[發明專利]一種桑葉烏龍茶的制作方法

在審

• 申請號: 201410650978.2
• 申請日: 2014-11-17
• 公開（公告）號: CN104431065A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發明（設計）人: 尹志亮;俞燕芳;朱運華;黎小萍;石旭平;李延升;管幫富
• 申請（專利權）人: 江西省蠶桑茶葉研究所
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/10
• 代理公司: 江西省專利事務所 36100
• 代理人: 胡里程

1.一種桑葉烏龍茶的制作方法，其步驟:?（1）桑葉采摘：人工采摘無病蟲害無污染的第3-5葉位的新鮮桑葉；（2）切葉：將桑葉去梗，橫切成寬2cm左右、長3cm左右的條片葉；（3）超高壓處理：桑葉真空包裝后置于超高壓容器中，在溫度25～30℃，壓力400～600Mpa條件下處理10～15min；（4）茶葉采摘：茶樹頂葉六七成開面時采下2-4葉；（5）曬青：將茶葉和超高壓處理后的桑葉分別薄攤在竹篩上，曬至葉片柔軟，失重15%左右為宜；（6）酶處理：將固定化處理的50000U/g纖維素酶、100000U/g果膠酶、200000U/g木瓜蛋白酶按質量比4︰3︰1混合，加pH=5.5的磷酸緩沖液配成0.1g/L復合酶液，將曬青后的茶葉和桑葉按重量比1:3混勻，在其表面噴復合酶液，靜置1-2h后進行做青，復合酶液的體積以mL為計為桑葉質量以g為計的1%～2%；（7）做青：搖青3min—晾青1h—搖青5min—晾青2h—搖青10min—晾青4h—搖青5min；（8）殺青：采用微波殺青，輸出功率4-10kW，殺青時間2～3min，葉溫控制在70～80℃；（9）初烘、包揉和復烘按常規烏龍茶加工方法進行。