[發(fā)明專利]一種火龍果奶制品

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410654527.6
• 申請(qǐng)日: 2014-11-18
• 公開（公告）號(hào): CN104304483A
• 公開（公告）日: 2015-01-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 凌愛秋
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 凌愛秋
• 主分類號(hào): A23C9/152
• 分類號(hào): A23C9/152
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于一種新型奶制品的制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及到一種火龍果奶制品的制備方法。

背景技術(shù)

奶制品包括鮮奶(即消毒奶)、奶粉(全脂奶粉、脫脂奶粉、嬰兒配方奶粉)、煉乳(淡煉乳、甜煉乳)和酸奶等。它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味與加工方法有很大關(guān)系。

鮮奶(消毒奶)是新擠出的牛奶經(jīng)過巴氏消毒后直接提供飲用，基本上保留了牛奶原有的營(yíng)養(yǎng)成分和原有風(fēng)味。

奶粉是鮮奶經(jīng)濃縮，蒸去水分而得到的粉狀產(chǎn)品。

全脂奶粉是經(jīng)消毒的鮮奶再濃縮去70％至80％水分，又經(jīng)脫水干燥處理而制成的固體粉末。這種奶粉除了一些水溶性維生素因脫水加熱而損失外，其他營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味都得以保留。

脫脂奶粉是將鮮奶經(jīng)脫脂、濃縮、干燥后制成的產(chǎn)品，因?yàn)槊撝怪竞拷档偷?.3％左右，同時(shí)一些脂溶性維生素會(huì)受到損失。

乳飲料，沒有純牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是因?yàn)樗谖敦S富，所以很受孩子們的歡迎，在喝煩了純牛奶時(shí)可以給孩子換個(gè)口味。但是為了口感更好，通常乳飲料中都會(huì)增加一些香料，建議選擇大品牌的乳飲料產(chǎn)品，要保證食用安全。巴氏消毒奶，采用巴氏消毒法滅菌，需全程在4℃-10℃冷藏，較為流行。最大程度的保留牛奶中營(yíng)養(yǎng)成分。保質(zhì)期較短的牛奶多為巴氏消毒法消毒的“均質(zhì)”牛奶，用這種方法消毒可以使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分獲得較為理想的保存，是當(dāng)今世界上最先進(jìn)的牛奶消毒方法之一。

常溫奶，采用超高溫滅菌法，能將有害菌全部殺滅，保質(zhì)期延長(zhǎng)至6個(gè)一12個(gè)月，無須冷藏。

還原奶，奶粉不得用于巴氏消毒奶，但常溫奶、酸奶及其他乳制品可用，但必須標(biāo)明原料為“復(fù)原乳”或“水和奶粉”。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的就是提供全新的一種火龍果奶制品的制備方法。具體包括：該奶制品是由動(dòng)物奶和火龍果汁組成。本發(fā)明所提出的火龍果奶制品其制備方法不但構(gòu)思新穎，而且工藝簡(jiǎn)單，容易實(shí)施。同時(shí)，實(shí)施本發(fā)明所用的主要原料——火龍果，其原料來源廣，價(jià)格低廉，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，保健功效好。通過實(shí)施本發(fā)明，將火龍果和牛奶組合起來形成一種新穎、特色的奶制品，所產(chǎn)的奶制品不但香味濃郁、口感甜美、味道清香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其保健功效也很彰顯。此外，所產(chǎn)的奶制品老少皆宜，市場(chǎng)前景非常廣闊。

所述的火龍果營(yíng)養(yǎng)豐富、功能獨(dú)特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳纖維。

火龍果不但營(yíng)養(yǎng)豐富、功能獨(dú)特，很少有病蟲害，幾乎不使用任何農(nóng)藥都可以平般生長(zhǎng)。因此，火龍果是一種綠色、環(huán)保果品和具有必定療效的保健養(yǎng)分食品。火龍果的果皮含有非常珍貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——花青素?；ㄇ嗨厥且环N強(qiáng)力的抗氧化劑，強(qiáng)于胡蘿卜素10倍以上，且能在人體血液中保存活性75小時(shí)。它能夠保護(hù)人體免受有害物質(zhì)——自由基的損傷，有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病?；ㄇ嗨啬軌蛟鰪?qiáng)血管彈性，保護(hù)動(dòng)脈血管內(nèi)壁；降低血壓；增進(jìn)皮膚的光滑度，美顏肌膚；抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性，預(yù)防關(guān)節(jié)炎；可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，改善視力；還具有抗輻射的作用等?；ㄇ嗨貜脑S多方面維護(hù)人體的健康，為我們帶來多種益處。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的：

1、一種火龍果奶制品，技術(shù)方案中在于：該奶制品是由動(dòng)物奶和火龍果汁組成；

具體包括以下步驟：

(1)動(dòng)物奶采集：采集當(dāng)天產(chǎn)的新鮮動(dòng)物奶為原料；

(2)火龍果采集：采集無病蟲害、無變質(zhì)、8～9成熟的新鮮火龍果為原料；

(3)火龍果處理：將火龍果的皮剝掉，然后將火龍果肉切成小塊狀；

(4)火龍果榨汁：將火龍果果肉和同等重量的水混合后再按常規(guī)方法打成汁液；

(5)原料配比：動(dòng)物奶70％、火龍果汁30％；

(6)混合：將上述動(dòng)物奶、火龍果汁混合起來并通過均質(zhì)成為火龍果奶原料；

(7)消毒：按常規(guī)的方法消毒得成品火龍果奶；

(8)包裝：將成品火龍果奶按量包裝起來得商品火龍果奶制品。

2、所述的動(dòng)物奶是牛奶或是羊奶。

本發(fā)明既有如下優(yōu)點(diǎn)：

1、本發(fā)明所提出的火龍果奶其制備方法不但構(gòu)思新穎，而且工藝簡(jiǎn)單，容易實(shí)施。

2、實(shí)施本發(fā)明所用的主要原料——火龍果，其原料來源廣，價(jià)格低廉，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，保健功效好。

3、通過實(shí)施本發(fā)明，將火龍果和牛奶組合起來形成一種新穎、特色的奶制品，所產(chǎn)的奶制品不但香味濃郁、口感甜美、味道清香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其保健功效也很彰顯。

4、實(shí)施本發(fā)明所制備的奶制品老少皆宜，市場(chǎng)前景非常廣闊。