[發明專利]賦予奶味用水包油型乳化組合物及賦予飲食品奶味的方法在審
| 申請號： | 201410659863.X | 申請日： | 2014-11-18 |
| 公開（公告）號： | CN104642993A | 公開（公告）日： | 2015-05-27 |
| 發明（設計）人： | 尾崎茶繪;高久寬康;川口賢二;伊藤麻紀子 | 申請（專利權）人： | 長谷川香料株式會社 |
| 主分類號： | A23L1/226 | 分類號： | A23L1/226 |
| 代理公司： | 北京聿宏知識產權代理有限公司 11372 | 代理人： | 吳大建;劉華聯 |
| 地址： | 日本*** | 國省代碼： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 賦予 奶味用水包油型 乳化 組合 飲食 品奶味 方法 | ||
1.一種賦予奶味用水包油型乳化組合物，其特征在于，包含以下的(A)～(D)成分，且形成油相部分的乳化粒子的平均粒徑為150～800nm：
(A)月桂酸系油脂；
(B)中鏈脂肪酸甘油三酯；
(C)乳化劑；
(D)水和/或多元醇。
2.根據權利要求1所述的賦予奶味用水包油型乳化組合物，其特征在于，所述(A)月桂酸系油脂為選自精制椰子油、精制棕櫚仁油、硬化椰子油、以及椰子、棕櫚混合加工油脂中的一種或者兩種以上。
3.根據權利要求1或2所述的賦予奶味用水包油型乳化組合物，其特征在于，所述(C)乳化劑為選自甘油脂肪酸酯、皂樹皂苷、蔗糖脂肪酸酯，以及聚山梨醇酯中的一種或者兩種以上。
4.根據權利要求1～3中任意一項所述的賦予奶味用水包油型乳化組合物，其特征在于，其還包含香料。
5.根據權利要求4所述的賦予奶味用水包油型乳化組合物，其特征在于，所述香料為選自12-甲基三癸醛、δ-己內酯、δ-辛內酯、δ-癸內酯、δ-十二內酯、δ-十四內酯、γ-壬內酯、γ-癸內酯、γ-十一內酯以及γ-十二內酯中的一種或兩種以上。
6.根據權利要求1～5中任意一項所述的賦予奶味用水包油型乳化組合物，其特征在于，其還包含C4～C18的脂肪酸。
7.根據權利要求6所述的賦予奶味用水包油型乳化組合物，其特征在于，所述C4～C18的脂肪酸為選自丁酸、己酸、月桂酸、硬脂酸以及油酸中的一種或兩種以上。
8.一種添加了權利要求1～7中任意一項所述的賦予奶味用水包油型乳化組合物的飲食品。
9.一種賦予飲食品以奶味的方法，其特征在于，在飲食品中添加了權利要求1～7中任意一項所述的賦予奶味用水包油型乳化組合物。
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