[發(fā)明專利]一種冬桑葉顆粒茶及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410748079.6
• 申請日: 2014-12-10
• 公開（公告）號: CN104397292A
• 公開（公告）日: 2015-03-11
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉學(xué)彬;王光洪;張琳;潘榮
• 申請（專利權(quán)）人: 潘榮
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 成都中亞專利代理有限公司 51126
• 代理人: 何淵

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及茶飲品領(lǐng)域，具體涉及一種冬桑葉顆粒茶及其制備方法。

背景技術(shù)

在日常生活中，特別是近年來隨著人民物質(zhì)文化生活水平的不斷提高，飲品品種越來越豐富，人們對食品的質(zhì)量和保健功能有了更大的要求，特別是對“食療同源”的理想飲品。例如苦蕎茶飲品一直都是三高癥候人群養(yǎng)生佳品，現(xiàn)市面上苦蕎茶飲品品種更是多種多樣，但大多營養(yǎng)組分及功效較為單一，目前尚缺乏口感更好、營養(yǎng)更豐富，保健效果更佳的顆粒茶飲品。

發(fā)明內(nèi)容

鑒于上述不足之處，本發(fā)明的目的在于提供一種科學(xué)組方的冬桑葉顆粒茶，它顆粒的緊結(jié)度較佳、沖泡不分層、不渾湯、口感佳，還具有清肝明目、疏散風(fēng)熱、健胃養(yǎng)顏、降血糖、降血脂、降血壓等功效。

冬桑葉是《國家藥典》收錄的中藥，具有清肝明目、疏散風(fēng)熱、健胃養(yǎng)顏、降血糖、降血脂、降血壓等功效；但是冬桑葉茶的嫩豆味（如未成熟的黃豆的味道）口感較重，不易被喜茶人士接受。

將冬桑葉單獨(dú)制成粉后進(jìn)行制粒，其顆粒的緊結(jié)度太差，成型性不好，開水沖泡易散粒，同時該冬桑葉顆粒茶嫩豆味太重，口感不好。

為了掩蓋其嫩豆味，本發(fā)明選擇添加一定量的苦蕎粉與冬桑葉粉混合制粒，制成的粒嫩豆味不明顯，但其苦蕎味又過濃，口感不佳，并在一定程度上掩蓋了冬桑葉的清香味。

本發(fā)明繼續(xù)選擇添加一定量的燕麥粉與冬桑葉粉混合制粒，制成的粒嫩豆味不明顯，具有一種麥香味，但是其顆粒的緊結(jié)度又較緊，開水沖泡雖然不散粒，但鮮開水沖泡12小時，有效活性成分（如氨基酸、黃酮類等）溶出率（進(jìn)入茶水溶液中的活性成分含量與冬桑葉顆粒茶活性成分含量的百分比）僅為20%。

最終本發(fā)明選擇冬桑葉粉、苦蕎粉、燕麥粉進(jìn)行組合，將這些原料組合使得各原料產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)，綜合分析后得出：以冬桑葉粉、苦蕎粉、燕麥粉重量配比范圍為55-65：25-30：10-15時，冬桑葉顆粒茶的感官品質(zhì)最好，開水沖泡不分層、不散粒、不渾湯，既有桑葉的清香，又含苦蕎和燕麥的麥香，滋味濃厚，清香爽口，鮮開水沖泡12小時，有效活性成分溶出率達(dá)40%以上。

本發(fā)明各原料的用量也是經(jīng)過發(fā)明人進(jìn)行大量摸索總結(jié)得出的，各原料用量在下述重量范圍內(nèi)都具有較好的效果：

一種冬桑葉顆粒茶，按重量份配比計由以下組分制成：

冬桑葉粉55-65份

苦蕎粉25-30份

燕麥粉10-15份

水10-12份

進(jìn)一步的所述的冬桑葉顆粒茶，按重量份配比計由以下組分制成：

冬桑葉粉60份

苦蕎粉27份

燕麥粉13份。

水11份。

所述冬桑葉粉由以下方法制得：晚秋至初冬采摘無病蟲、無污染的干凈桑葉，經(jīng)殺青干燥，再粉碎成含水率13%以下的100目細(xì)粉。

冬桑葉顆粒茶的制備方法為：

將冬桑葉粉、苦蕎粉、燕麥粉與水充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅腿胫屏C(jī)制粒，然后將制成的顆粒放入70℃-80℃熱風(fēng)烘箱烘干，再用100℃-120℃的炒鍋進(jìn)行炒制，待炒出麥香后，即制得冬桑葉顆粒茶。

所述的冬桑葉顆粒茶的飲用方法為：取冬桑葉顆粒茶5-6克放入杯中，用80℃以上鮮開水沖泡5-6分鐘即可飲用。可連續(xù)多次沖泡，沖泡后的顆粒茶亦可嚼食，效果更佳。

本發(fā)明的有益效果在于：

（1）本發(fā)明富含多種人體必需氨基酸及人體生長發(fā)育所必需的碳水化合物、維生素、葉綠素、蘆丁、生物堿、微量元素等,苦蕎富含活性蛋白、弱堿性淀粉、膳食纖維、黃酮（蘆丁、白藜蘆醇）等成分，具有清肝明目、疏散風(fēng)熱、清肺潤燥、健胃養(yǎng)顏、降血糖、降血脂、降血壓等功效，是一種健康茶品。

（2）本發(fā)明采用炒制工藝，在制作過程中沒有添加粘合劑等化學(xué)制劑，因此，不含任何食品添加劑和化學(xué)防腐劑，是純天然茶品。

（3）本發(fā)明茶湯色黃綠清澈，既有桑葉的清香，又含苦蕎和燕麥的麥香，滋味濃厚，清香爽口，口感沒有桑葉綠茶、桑葉發(fā)酵茶、桑葉粉袋泡茶等明顯的嫩豆味，易于人們接受，是一種男女老幼皆宜的生態(tài)健康茶品。

（4）本發(fā)明外形黃綠油潤，緊實(shí)尚勻，沖泡12小時不分層、不渾湯，感官品質(zhì)好，其有效活性成分溶出率較高。

具體實(shí)施方式

下面我們結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。

實(shí)施例1

冬桑葉粉的制作：晚秋至初冬采摘無病蟲、無污染的干凈桑葉，經(jīng)殺青干燥，再粉碎成含水率13%以下的100目細(xì)粉，即得。