：樣品質量，g。

。

檢測結果表明潲水油與合格食用油在455nm處的TBA值有明顯差異，經過不同處理后的各潲水油TBA值也有所不同，但與合格食用油差別仍然明顯，因此TBA值可以較好的鑒別出潲水油。TBA值=0.1可以作為鑒別潲水油與合格食用油的定性指標。大于0.1即可判定為潲水油，小于0.1為合格食用油。

（1）粗制油：將撈取的潲水漂浮物至于1000mL燒杯中，用電爐加熱，維持在100℃左右，加熱約一個小時后，用兩層紗布過濾除去較大的雜質，然后靜置分層，取上層油，下層仍含有較多的油脂，加入下一次的加熱中繼續分離。合并油層得粗制油。

（2）水洗油：將加熱過濾后的粗制潲水油搖勻，稱取100g油樣于250mL燒杯中，加入同等體積的蒸餾水，至于80℃水浴中，不時攪拌（攪拌不宜劇烈，防止乳化現象發生），20min后取出，轉移到分液漏斗中，分層后棄去下層水層，取上層油，重復以上操作兩次，一共三次，得水洗油。

（3）堿煉油：邊攪拌邊緩慢加入稱取的氫氧化鈉溶液，手動控制攪拌速度60r/min，攪拌不易劇烈。皂粒出現后，減為30r/min，加完氫氧化鈉后，打開水浴鍋開關，開始加熱，60℃保溫靜置12h（或直接關掉水浴鍋過夜）。取上層油，分離出皂腳（沉淀）棄去。把油加熱到60℃加入體積分數20～30%的75℃蒸餾水水洗，緩慢攪拌（防止乳化），30min后轉移到分液漏斗中，棄去下層水，共水洗3次。

（4）精制油：取堿煉潲水油，用質量分數3%的活性炭在65℃水浴中反應20min后取出，兩層紗布抽濾兩次。

最后應說明的是：以上所述僅為本發明的優選實施例而已，并不用于限制本發明，盡管參照前述實施例對本發明進行了詳細的說明，對于本領域的技術人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換。凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。