[發(fā)明專利]一種青花椒麻辣香水魚調(diào)料及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410678322.1 | 申請日： | 2014-11-24 |
| 公開（公告）號： | CN105685579A | 公開（公告）日： | 2016-06-22 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 周英明 | 申請（專利權(quán)）人： | 重慶周君記火鍋食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/22 | 分類號： | A23L1/22 |
| 代理公司： | 重慶弘旭專利代理有限責任公司 50209 | 代理人： | 韓紹興 |
| 地址： | 400052 重慶*** | 國省代碼： | 重慶;85 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 青花 麻辣 香水 調(diào)料 及其 制備 方法 | ||
1.一種青花椒麻辣香水魚調(diào)料，由以下原料制得：
28-32份的植物油；20-22份的豆瓣；10-12份的泡椒；7-9份的辣椒；5-7份的食用鹽；5-7份的老姜；5-7份的大蒜；2-4份的雞精；2-3.5份的谷氨酸鈉；1-2份的白砂糖；0.4-0.6份的高鮮精；1.5-2.3份的青花椒；0.2-0.4份的食用香料。
2.如權(quán)利要求1所述的調(diào)料，其特征在于，由以下原料制得：
28-30份的植物油；21-22份的豆瓣；10-12份的泡椒；7份的辣椒；6份的食用鹽；6份的老姜；5份的大蒜；3-4份的雞精；3-3.5份的谷氨酸鈉；1-2份的白砂糖；0.4-0.5份的高鮮精；1.5-2.3份的青花椒；0.3份的食用香料。
3.如權(quán)利要求1所述的調(diào)料，其特征在于：所述高鮮精為谷氨酸鈉、5’-呈味核苷酸二鈉、琥珀酸二鈉以96:4:2混合而成，以質(zhì)量比計。
4.如權(quán)利要求2所述的調(diào)料，其特征在于：所述高鮮精為谷氨酸鈉、5’-呈味核苷酸二鈉、琥珀酸二鈉以96:4:2混合而成，以質(zhì)量比計。
5.如權(quán)利要求1或2所述的青花椒麻辣香水魚調(diào)料的制備方法，其特征在于，采用以下步驟制得：
1）將油加熱成125℃的熱油，向所述熱油中依次加入豆瓣、泡椒、食用鹽、老姜、大蒜、白砂糖，翻炒；加入辣椒使得油沸騰5-6分鐘關(guān)火，制得第一份產(chǎn)品；
2）向第一份產(chǎn)品中加入雞精、谷氨酸鈉、高鮮精、青花椒、食用香料，攪拌均勻，起鍋，制的本發(fā)明所述的青花椒麻辣香水魚調(diào)料。
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