[發明專利]查木古爾復合蜜膏及其制作方法

在審

• 申請號: 201410636426.6
• 申請日: 2014-11-13
• 公開（公告）號: CN104323066A
• 公開（公告）日: 2015-02-04
• 發明（設計）人: 阿里木·帕塔爾
• 申請（專利權）人: 新疆醫科大學
• 主分類號: A23L1/068
• 分類號: A23L1/068;A23L1/29
• 代理公司: 烏魯木齊市禾工專利代理事務所 65108
• 代理人: 何冰

技術領域

本發明涉及一種新疆獨特的維吾爾醫藥常用資源之一的查木古爾為主要原料，再用無花果、比也等配比制作復合食物以及該食物制作方法。具體地，涉及一種復合蜜膏及其制備方法。

背景技術

1.?查木古爾：查木古爾是十字花科蕓苔屬的根莖植物，生長在新疆天山西南、塔里木盆地西北、奇特的紅色沙漠南緣沃土中。查木古爾系維吾爾語名稱（中華本草—維吾爾藥卷），《注醫典》載：蕪菁，英文：Brassica?rapa?L。查木古爾既能入菜肴，又能做食療，人民在兩千多年來積累了豐富的治療、保健知識和方法。《維吾爾藥典》、《太平圣惠方》、《世醫得效方》、《中國醫學大辭典》及《本草綱目》等藥典均有記載，治療寒積腹痛、食欲不振、食積不化、乳癰以及皮膚病等效果顯著。

雖然查木古爾具有營養素含量豐富、獨特的功效，但是其有特殊的嗅味、苦澀味等感官性能較差，此外，其種植收獲期為11月中旬，冬季儲存易發生脫水、霉變、發芽等不容易儲藏。所以，其感官因素、季節性生產和儲存期限短等食用受到限制。所以一般日常生活中不能被充分利用其藥食兼用的功效。

2.?安吉爾：安吉爾系維吾爾語名稱（中華本草—維吾爾藥卷），《注醫典》載：無花果，英文：Ficus?carica??L。無花果又名天仙果、密果、古渡子，含有葡萄糖、果糖、蔗糖類約50%，還含有枸櫞酸、琥珀酸、丙二酸、吡咯烷羥酸、奎寧酸、奔草酸以及多種氨基酸及多肽。主要生產在秋季，因為其果實水分較多、果皮薄弱容易碎爛等原因，果實收獲后常溫只能保存1天左右，所以，用傳統的干燥方法晾干保存食用，干果含糖量可達70%，并且95%是單糖，可以直接被人體吸收。其維生素C含量是柑橘的2.3倍、桃子的8倍、梨的2.7倍。富含人體必須的17種氨基酸，尤其是抗疲勞的天門冬氨酸含量最高。含有一種超氧化物—歧化酶，可激活體內免疫系統細胞，祈禱延緩衰老、延年益壽的作用。此外，含有蛋白質、維生素A、D及鈣、磷、鐵、銅、鋅、硼等礦物質。因此，成為當今世界上新興的保健水果。

近年來，營養學家在調查中發現南美洲部分地區的居民幾乎無癌癥患者，認為與該地區人民經常使用無花果有直接關系。對其分析后發現：無花果中有一種極少量的放射體，對防止癌癥有一定療效。法國科學家已從無花果中成功的提取了一種叫“苯甲醛”的抗癌物質，能防止早治、中期癌癥。中古醫學界分析發現，無花果枝葉、果實中含有補骨脂素、佛手柑內酯、B香樹脂醇、蛇麻脂醇和苯甲醛等活性抗癌物質，對癌細胞有明顯抑制作用，而對正常細胞無害，所以在大量使用情況下也不會有副作用。上海癌腫瘤協會錢伯文在最近出版的《抗癌瘤效用》一書中指出：無花果乳膠汁中含有抑制大鼠移植性肉瘤的成分；其干果的水浸提取物經活性炭——丙酮處理后所得之物有抗艾氏肉瘤的作用；從其未成熟的果實中所得乳汁能抑制大鼠移植性肉瘤、小鼠自發性乳癌、骨髓性白血病、淋巴肉瘤的發展，如長期使用可使這些腫瘤退化。

近年來江蘇腫瘤藥物研究所已在國內首先研制成無花果口服液——“扶爾康抗癌口服液”。通過癌癥患者臨床試用，發現該藥因放療或化療引起的白細胞減少、食欲減退、腸胃功能紊亂等副作用，具有明顯緩解作用。

3.?比也：比也系維吾爾語名稱（中華本草—維吾爾藥卷），《注醫典》載：榅桲，別名蠻檀，楔楂，英文：Cydonia?oblanga?Mill。比也（榅桲）是新疆的古老果樹之一，果實芳香味濃，含有多種營養物質，一般含干物質15.5-23.9%，果實含糖10.58%（其中葡萄糖1.96-2.37%、果糖6.27%、蔗糖0.38-1.58%），鞣質0.66%，原果膠約4.7%，有機酸1.22%（為蘋果酸、酒石酸、枸櫞酸）和揮發油，維生素1.86%，礦物質0.47—5.5%。，以及兒茶素、黃磷素等。果皮含特異氣味的庚基乙基酸，壬基乙基酸。功能和主治：補胃、開胃、止惡、止瀉、補腦、強心、悅志、安神、止咳、化痰。中醫認為榅桲性溫無毒，有祛濕、解暑、舒筋活絡、消食及治療中暑吐瀉、腹脹、關節疼痛、痙攣、消化不良等癥的作用。鮮食時具有特殊的清香味。新疆群眾用于“抓飯”佐料，其味鮮美，視為上等食品。

關于查木古爾、無花果、比也這兩種藥食兼用食物資源均未見復合蜜膏（果醬）類食品，只對無花果以民間傳統的糖漬法（即高濃度的糖液使水分活度大大降低，可被微生物利用的水分大為減少）制作果醬，且無花果果實整體狀態，而直接食用。比也部分人群以民間傳統的糖漬法制作果醬和維吾爾族用于“抓飯”佐料，其味鮮美，視為上等食品。但目前與本發明的配方及制備方法相同或相似的功能性食品尚未見到公開報道。

發明內容