[發(fā)明專利]一種桂花茶餅的制作方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410636402.0
• 申請(qǐng)日: 2014-11-13
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN105638939A
• 公開(kāi)（公告）日: 2016-06-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 不公告發(fā)明人
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 鎮(zhèn)江市五峰茶場(chǎng)
• 主分類(lèi)號(hào): A23F3/06
• 分類(lèi)號(hào): A23F3/06;A23F3/40
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種桂花茶餅的制作方法，其特征在于由以下步驟制成：將選好的茶葉采摘后，攤放、殺青、揉捻、烘青、干燥、冷卻、鮮花養(yǎng)護(hù)，再將茶花攪拌在一起，散熱、起花、壓制成餅。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種桂花茶餅的制作方法，其特征在于：所述方法包括以下具體步驟：

（1）采摘：以黃山毛峰茶為佳，采摘條件為早上9點(diǎn)到下午2點(diǎn)；

（2）攤放：厚度為5-10厘米，以防止鮮葉失水過(guò)多，影響炒制，攤放場(chǎng)地、用具要保持清潔衛(wèi)生、通風(fēng)良好，空氣濕度控制在80%-90%，室內(nèi)溫度控制在15-20℃，攤放時(shí)間為6-12小時(shí)；

（3）殺青：殺青溫度為110-125℃，時(shí)間為30-40秒；

（4）揉捻：不加壓，時(shí)間為10分鐘；

（5）烘青干燥：將揉捻好的茶青入烘干機(jī)成茶坯，干燥時(shí)間為5-10分鐘，溫度為100-110℃；

（6）茶花攪拌：將采摘好的桂花與制備好的茶坯攪拌在一起，比例為1：3，溫度控制在30-40℃；

（7）起花：用起花機(jī)把茶與花分開(kāi)，排除茶葉中多余水分，最大限度的保留茶葉中的桂花香，烘焙溫度保持平穩(wěn)，控制桂花茶的含水量為0.7%；

（8）壓制成餅：采用機(jī)器壓制，將含水分0.7%每斤的桂花茶，倒入磨具中，經(jīng)過(guò)發(fā)酵，溫度120℃，壓制完后取出茶餅，放置木架上攤涼后即可包裝。