[發明專利]一種鮮骨素調味料及其制備方法

在審

• 申請號: 201410711337.3
• 申請日: 2014-12-01
• 公開（公告）號: CN104397654A
• 公開（公告）日: 2015-03-11
• 發明（設計）人: 康繼富
• 申請（專利權）人: 安徽競賽食品有限公司
• 主分類號: A23L1/22
• 分類號: A23L1/22;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種鮮骨素調味料及其制備方法。

背景技術

????鮮味調料是人們飲食中努力追求的一種美味，它能使人產生一種舒服愉快的感覺。鮮味調料主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、魚?鮮、禽蛋等主料中，目前的鮮味調料口味單一，營養成分少，需要改進。

發明內容

本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種鮮骨素調味料及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種鮮骨素調味料，是由下述重量份的原料制成：雞骨肉200-210、豬骨肉100-110、牛骨肉50-55、蔥10-12、姜20-23、蒜18-20、肌苷酸15-18、鳥苷酸1-2、蛋氨酸13-15、甘氨酸8-10、骨碎劑4-5、肉蔻8-10、丁香4-5、魷魚肉泥10-12、海帶顆粒3-4、咖啡豆粉5-6、綠豆汁4-5、干雪耳6-7、紅菜椒3-4、紫菜3-5、甜瓜汁8-9、柚子汁15-18、淡竹葉1-2、金銀花1-2、紅花籽0.5-1、車前草1-2、澤瀉葉1-2、水適量、營養助劑30-40；

????所述的營養助劑由下列重量份原料制成：山竹8-10、豆沙3-4、生鴿蛋4-5、水蜜桃發酵酒18-20、青稞粉3-4、酸棗仁2-3、苦瓜汁14-16、黃豆芽10-12、人參1-2、枸杞1-1.5、茯苓1-2、月桂葉1-2、杜仲葉1-2、水適量；

所述的營養助劑的制備方法為：（1）將蔓荊子、蘆薈葉、女貞子、枸杞子、黃精混合加入適量的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液；

（2）將山竹放在水蜜桃發酵酒內浸泡30-40分鐘，再加入豆沙混合打成漿，加熱煮沸后放入生鴿蛋，繼續煮3-4分鐘，即可；

（3）將黃豆芽放在苦瓜汁內浸泡20-30分鐘后撈出，再加入其它剩余原料混合搗碎，烘干得粉末，再與（1）（2）中所得物均勻混合，即得。

一種鮮骨素調味料的制備方法，包括以下步驟：（1）將淡竹葉、金銀花、紅花籽、車前草、澤瀉葉混合加入適量的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液；

（2）在魷魚肉泥內加入綠豆汁拌勻，再加入海帶顆粒和咖啡豆粉混合均勻，并放在蒸籠內蒸20-30分鐘，再烘干磨成粉；

（3）將干雪耳放在甜瓜汁內浸泡1-2小時后撈出，再與紅菜椒、紫菜和柚子汁混合打成漿，再煮10-15分鐘，即可；

（4）將其它剩余原料均勻與（1）（2）（3）中所得物混合均勻，經破碎得骨肉泥，再經蒸煮、過濾、酶解、滅菌、濾渣，即得。

本發明的優點是：本發明加入了雞骨肉、豬骨肉和牛骨肉，營養豐富，味道鮮美，工藝新穎，加入的中藥具有利尿、清熱、明目、活血通經、散瘀止痛、抗癌、提取色素、美容抗衰。

具體實施方式

一種鮮骨素調味料，是由下述重量份的原料制成：雞骨肉200、豬骨肉100、牛骨肉50、蔥10、姜20、蒜18、肌苷酸15、鳥苷酸1、蛋氨酸13、甘氨酸8、骨碎劑4、肉蔻8、丁香4、魷魚肉泥10、海帶顆粒3、咖啡豆粉5、綠豆汁4、干雪耳6、紅菜椒3、紫菜3、甜瓜汁8、柚子汁15、淡竹葉1、金銀花1、紅花籽0.5、車前草1、澤瀉葉1、水適量、營養助劑30；

????所述的營養助劑由下列重量份原料制成：山竹8、豆沙3、生鴿蛋4、水蜜桃發酵酒18、青稞粉3、酸棗仁2、苦瓜汁14、黃豆芽10、人參1、枸杞1、茯苓1、月桂葉1、杜仲葉1、水適量；

所述的營養助劑的制備方法為：（1）將蔓荊子、蘆薈葉、女貞子、枸杞子、黃精混合加入適量的水熬煮20分鐘，過濾得藥液；

（2）將山竹放在水蜜桃發酵酒內浸泡30分鐘，再加入豆沙混合打成漿，加熱煮沸后放入生鴿蛋，繼續煮3分鐘，即可；

（3）將黃豆芽放在苦瓜汁內浸泡20分鐘后撈出，再加入其它剩余原料混合搗碎，烘干得粉末，再與（1）（2）中所得物均勻混合，即得。

一種鮮骨素調味料的制備方法，包括以下步驟：（1）將淡竹葉、金銀花、紅花籽、車前草、澤瀉葉混合加入適量的水熬煮20分鐘，過濾得藥液；

（2）在魷魚肉泥內加入綠豆汁拌勻，再加入海帶顆粒和咖啡豆粉混合均勻，并放在蒸籠內蒸20分鐘，再烘干磨成粉；

（3）將干雪耳放在甜瓜汁內浸泡1小時后撈出，再與紅菜椒、紫菜和柚子汁混合打成漿，再煮10分鐘，即可；

（4）將其它剩余原料均勻與（1）（2）（3）中所得物混合均勻，經破碎得骨肉泥，再經蒸煮、過濾、酶解、滅菌、濾渣，即得。