[發明專利]一種亞麻酥食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201410650509.0
• 申請日: 2015-08-03
• 公開（公告）號: CN104489029A
• 公開（公告）日: 2015-07-29
• 發明（設計）人: 王建清
• 申請（專利權）人: 杭州思味王食品有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 杭州杭誠專利事務所有限公司 33109
• 代理人: 尉偉敏

1.一種亞麻酥食品，其特征在于，所述亞麻酥食品的原料按重量分數計，包括以下的各組分：

低筋粉100份，奶酥油13-15份，亞麻油25-30份，大豆油25-30份，糖粉50-60份，鹽0.5-1份，雞蛋13-15份，蘇打粉1-3份，泡打粉0.5-1份，亞麻速溶粉5-8份，烤熟亞麻籽5-8份，脫氫乙酸鈉0.1-0.3份。

2.根據權利要求1所述的一種亞麻酥食品，其特征在于，所述原料還包括抗氧化劑?0.02-0.05份。

3.根據權利要求1所述的一種亞麻酥食品，其特征在于，所述抗氧化劑為特丁基對苯二酚。

4.根據權利要求1所述的一種亞麻酥食品，其特征在于，所述原料還包括老料30-50份。

5.根據權利要求1所述的一種亞麻酥食品，其特征在于，所述原料還包括山梨醇3-5份、檸檬酸0.3-0.5份和甜菊糖1-5份。

6.一種根據權利要求1所述的一種亞麻酥食品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

A、將奶酥油、亞麻油和大豆油混合并充分攪拌均勻；

B、將糖粉加入到步驟A的混合物中，攪拌并使糖粉全部融化；

C、將鹽在雞蛋中分散開，然后將泡打粉、蘇打粉與雞蛋一起攪拌均勻；

D、將亞麻粉、亞麻籽和脫氫與上述所有原料的混合物攪拌均勻；

E、最后把低筋粉與步驟D的混合物攪拌均勻，然后靜置十分鐘，得成品料；

F、將成品料制作成型，然后放入旋轉爐進行烤制，烤制溫度為175-180℃烤制14-16分鐘，185-190℃烤制14-16分鐘，得到亞麻酥食品；

G、冷卻包裝。

7.根據權利要求6所述的一種亞麻酥食品的制備方法，其特征在于，所述步驟F為將成品料分切成份，每份為13-14克，然后將每份成品料揉圓成球坯，然后將球坯放入打餅機，打餅成型；再將成型后的餅用盤排機排成4×6盤的餅盤中；最后將盤好的餅盤放入旋轉爐進行烤制，首先在溫度180℃下烤制15分鐘，然后再在190℃下烤制15分鐘，烤制成金黃色出爐即可，得到亞麻酥食品。

8.根據權利要求6所述的一種亞麻酥食品的制備方法，其特征在于，步驟D還加入抗氧化劑特丁基對苯二酚。

9.根據權利要求6所述的一種亞麻酥食品的制備方法，其特征在于，步驟E還加入30-50份的老料，所述老料為步驟E得到的成品料靜置1-3h后得到的。