[發明專利]一種南瓜膳食纖維的制備方法在審
| 申請號： | 201410754427.0 | 申請日： | 2014-12-11 |
| 公開（公告）號： | CN105724904A | 公開（公告）日： | 2016-07-06 |
| 發明（設計）人： | 不公告發明人 | 申請（專利權）人： | 榮昌縣榮盛達食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/308 | 分類號： | A23L1/308 |
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| 地址： | 402460*** | 國省代碼： | 重慶;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 南瓜 膳食 纖維 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.南瓜膳食纖維的制備方法，其特征在于，具體包括以下步驟：
A南瓜膳食纖維原料的制備
南瓜洗凈后榨取南瓜汁，過濾，取南瓜渣進行干燥；
B南瓜膳食纖維粗品的制備
將步驟A所得的產物，加入相對于南瓜粉一定體積的水，再加入復合酶進行酶解，制得南瓜膳食纖維粗品;
C南瓜膳食纖維成品的制備
將步驟B所得的產物，經過漂洗后，干燥后即得南瓜膳食纖維成品。
2.根據權利要求1所述的南瓜膳食纖維的制備方法，其特征在于：所述步驟A中，南瓜需用清水洗滌兩次，消毒水洗滌一次。
3.根據權利要求1所述的膳食纖維的制備方法，其特征在于：所述步驟B中，其特征在于，需加入4-6倍體積的水。
4.根據權利要求1所述的南瓜膳食纖維的制備方法，其特征在于：所述的復合酶為南瓜蛋白酶，乳酸脫氫酶兩者的混合，其中質量百分比南瓜蛋白酶為20-40%，乳酸脫氫酶為60-80%。
5.根據權利要求1所述的南瓜膳食纖維的制備方法，其特征在于：所述步驟B中，復合酶的加入量為南瓜粉量的1-4%。
6.根據權利要求1所述的南瓜膳食纖維的制備方法，其特征在于：所述步驟B中，酶解溫度為30-60℃，時間為1-4h，酶解液pH值為6-9。
7.根據權利要求1所述的南瓜膳食纖維的制備方法，其特征在于：所述步驟C中，干燥溫度為80-100℃，干燥至含水率為2-5%。
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