[發(fā)明專利]一種書法餅干及其制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410720535.6
• 申請日: 2014-12-03
• 公開（公告）號: CN104381401A
• 公開（公告）日: 2015-03-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 馬麗亞;王曉茗;王樹鋒
• 申請（專利權(quán)）人: 馬麗亞;王曉茗
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種餅干，具體涉及一種書法餅干。

背景技術(shù)

餅干，是經(jīng)過工業(yè)流程生產(chǎn)供人們解決饑餓和補(bǔ)充營養(yǎng)而食用的一種食品。而且，目前市面上的所有餅干均只在營養(yǎng)配比及餅干的形狀上進(jìn)行了研究改進(jìn)，使餅干更加好看，增加人們的食欲。然而，餅干作為一種日常常見的食品，生產(chǎn)廠家并沒有發(fā)揮將其作為一種文化傳播的載體的作用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的之一在于提供一種書法餅干及其制作方法，本發(fā)明提供的餅干與普通餅干相比，既增加了香味口感和人體必需補(bǔ)充的營養(yǎng)及微量元素，又突出了餅干的文化欣賞雅趣，使小小餅干成為傳播高雅文化的使者。

一種書法餅干，包括黃油、低筋面粉、雞蛋清、蔗糖、雞蛋液、檸檬汁和大蒜汁，還包括黑米粉、胡蘿卜粉、菠菜粉、紫薯粉、草莓粉、南瓜粉、芒果粉、綠豆粉、陳皮粉、菊花粉、紅花粉、枸杞粉、葡萄皮粉、黃瓜皮粉、紫甘藍(lán)粉、紅小豆粉、豌豆粉、萵苣粉、黃豆粉、番茄紅、可可粉中的一種或幾種。

書法餅干包括以下重量份的原料：黃油35-45份，低筋面粉110-120份，雞蛋清20-30份，蔗糖40-50份，雞蛋液25-35份，檸檬汁5-10份，大蒜汁20-30份，還包括10-15重量份的黑米粉、胡蘿卜粉、菠菜粉、紫薯粉、草莓粉、南瓜粉、芒果粉、綠豆粉、陳皮粉、菊花粉、紅花粉、枸杞粉、葡萄皮粉、黃瓜皮粉、紫甘藍(lán)粉、紅小豆粉、豌豆粉、萵苣粉、黃豆粉、番茄紅和可可粉中的一種或幾種。

一種書法餅干的制作方法，包括以下步驟：

將黃油軟化后在攪拌缸中與蔗糖抓勻，雞蛋液至少分兩次加入，攪拌均勻；

將低面筋粉加入攪拌缸，加入大蒜汁，攪拌成團(tuán)后制成薄片放入冰箱冷凍；

取雞蛋清攪拌，間歇加入蔗糖粉并持續(xù)攪拌，將其抽到硬性發(fā)泡的蛋清糊；

取出凍好的餅干胚，用模具制成塊狀，擺入烤盤；

將蛋清糊涂在餅干胚上，將餅干胚放入烤箱進(jìn)行焙烤；

將檸檬汁與蛋清糊調(diào)制成基礎(chǔ)墨汁，用毛筆或印章在餅干上題印漢字書法，并晾干；

向檸檬汁中加入黑米粉、胡蘿卜粉、菠菜粉、紫薯粉、草莓粉、南瓜粉、芒果粉、綠豆粉、陳皮粉、菊花粉、紅花粉、枸杞粉、葡萄皮粉、黃瓜皮粉、紫甘藍(lán)粉、紅小豆粉、豌豆粉、萵苣粉、黃豆粉、番茄紅和可可粉中的一種或幾種，制成裝飾劑，用裝飾劑對漢字書法進(jìn)行描邊。

其中，烤箱溫度控制在95-105℃，烤制7-9分鐘，焙烤結(jié)束后繼續(xù)燜3-5分種。

本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明提供的書法餅干原料選擇均為純天然農(nóng)產(chǎn)品，不加水，無任何食品添加劑和防腐劑，采用大蒜汁提香味，使口感更加芬芳誘人；選用的基礎(chǔ)墨汁和裝飾劑，使?fàn)I養(yǎng)元素更加豐富和充足。

具體實(shí)施方式

下文將結(jié)合具體實(shí)施例詳細(xì)描述本發(fā)明。應(yīng)當(dāng)注意的是，下述實(shí)施例中描述的技術(shù)特征或者技術(shù)特征的組合不應(yīng)當(dāng)被認(rèn)為是孤立的，它們可以被相互組合從而達(dá)到更好的技術(shù)效果。

實(shí)施例1

黃油40份，低筋面粉120份，雞蛋清25份，蔗糖45份，雞蛋液30份，檸檬汁8份，大蒜汁25份，還包括5份的枸杞粉和5份黃瓜皮粉。

制作工藝：

一、加工前材料準(zhǔn)備

1、用電子稱精準(zhǔn)計(jì)量，分別取黃油40g，低筋面粉120g，抽取雞蛋清25g，蔗糖45g，備用；取一個(gè)雞蛋液打在碗里攪勻，取出30g，備用。

2、取鮮檸檬汁一個(gè)，削去表皮后切成塊投入榨汁機(jī)榨汁，取8g備用。

3、取大蒜40g，去皮洗凈后，投入榨汁機(jī)榨汁，取25g，備用。

4、按照制做中題字顏色搭配需要，取已陰涼處晾干的黃瓜皮、枸杞各8g土2g，刷凈表面后置入石磨研磨成粉，用120目的篩盤篩后各取5g細(xì)粉，備用。

二、加工制做過程與方法

1、將黃油室溫軟化至牙膏狀加10g蔗糖用手抓拌均勻，將碗中攪勻的雞蛋液每隔5分鐘加入四分之一，前后分四次加入完畢，并攪拌均勻。

2、用40目空篩盤篩出低筋面粉120g，加入黃油加糖液的攪拌缸，同時(shí)加入大蒜汁，共同攪拌成團(tuán)后取出，在案板上均勻地?fù){成10mm薄片，立即用保鮮膜覆蓋，移至托盤入冰箱冷凍20分鐘。

3、將雞蛋清用力攪拌，抽成乳白色泡沫狀；每間隔1-2分鐘用40目篩盤篩入剩余35g蔗糖，間歇時(shí)繼續(xù)攪拌，最后將之抽到硬性發(fā)泡，即可倒入裱花袋中。

4、取出凍好的餅干胚，在案板上用手工刻制的模具壓模成異型塊，擺入烤盤。