[發明專利]一種碧螺春紅茶的制作工藝在審
| 申請號： | 201410589807.3 | 申請日： | 2014-10-29 |
| 公開（公告）號： | CN105613793A | 公開（公告）日： | 2016-06-01 |
| 發明（設計）人： | 熊秋霞 | 申請（專利權）人： | 熊秋霞 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 435100 湖北省黃石*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 碧螺春 紅茶 制作 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種碧螺春紅茶的制作工藝，其特征在于包括步驟：
1、萎凋、篩選：在茶青葉采摘后，均勻攤涼在透風陰涼的室內隔空的架了上，攤涼厚度：在15—20cm，時間：以青葉蒸發10%水量為準，攤涼后期結合翻動篩選，剔除雜質及不成形青葉；
2、揉捻：將萎凋篩選后青葉倒入6cc—18型碧螺春茶葉炒制機中揉捻，揉捻時注意幾點，炒制機溫度50—60℃，一、茶葉溫保持20℃左右；揉捻時間6-8分鐘，二、不碎為度，條干成形；
3、發酵：揉捻后將茶裝入棉布袋放入室內箱中發酵，發酵環境溫度（常溫）32℃，茶葉內溫28-30℃，發酵時間8小時；
4、二次攤涼：將發酵好的茶葉取出放在室內通風陰涼處進行二次攤涼，時間在一小時
內，本次攤涼目的使得發酵菌分布均勻；
5、炒制：把發酵攤涼后的茶葉收后倒入炒制機中炒制，茶溫保持55-60℃，炒制過程中注意炒制機自動漸降溫；
6、搓團顯毫：取出炒制后茶葉投入鐵鍋中用手揉搓，搓至成形，茸毫顯露，起點鍋溫
120℃，逐漸降溫，時間在8分鐘左右；
7、烘干：第一次烘溫度100℃，烘制茶葉九成干左右時取出攤涼10分鐘，然后再次放入烘箱，烘至足干；
8、包裝：將茶放入食品鍍品袋封口包裝。
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