[發明專利]一種營養菊芋干的制作方法

在審

• 申請號: 201410665167.X
• 申請日: 2014-11-20
• 公開（公告）號: CN104366397A
• 公開（公告）日: 2015-02-25
• 發明（設計）人: 金蓉
• 申請（專利權）人: 金蓉
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種營養菊芋干的制作方法。

背景技術

菊芋，又名洋姜，是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物。秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食，熬粥，腌制咸菜，曬制菊芋干，還可以作制取淀粉和酒精原料。

菊芋的作用：菊芋有降低血糖的作用，可以促進糖分分解，使過剩糖分轉化為熱量，改善體內的脂肪平衡，菊芋對血糖具有雙向調節作用，一方面可以使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。菊芋含有豐富的菊糖，提煉后具有特殊的保健和抗癌作用；加工成的菊粉作為一種天然功能性食用多糖，具有水溶性膳食纖維和生物活性前體的生理功能，因而已被廣泛應用于低熱量、低糖、低脂食品中。

新鮮的菊芋不易貯藏，用于加工成營養菊芋干可實現對菊芋原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經濟價值。

發明內容

本發明的目的是解決菊芋不易貯藏的問題，提供一種營養菊芋干的制作方法。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：

一種營養菊芋干的制作方法，其特征在于：采用鮮菊芋5千克，全脂奶粉500克，枸杞300克，蔗糖2千克、水7升及少許蜂蜜、冰糖、檸檬香精為原料，其加工工藝流程為選料→煮制→干制→包裝→成品，具體操作步驟為：

（1）選料：選用新鮮、塊形圓整、無病蟲害的菊芋作原材料，洗凈去皮后切成4-5mm的薄片；

（2）煮制：在鍋內放入7升水、300克枸杞、500克全脂奶粉、2千克蔗糖及少許蜂蜜、冰糖、檸檬香精，燒開后將菊芋片加入鍋內，煮制40-50分鐘，使菊芋入味且熟而不爛，然后撈出，瀝出水分；

（3）干制：將煮制瀝水后的菊芋放在竹篩里，放置烘房內烘干，期間翻動2-3次，防止菊芋粘在烘篩上；

（4）包裝：將菊芋用食品袋分裝封口，即為成品。

有益效果：本發明產品軟硬適中，清脆爽口，具菊芋特有的鮮香風味；本產品不僅營養豐富，風味獨特，還可以降低血糖，改善體內的脂肪平衡，是一種不可多得的低熱量、低糖、低脂的保健食品。

具體實施方式

實施例1：

一種營養菊芋干的制作方法，具體操作步驟為：

（1）選料：選用新鮮、塊形圓整、無病蟲害的菊芋作原材料，洗凈去皮后切成6-8mm的薄片；

（2）煮制：在鋁鍋內放入6升水、450毫升豆豉油、100克食用精鹽、35克五香粉及少許蔥、蒜、姜，燒開后將菊芋分2批加入鍋內，煮制5-6分鐘，使菊芋入味且熟而不爛，然后撈出，瀝出水分；

（3）干制：將煮制瀝水后的菊芋放在竹篩里，放置烘房內烘干，期間翻動6-8次，防止菊芋粘在烘篩上；

（4）包裝：將菊芋用食品袋分裝封口，即為成品。

實施例2：

一種營養菊芋干的制作方法，具體操作步驟為：

（1）選料：選用新鮮、塊形圓整、無病蟲害的菊芋作原材料，洗凈去皮后切成2-3mm的薄片；

（2）煮制：在鋁鍋內放入10升水、500可可粉、300克食用精鹽、3千克冰糖及少許蔥、蒜、姜，燒開后將菊芋片加入鍋內，煮制8分鐘，使菊芋入味且熟而不爛，然后撈出，瀝出水分；

（3）干制：將煮制瀝水后的菊芋放在竹篩里，放置烘房內烘干，期間翻動3-5次，防止菊芋粘在烘篩上，烘干后撒上一層椒鹽；

（4）包裝：將菊芋用食品袋分裝封口，即為成品。

本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。