[發明專利]一種熟大黃活菌酸奶片的制作方法

在審

• 申請號: 201410614280.5
• 申請日: 2014-10-23
• 公開（公告）號: CN105580898A
• 公開（公告）日: 2016-05-18
• 發明（設計）人: 鄭發元
• 申請（專利權）人: 湖南林宇科技發展有限公司
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13;A23C9/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種具有保健功能的活菌酸奶片的制作技術領域，特別是涉及一種熟大黃活 菌酸奶片的制作方法。

背景技術

生活中很多人不注意健康，消耗身體物質比較多，用腦過度、勞累過度，都會使身體的 物質匱乏。再有就是人生下來時先天不足，你身體的物質當然也是匱乏的，就會出現頭暈耳 鳴、四肢乏力、腰膝酸軟、記憶力減退、容易衰老、脫發、牙齒松動等問題，還有性欲減退、 容易早泄、遺精等，這些都歸于腎陰虛，腎虛中醫分腎陰虛和腎陽虛，陰虛是腎臟陰液不足 表現的證候，多由久病傷腎，或稟賦不足房事過度，或過服溫燥劫陰之品所致，臨床表現為 腰膝酸疼，眩暈耳鳴，失眠多夢，男子陽強易舉，遺精，婦女經少經閉，或見崩漏，形體消 瘦，潮熱盜汗，五心煩熱，咽干顴紅，溲黃便干，舌紅少津，脈細數；腎陽虛，即腎臟陽氣 虛衰，是腎臟陽氣衰竭表現的癥候，多由素體陽虛，或年老腎虧，或久病傷腎，以及房勞過 度等因素引起的，臨床表現為腰膝酸痛，畏寒肢冷，尤以下肢為甚，頭目眩暈，精神萎靡， 面色白；或黎黑，舌淡胖苔白，脈沉弱；或陽痿，早泄，婦女宮寒不孕，或大便久泄不止， 完谷不化，五更泄瀉；或浮腫，腰以下為甚，按之凹陷不起，甚則腹部脹痛，心悸咳喘；腎 陰虛與腎陽虛的共同點也比較多，比如精力不足、腰膝酸軟、頭昏耳鳴、衰老加快等。

唐代醫家孫思邈提出了“上醫醫未病之病，中醫醫欲病之病，下醫醫已病之病”，將疾 病分為“未病”、“欲病”、“已病”三個層次，“治未病”思想源自《黃帝內經》，歷代 醫家乃至現代醫學對“治未病”思想都極為重視，根據現代醫學理論，將人群的健康狀態分 為三種：一是健康未病態；二是欲病未病態；三是已病未傳態，因此，“治未病”就是針對 這三種狀態，具有未病養生防病于先、欲病施治防微杜漸和已病早治防止傳變的作用。

我國2010年初步形成中醫藥“治未病”預防保健服務體系框架，新醫改方案重視發揮 中醫藥的作用，在醫藥服務體系的建設方面，明確提出要積極推廣中醫藥“治未病”，保健 預防能夠有效防止形成疾病。因此，人們迫切希望一種熟大黃活菌酸奶片的制作方法問世。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是，針對現有技術的不足，提供一種熟大黃活菌酸奶片的制 作方法，其生產工藝簡單，適合工業化生產；人們常食由該方法生產的熟大黃活菌酸奶片， 能有效改善腹瀉便秘癥狀。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是，一種熟大黃活菌酸奶片的制作方法，包括 如下步驟：

(1)選擇原料，備用，所述熟大黃活菌酸奶片由以下原料按重量份配比組成：熟大黃乳 25～27份、肉蓯蓉乳24～26份、鮮牛奶31～33份、白砂糖5～7份、葡萄糖4～6份、發酵 劑3～5份、硬脂酸鎂1～2份和糊精2～3份；

(2)制備熟大黃乳：選取熟大黃，洗凈，瀝干，破碎，破碎后的顆粒放入質量分數為0.05 ％檸檬酸水溶液中浸泡5分鐘，然后用清水將熟大黃顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨中粗 磨，其后在膠體磨中連續磨漿2次，用分離機過濾，100目濾網進行漿渣分離，獲得熟大黃 乳，備用；

(3)制備肉蓯蓉乳：選取肉蓯蓉，洗凈，瀝干，破碎成2～3毫米的顆粒，破碎后的顆粒 放入質量分數為0.05％檸檬酸水溶液中浸泡5分鐘，然后用清水將肉蓯蓉顆粒漂洗至無異味； 先在砂輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續磨漿2次，用分離機過濾，100目濾網進行漿渣分 離，獲得肉蓯蓉乳，備用；

(4)鮮牛奶處理：將鮮牛奶經過驗收及凝固性試驗合格后，過濾除去雜質，備用；

(5)混合均質殺菌：將熟大黃乳、肉蓯蓉乳、牛奶和白砂糖按配方比例混合，攪拌10分 鐘，預熱到60℃進行均質或膠磨微化，然后進行高溫瞬時滅菌，溫度為120℃，時間為3～5 秒，出口溫度為45℃；

(6)接種、發酵：加入發酵劑攪拌均勻后，溫度于45℃發酵至pH值為4.5，含酸量為0.8 ％，時間為3～5小時，當乳的上層有少量乳清析出時迅速冷卻到10℃，并保持12小時，使 其充分發酵；

(7)真空低溫干燥粉碎：將發酵好的酸乳置于真空干燥機中，在50℃下烘干脫水至水分 含量為2.5％的酸奶顆粒，然后按配方加入葡萄糖、硬脂酸鎂和糊精，在錘式粉碎機中通過 80目的濾網過濾，獲得粉狀酸乳；

(8)壓片：將粉狀酸乳倒入壓片機料斗進行壓片，壓片時，壓力為10～50MPa；環境溫 度為18～23℃，相對濕度為4％～5％；