[發明專利]一種降低膽固醇具有保健效果的咸鴨蛋及其制備方法

在審

• 申請號: 201410756109.8
• 申請日: 2014-12-11
• 公開（公告）號: CN104432211A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發明（設計）人: 萬思雄
• 申請（專利權）人: 萬思雄
• 主分類號: A23L1/32
• 分類號: A23L1/32;A23L1/30
• 代理公司: 南昌新天下專利商標代理有限公司 36115
• 代理人: 胡山

1.一種降低膽固醇具有保健效果的咸鴨蛋，采用黃土腌制鴨蛋，其特征在于所述黃土中包括下述原料：水、鹽、酒、八角、生姜粉、甘草及柑桔屬植物果皮和瓣膜粉和/或食品級微量元素。

2.一種如權利要求1所述的咸鴨蛋，其特征在于所述食品級微量元素可以為硒、鎂、鋅、鈣及其組合物。

3.一種如權利要求1所述的咸鴨蛋，其特征在于所述柑桔屬植物果皮和瓣膜粉為柚類植物果皮、桔類植物果皮經凍干粉碎后得到的粉。

4.一種如權利要求3所述的咸鴨蛋，其中柑桔屬植物果皮和瓣膜可以為柚子果皮、桔子果皮、橙子果皮。

5.一種降低膽固醇具有保健效果的咸鴨蛋，其特征在于由包括按所述重量份數配比的原料制備而成：鴨蛋100份、黃土60-90份、水40-50份、鹽20-50份、糯米酒或麻姑酒1-10份、八角1-10份、生姜粉1-10份、甘草1-10份及柑桔屬植物果皮和瓣膜粉1-20份。

6.一種如權利要求4所述的咸鴨蛋，其特征在于還可以加入1-8份的食品級含鋅化合物。

7.一種降低膽固醇具有保健效果的咸鴨蛋，其特征在于由包括按所述重量份數配比的原料制備而成：鴨蛋100份、黃土60-90份、水40-50份、鹽20-50份、糯米酒或麻姑酒4-8份、八角2-4份、生姜粉2-4份、甘草1.6-4份及柑桔屬植物果皮和瓣膜粉1-4份。

8.一種如權利要求7所述的咸鴨蛋，其特征在于所述可以加入1-4份的食品級鋅；優選所述食品級鋅為葡萄糖酸鋅和/或氨基酸螯合鋅。

9.一種如權利要求8所述的咸鴨蛋，其特征在于所述含氨基酸螯合鋅為人體必須氨基酸與鋅螯合的化合物。

10.一種如權利要求1-9所述的咸鴨蛋的制備方法，其特征在于由如下步驟制備而成：

(1).按照按所述重量份數配比選取原料；

(2).將除鴨蛋、水以外的其它原料用攪拌機混合均勻得到混合物；

(3).將水加入步驟2得到的混合物，邊加入邊攪拌，以使混合后的泥漿混合均勻，不含疙瘩；

(4).將鴨蛋在步驟3得到的泥漿中滾一圈，使得每個鴨蛋的泥漿厚度為約1-1.5cm，且泥漿厚度均勻；

(5).將滾過泥漿的鴨蛋在陰涼處儲存腌制15-45天，保持鴨蛋外的泥漿含水量為15％-18％。