[發明專利]一種蒸汽爆破提取柚子皮果膠的方法

在審

• 申請號: 201410754158.8
• 申請日: 2014-12-11
• 公開（公告）號: CN105732841A
• 公開（公告）日: 2016-07-06
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 榮昌縣榮盛達食品有限公司
• 主分類號: C08B37/06
• 分類號: C08B37/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品領域，特別涉及一種從柚子皮中提取果膠的方法。

背景技術

柚子皮是指柚子去除果肉后剩余的物質，柚子皮一般占柚子總質量的10-20%。我國是柚子大國,每年有大量的柚子皮資源被廢棄,不僅造成了環境污染,同時也是對自然資源的浪費。果膠是植物細胞壁特有的組分，基本結構為D-半乳糖醛酸聚糖。目前，果膠的提取方法主要包括：酸提法和超聲波法，但是，上述方法必須借助果膠酶處理，且成本較高。

發明內容

本發明的目的在于提供一種用蒸汽爆破從柚子皮中提取果膠的方法，該方法能最大限度的將果膠提取出來。

為實現上述目的，本發明的技術方案為：將柚子皮洗凈、粉碎后得柚子皮粉末，用清水浸漬不少于4小時后，在壓力為0.06-0.2Mpa的條件下用蒸汽爆破不低于30秒，得柚子皮提取液；將所述的柚子皮提取液加酸調節pH值為2.0-4.0，在溫度為60-80℃條件下混勻進行水解反應,過濾，得水解提取液；將所得水解提取液濃縮后，用乙醇沉淀法沉淀，脫水、干燥后沉淀即為果膠。

進一步，所述的清水浸漬為加入體積比相當于柚子皮粉末10-20倍的清水浸泡不少于4小時。

進一步，所述的蒸汽爆破為在壓力為0.06-0.2Mpa的條件下，用蒸汽爆破不低于30秒，得柚子皮提取液。

進一步，所述的酸水解為將所述的柚子皮提取液加酸調節pH值為2.0-4.0，在溫度為60-80℃條件下混勻進行水解反應,過濾，得水解提取液。

進一步，所述的乙醇沉淀為水解提取液濃縮至原體積的1-3倍，得濃縮液，用質量分數為95%的乙醇對所述濃縮液進行沉淀，所述乙醇與濃縮液的體積比1:5-1:10，去乙醇，得果膠粗品。

進一步，所述的干燥為將果膠粗品脫水、80℃-100℃條件下干燥至含水率為2-4%并粉碎后得果膠純品。

本發明的有益效果：本發明制備方法具有污染小，能耗少，果膠酶鈍化完全的特點。

具體實施方式

實施例1柚子皮果膠的制備

將100g柚子皮洗凈粉碎后得到柚子皮粉末，加入相當于柚子皮粉末10倍體積的清水浸泡浸漬4小時后，在壓力為0.06MPa的條件下用蒸汽爆破30秒，得柚子皮提取液；將所述的柚子皮提取液加酸調節pH值為4.0，在溫度為80℃條件下混勻進行水解反應,過濾，得水解提取液，然后將水解提取液濃縮至原體積的3倍，得濃縮液，用質量分數為95%的乙醇對所述濃縮液進行沉淀，所述乙醇與濃縮液的體積比1:10，去乙醇，得果膠粗品。將果膠粗品脫水、80℃條件下干燥至含水率為4%并粉碎后得果膠純品。

實施例2柚子皮果膠的制備

將100g柚子皮洗凈粉碎后得到柚子皮粉末，加入相當于柚子皮粉末15倍體積的清水浸泡浸漬6小時后，在壓力為0.1MPa的條件下用蒸汽爆破60秒，得柚子皮提取液；將所述的柚子皮提取液加酸調節pH值為3.0，在溫度為70℃條件下混勻進行水解反應,過濾，得水解提取液，然后將水解提取液濃縮至原體積的2倍，得濃縮液，用質量分數為95%的乙醇對所述濃縮液進行沉淀，所述乙醇與濃縮液的體積比1:8，去乙醇，得果膠粗品。將果膠粗品脫水、90℃條件下干燥至含水率為3%并粉碎后得果膠純品。

實施例3柚子皮果膠的制備

將100g柚子皮洗凈粉碎后得到柚子皮粉末，加入相當于柚子皮粉末20倍體積的清水浸泡浸漬8小時后，在壓力為0.2MPa的條件下用蒸汽爆破90秒，得柚子皮提取液；將所述的柚子皮提取液加酸調節pH值為2.0，在溫度為60℃條件下混勻進行水解反應,過濾，得水解提取液，然后將水解提取液濃縮至原體積的1倍，得濃縮液，用質量分數為95%的乙醇對所述濃縮液進行沉淀，所述乙醇與濃縮液的體積比1:5，去乙醇，得果膠粗品。將果膠粗品脫水、100℃條件下干燥至含水率為2%并粉碎后得果膠純品。

綜上，以柚子皮為原料，采用蒸汽爆破提取果膠的方法，具有污染小，能耗少，果膠酶鈍化完全的特點。

最后說明的是，以上實施例僅用以說明本發明的技術方案而非限制，盡管通過參照本發明的優選實施例已經對本發明進行了描述，但本領域的普通技術人員應當理解，可以在形式上和細節上對其作出各種各樣的改變，而不偏離所附權利要求書所限定的本發明的精神和范圍。