[發明專利]促進腸道益生菌增殖的山藥低聚糖混合物及制備方法

有效

• 申請號: 201410740827.6
• 申請日: 2014-12-04
• 公開（公告）號: CN104531805B
• 公開（公告）日: 2018-01-02
• 發明（設計）人: 張雁;張名位;張瑞芬;鄧媛元;劉磊;馬永軒;李健雄;魏振承;張惠娜
• 申請（專利權）人: 廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所;廣東寶桑園健康食品有限公司;廣州力衡臨床營養品有限公司
• 主分類號: C12P19/14
• 分類號: C12P19/14;A23L29/30
• 代理公司: 廣州知友專利商標代理有限公司44104
• 代理人: 宣國華

技術領域

本發明涉及一種山藥低聚糖混合物，尤其涉及一種具有促進腸道益生菌增殖作用的山藥低聚糖混合物，本發明還涉及了該山藥低聚糖混合物的制備方法。

背景技術

山藥為薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的根莖，是我國傳統的藥食同源食物，也屬于我國衛生部公布的藥食兩用資源。《本草綱目》記載“山藥性溫，味甘平，益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛”，山藥的調理腸胃功能已得到公認；此外，現代研究確證了山藥具有抗氧化、降血脂、降血脂、抗腫瘤、免疫調節等多種功效。

低聚糖已被證實具有改善人體內微生態環境、改善血脂代謝、增強免疫功能、延緩衰老和抗腫瘤等多種藥理活性，尤其是通過促進腸道益生菌生長從而改善人體微生態環境、調理腸胃的功能最顯著，顯示了良好的發展前景。

低聚糖是山藥調理腸胃功能的重要物質基礎，山藥中天然存在的低聚糖含量不高，但是山藥中含有豐富的淀粉和纖維素，因此，以山藥為原料，制備一種可以促進腸道益生菌增殖的山藥低聚糖混合物，不僅符合人們對保健食品的需求，也為我國山藥資源的利用提供了一種新途徑。

發明內容

本發明的目的之一是提供一種山藥低聚糖混合物的制備方法。

本發明的目的之二是提供一種可以促進腸道益生菌增殖的山藥低聚糖混合物。

本發明目的之一可通過以下技術方案來實現：一種山藥低聚糖混合物的制備方法，包括以下步驟：

(1)、微細化山藥原漿；

(2)、在山藥原漿中添加中溫α-淀粉酶進行第一次酶解；

(3)、在第一次酶解后，再加入真菌α-淀粉酶和β-葡聚糖酶進行第二次酶解；

(4)、對第二次酶解后所得混合糖漿進行脫色、脫鹽、濃縮、干燥，得山藥低聚糖混合物。

本發明選用未經去皮的全根莖的新鮮山藥，以利用山藥肉中豐富的淀粉和山藥皮中豐富的纖維素。

本發明微細化山藥原漿的過程：鮮山藥洗凈切塊，加入山藥塊5～8倍重量的潔凈水進行打漿，隨后置于均質機中于10～15MPa壓力下均質，得到固體物平均粒徑250～350μm(Mastersizer3000粒徑分布儀測定)的山藥漿液，進一步通過微射流納米均質機進行微射流處理，微射流處理條件為壓力90～120MPa、溫度30℃，得到固體物平均粒徑100～150μm(Mastersizer3000粒徑分布儀測定)的山藥漿液。

本發明第一次酶解具體過程：采用0.1M鹽酸和0.1MNa₂CO₃調節山藥原漿pH值為6.0～6.5；加熱至90～95℃保持10～15min至山藥原漿糊化完全；冷卻至75～85℃時添加中溫α-淀粉酶并混勻，以山藥原漿中干物質計，添加量為1.8～3.0U/g；保持75～85℃、20～40分鐘進行第一次酶解至漿液DE值為12％～15％；迅速升溫至95～100℃、2～3分鐘滅酶活；冷卻至45～55℃。

本發明第二次酶解具體過程：以0.1M鹽調節第一次酶解后的漿液pH值為5.0～5.5；加入真菌α-淀粉酶和β-葡聚糖酶，以第一次酶解后的山藥漿液中干物質計，添加量為真菌α-淀粉酶8～12U/g和β-葡聚糖酶0.9～1.5U/g，進行第二次酶解3～4小時至漿液DE值為23％～27％；迅速升溫至95～100℃、2～3分鐘滅酶活；得山藥混合糖漿。

本發明脫色的具體過程：采用AB-8大孔樹脂與山藥麥芽低聚糖及纖維低聚糖等混合糖漿以1：5～6的重量比混合均勻，震蕩吸附1～2hr后，抽濾。

本發明脫鹽的具體過程：采用001×7陽離子交換樹脂和D201陰離子交換樹脂聯合脫鹽，將經過脫色的混合糖漿以1～1.5ml/min的流速經過001×7陽離子交換樹脂層析柱吸附糖漿中的Na⁺、Mg⁺、K⁺、H⁺等陽離子，收集脫去上述陽離子的混合糖漿流出液，以1～1.5ml/min的流速經過D201陰離子交換樹脂層析柱吸附混合糖漿中的Cl^-、CO₃^2-、NO^3-、OH^-等陰離子，收集流出液即為經過脫鹽的精制混合糖漿。

一種本發明方法制備的山藥低聚糖混合物，該山藥低聚糖混合物可作為食品原料和藥品輔料，與一種或多種食品和藥學上可接受的載體配制成顆粒、散劑、片劑、膠囊或飲料等。

本發明的有益效果：