[發明專利]一種胡蘿卜核桃乳飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201410593019.1
• 申請日: 2014-10-30
• 公開（公告）號: CN105613757A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發明（設計）人: 安雪倩
• 申請（專利權）人: 天長市地震辦公室
• 主分類號: A23C11/00
• 分類號: A23C11/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種胡蘿卜核桃乳飲料，其特征在于每100份飲料由以下重量份的原料組成：胡蘿卜5份-15份，核桃仁4份-10份，甜味劑5份-30份，乳化劑0.1份-0.6份，水余量。

2.根據權利要求1所述的一種胡蘿卜核桃乳飲料，其特征在于每100份飲料由以下重量份的原料組成：胡蘿卜6份，核桃仁4份，甜味劑30份，乳化劑0.5份，水余量。

3.根據權利要求1或2所述的一種胡蘿卜核桃乳飲料，其特征在于所述乳化劑為單甘酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨酸酐脂肪酸酯和卵磷脂中的一種或一種以上按任意比例混合。

4.根據權利要求1或2所述的一種胡蘿卜核桃乳飲料，其特征在于所述甜味劑為單糖、多糖、糖醇和低聚糖中的一種或一種以上按任意比例混合。

5.權利要求1或2所述的一種胡蘿卜核桃乳飲料的制備方法，其特征在于先將胡蘿卜洗凈，粉碎，制成胡蘿卜汁，其次將核桃仁去衣、洗凈，將核桃仁與水以（1：1~1：2）的比例進行研磨，研磨兩次，用100目-160目篩過濾得到核桃仁漿液，再次將胡蘿卜汁、核桃仁漿液、乳化劑和經溶解并過濾的甜味劑混合，加水定量至100份，充分攪拌、剪切5分鐘-10分鐘，制得混合液，然后將步驟C的制得的混合液送入均質機均質，均質的壓力為15Mpa-40Mpa，最后灌裝、滅菌，制得胡蘿卜核桃乳飲料成品。