[發明專利]一種菲油果果味果酒及其配制方法

在審

• 申請號: 201410696291.2
• 申請日: 2014-11-27
• 公開（公告）號: CN105695256A
• 公開（公告）日: 2016-06-22
• 發明（設計）人: 何建國
• 申請（專利權）人: 衡陽市旺人食品實業有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種果味果酒及其制備方法，特別是一種菲油果果味果酒及其配制方法。

背景技術

菲油果，果實外皮深綠色，內部類似芭樂，富含維生素C。全果可食用，瓤白色，稍有粒狀口感，甘甜多汁，無比芳香。

在新西蘭，其不僅作為水果食用，通常還可做成奶昔、冰激凌、果汁飲料、果醬等，也可以注入伏特加，新西蘭較有名的伏特加品牌42below的Feijoa口味在世界品酒大會廣受好評。斐濟果產季短，為每年3～6月，成熟保存運輸皆不易，斐濟果成熟后,果實很容易擦傷，因此斐濟果雖然好吃，卻不適合大量出口，因此流傳不廣泛，而最近由果郵公司引進中國大陸地區銷售。

菲油果富含維生素C、葉酸、植物纖維，以及多種苷類和黃酮類物質，且具有排毒養顏、降血脂、抗癌等功效，被稱為“水果中的中華鱘”。

菲油果實營養豐富除可鮮食外,還可加工成果酒、果汁、果醬、果凍、蜜餞、酸辣醬、冰淇淋等。在加工過程中費約果能相當穩定地保持其獨特的風味和香味因此費約果加工品能保留新鮮費約果許多與眾不同的特點使費約果的獨特香味能全年保存在其加工品中。

菲油果的花瓣幾果實均香甜可口，營養豐富，果味香甜且多汁，不僅可以用作果品的鮮食，還可以將其加工成各種果味產品如水果沙拉，冰激凌、果醬、果酒等。菲油果還含有豐富的果膠，可用制作口味果凍，除此之外，菲油果有較高的藥用價值與保健功能，在藥用方面可以提取果皮所富含的維生素C與多酚物質，作為抑制腫瘤以及抗菌和抗HIV的物質。

目前，菲油果沒有很好地被人類利用并吸收。

發明內容

本發明的目的之一是克服現有技術的上述不足，而提供一種菲油果果味果酒。

實現本發明上述目的的技術方案是：一種菲油果果味果酒。

配方：菲油果200～250重量份，白酒10～20重量份，水300～350重量份。

釀制工藝包括以下步驟：水果破碎后經過發酵，壓榨再經過澄清后成為原漿，過濾后經過熱處理和冷處理，再次過濾為水果原漿。所述發酵工藝為調糖度8～9%，酸度0.1～0.2%，恒溫20℃發酵45～60天。

本發明進一步的技術方案是:上述菲油果果味果酒的配方是：菲油果200重量份，白酒10重量份，水300重量份。

本發明再進一步的技術方案是:上述菲油果果味果酒的配方是：菲油果250重量份，白酒20重量份，水350重量份。

本發明的目的之二是克服現有技術的上述不足，而提供一種菲油果果味果酒的制備方法。

實現本發明上述目的的技術方案是：一種菲油果果味果酒的制備方法。

配方：菲油果200～250重量份，白酒10～20重量份，水300～350重量份。

釀制工藝包括以下步驟：水果破碎后經過發酵，壓榨再經過澄清后成為原漿，過濾后經過熱處理和冷處理，再次過濾為水果原漿。所述發酵工藝為調糖度8～9%，酸度0.1～0.2%，恒溫20℃發酵45～60天。

本發明進一步的技術方案是:上述菲油果果味果酒的配方是：菲油果200重量份，白酒10重量份，水300重量份。

本發明再進一步的技術方案是:上述菲油果果味果酒的配方是：菲油果250重量份，白酒20重量份，水350重量份。

本發明與現有技術相比具有如下特點：富含花青素，有抗氧化、抗老化、抗突變的作用；長期服用還可提高生育能力，預防流產；預防高血壓、腦溢血等心腦血管疾病；防止冠心動脈硬化，促進膽固醇的代謝降解有保健的作用，并且有促進傷口愈合的效果。

以下結合具體實施方式對本發明作進一步描述。

具體實施方式

實施例1

一種菲油果果味果酒及其配制方法，其配方為：菲油果200重量份，白酒10重量份，水300重量份。

釀制工藝包括以下步驟：水果破碎后經過發酵，壓榨再經過澄清后成為原漿，過濾后經過熱處理和冷處理，再次過濾為水果原漿。所述發酵工藝為調糖度8.5%，酸度0.15%，恒溫20℃發酵50天。

實施例2

一種菲油果果味果酒及其配制方法，其配方為：菲油果250重量份，白酒20重量份，水350重量份。

釀制工藝包括以下步驟：水果破碎后經過發酵，壓榨再經過澄清后成為原漿，過濾后經過熱處理和冷處理，再次過濾為水果原漿。所述發酵工藝為調糖度8.5%，酸度0.15%，恒溫20℃發酵50天。

以上所述實施例僅是為充分說明本發明而列舉的較佳實施例，本發明的保護范圍不限于此。本技術領域的技術人員在本發明基礎上所作的等同替代或變換，均在本發明的保護范圍之內。