[發(fā)明專利]西番蓮果皮罐頭

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410758359.5
• 申請日: 2014-12-12
• 公開（公告）號: CN104397621A
• 公開（公告）日: 2015-03-11
• 發(fā)明（設計）人: 楊春城
• 申請（專利權(quán)）人: 廣西職業(yè)技術(shù)學院
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品罐頭加工領(lǐng)域，具體涉及由西番蓮果皮制備而成的罐頭。

背景技術(shù)

西番蓮果實中，果皮占鮮果重的50％～55％，其營養(yǎng)成分豐富，含有豐富的果膠、高品質(zhì)膳食纖維、黃酮和多酚類物質(zhì)等成分，這些成分對自由基有較好的清除能力。

目前西番蓮除了少量用于鮮食外，其余大部分用來生產(chǎn)果汁，其西番蓮果皮部分用來提取果膠，制作果醬、果脯，除此以外，就是制作飼料或廢料處理，既浪費資源又造成環(huán)境污染。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于充分利用西番蓮果皮制作罐頭，綜合利用，增加西番蓮深加工新產(chǎn)品，促進西番蓮果業(yè)的發(fā)展。

以上目的通過以下技術(shù)方案實施：選擇成熟的鮮西番蓮果實，除去外層角質(zhì)，再切分除去果肉(西番蓮果肉制作西番蓮果汁另用)，煮沸十多分鐘后，撈起裝罐，再注入糖液，然后真空密封，殺菌冷卻得產(chǎn)品。

具體實施方式

選擇無腐爛充分成熟的西番蓮鮮果，除去殘次果，除去果實外層角質(zhì)，再切分除去果肉(西番蓮果肉制作西番蓮果汁另用)，煮沸15分鐘，撈起瀝干水分后，用玻璃罐或馬口鐵罐裝罐，再注入濃度為28％的80℃的糖液，然后真空密封，于100℃殺菌20分鐘，冷卻至38℃得產(chǎn)品。