[發明專利]一種西瓜酒的制備方法

在審

• 申請號: 201410654550.5
• 申請日: 2014-11-18
• 公開（公告）號: CN105586207A
• 公開（公告）日: 2016-05-18
• 發明（設計）人: 黃海東
• 申請（專利權）人: 黃海東
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于一種新型酒制品的制備技術領域，具體涉及到一種西瓜酒的制 備方法。

技術背景

西瓜(學名：Citrulluslanatus)是葫蘆科的蔓性草本植物。西瓜果肉中 含有多種對人體具有功效的營養成份(如：蛋白質、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果 酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、內氨酸、丙酸、乙二醇、胡蘿卜素、西 瓜烴、六氫西瓜烴、維他命A、B、C等)。西瓜果肉所含成分，已被證實能增 加大鼠肝中尿素形成，導致利尿作用。中醫界更宣稱西瓜有清熱解暑、解煩渴、 利小便、解酒毒等功效，用來治療熱癥、暑熱煩渴、小便不利、咽喉疼痛、口 腔發炎、及酒醉。中國民間諺語提到：夏日吃西瓜，藥物不用抓。說明暑夏最 適宜吃西瓜，不但可解暑熱、發汗多，還可以補充水分，號稱夏季瓜果之王。

西瓜味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外， 含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、西瓜素及豐富的維生素C等物 質，是一種富有營養、純凈、食用安全的食品。

西瓜在中國的《本經逢源》中被指是天生的白虎湯，西瓜果肉內亦含有瓜 氨酸及精氨酸等成份，能加增尿素的形成，有利尿作用。若酒精中毒或酒醉后 頭暈，可喝一杯西瓜汁，運用其排尿作用，幫助排走肝臟的酒精成份。

西瓜中所含的糖、蛋白質和微量的鹽，能降低血脂軟化血管，對醫治心血 管病，如高血壓等亦有療效。

美國一些藥理學家亦發現西瓜中的瓜氨酸，有著與偉哥類似的藥理作用， 能增加進入陰莖海綿體內的血液量，及促進血管內釋放一氧化氮。

吃西瓜不同于喝水或飲料，它對人體不僅僅是水分的補充，西瓜汁里還含有多 種重要的有益健康和美容的化學成分。西瓜含有豐富的鉀元素，能夠迅速補充 在夏季容易隨汗水流失的鉀，避免由此引發的肌肉無力和疲勞感，驅走倦怠情 緒。

目前，西瓜主要用以生食為主。而西瓜深加工未見相關報道。

發明內容

本發明的目的就是提供全新的一種西瓜酒的制備方法。具體包括：采集無 病蟲害、8～9成熟的新鮮西瓜為原料，然后將西瓜切分，取之果瓤，然后再去 除瓜籽得其果肉、打漿得西瓜汁、發酵，最后釀制得出一種原汁西瓜酒成品。 通過實施本發明，西瓜酒制備過程沒有參雜任何的水分、酒精、香精等輔助原 料，制備出來的西瓜酒是純原汁酒；同時，制備而得的西瓜酒有濃郁的西瓜香 味、口感純正，喝后不上頭。而且適口性好，口感佳、激起人的食欲，是一種 具有多種保健功能的酒制品，市場前景非常好。實施本發明，還改變了目前市 場上西瓜深加工加工產品稀少的現狀，解決了西瓜的產后出路，并帶動西瓜相 關產業的發展，形成新的經濟增長點，具有巨大的經濟效益和社會效益。

本發明是通過以下技術方案來實現的：

一種西瓜酒的制備方法，技術方案中包括如下步驟：

1、原料選擇：采集無病蟲害、8～9成熟的新鮮西瓜為原料。

2、西瓜處理：將西瓜切分，取之果瓤，然后再去除瓜籽得其果肉。

3、打漿：將西瓜果肉打成漿汁而得西瓜汁。

4、發酵：按100斤西瓜汁放0.8～1斤酒曲的配比將酒曲拌入西瓜汁，并 混合攪拌均勻，然后放置于容器中，并將容器口密封起來進行厭氧發酵2～3個 月。

5、釀制：按照常規方法釀制成酒。

6、成品：將釀制出來的西瓜酒經過過濾后按量分裝于盛酒容器中成為成品 酒。

本發明既有如下優點：

1、本發明所提出的西瓜酒制備工藝簡單，容易實施。

2、實施本發明所需的西瓜原料極為豐富，而且價格低廉。

3、通過實施本發明，酒原料沒有參雜任何的水分、酒精、香精等輔助原料， 制備出來的西瓜酒是原汁酒；而傳統的水果酒大都是通過添加各種輔助原料勾 兌而成。

4、通過實施本發明，制備而得的西瓜酒不加任何添加劑和防腐劑，口感純 正，喝后不上頭。

5、通過實施本發明，制備而得的西瓜酒有濃郁的西瓜香味，適口性好，口 感佳、激起人的食欲。

6、通過實施本發明，制備而得的西瓜酒營養十分豐富，并很好地保留了西 瓜果實原有的營養和功能成分，是一種具有多種保健功能的酒制品，市場前景 非常好。