[發明專利]一種葡萄酒的釀造方法

無效

• 申請號: 201410758470.4
• 申請日: 2014-12-11
• 公開（公告）號: CN104388235A
• 公開（公告）日: 2015-03-04
• 發明（設計）人: 紀永鋒
• 申請（專利權）人: 紀永鋒
• 主分類號: C12G1/022
• 分類號: C12G1/022
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及釀酒方法，尤其涉及一種葡萄酒的釀造方法。

背景技術

葡萄是季節性水果，成熟后極不易保存，供食用的葡萄量遠不及時間久而腐爛掉的葡萄量。

發明內容

本發明的目的是提供一種葡萄酒的釀造方法。

本發明是這樣實現的，一種葡萄酒的釀造方法：

1)首先將葡萄洗干凈，放通風處涼干；

2)然后將玻璃瓶洗凈擦干，將該葡萄捏爛放入該玻璃瓶中；

3)接著在該玻璃瓶中放入與該葡萄比量為15％－30％的白糖攪拌均勻，蓋上密封蓋，進行第一次發酵；

4)20－30天后，將該玻璃瓶中的葡萄果肉、果皮和葡萄籽過濾掉，留下該第一次發酵的汁水；

5)然后再往該玻璃瓶中加入與該第一次發酵的汁水比重為10％－20％的白糖，蓋上該密封蓋，進行第二次發酵；

6)15－20天后，將該第二次發酵的汁水過濾，葡萄酒制作完成。

作為進一步的優選方案，在該第一次發酵和該第二次發酵時，要經常搖晃玻璃瓶，以使該玻璃瓶中的白糖和葡萄汁充分混合以完全發酵。

作為進一步的優選方案，該玻璃瓶中要留出15－40厘米的膨脹空間。

作為進一步的優選方案，在整個制作過程，必須保證無油接觸。

本發明的有益效果將大量的季節性成熟的葡萄充分食用，釀酒后能長久保存且具有很好的食療和保健作用；共使用二次發酵使葡萄酒的濃度更高，口感更香醇。

具體實施方式

為了使本發明的目的、技術方案及優點更加清楚明白，以下結合實施例，對本發明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅用以解釋本發明，并不用于限定本發明。

實施例1

將玻璃瓶洗凈擦干，將20斤葡萄洗干凈，放通風處涼干后用手捏爛裝入玻璃中，在玻璃瓶中放入5斤白糖將攪拌均勻，蓋上密封蓋，此時注意玻璃瓶不能裝滿，留出至少15-20厘米的膨脹空間；20天后，將玻璃瓶中的葡萄果肉、果皮和葡萄籽過濾，留下第一發酵的汁水；再往玻璃瓶中加入3斤的白糖，蓋上密封蓋進行第二次發酵，15天后，再次過濾，澄清的葡萄酒即成。

實施例2

將玻璃瓶洗凈擦干，將35斤葡萄洗干凈，放通風處涼干后用手捏爛裝入玻璃中，在玻璃瓶中放入10斤白糖將攪拌均勻，蓋上密封蓋，此時注意玻璃瓶不能裝滿，留出至少20-35厘米的膨脹空間；27天后，將玻璃瓶中的葡萄果肉、果皮和葡萄籽過濾，留下第一發酵的汁水；再往玻璃瓶中加入5斤的白糖，蓋上密封蓋進行第二次發酵，20天后，再次過濾，澄清的葡萄酒即成。

以上所述僅為本發明的較佳實施例而已，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發明的保護范圍。