[發明專利]濃縮成型果汁的制作方法

在審

• 申請號: 201410589691.3
• 申請日: 2014-10-29
• 公開（公告）號: CN105614588A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發明（設計）人: 呂子玉
• 申請（專利權）人: 呂子玉
• 主分類號: A23L2/08
• 分類號: A23L2/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種濃縮成型果汁的制作方法。

背景技術

濃縮成型果汁的制作工藝至少包括混合、攪拌、分離等基本過程。在目前的濃縮成型果汁的制作方法中，制成的成品營養價值低，口感較差，攜帶不方便，不僅制作工序復雜，損傷果汁中的營養成分，而且保存時間短。

發明內容

為了克服現有技術領域存在的上述技術問題，本發明的目的在于，提供一種濃縮成型果汁的制作方法，本發明不僅制作工序簡單、生產效率較高，而且食品口感較好、保存時間較長。

本發明提供的濃縮成型果汁的制作方法，包括以下步驟：

(1)將是果汁質量3％的PH值在4.0～5.2之間的食用碳酸氫鈣和為果汁質量0.2％～0.31％的食用酒精加入21～27℃的果汁中；

(2)將液態混合物攪拌均勻，靜置5分鐘，混合液體逐漸分離為上層的水與下層的固態沉淀；

(3)將上層的水濾掉，即可得到固態的濃縮果汁，果汁可濃縮為原體積的1/7～1/11。

本發明提供的濃縮成型果汁的制作方法，其有益效果在于，克服了現有技術濃縮成型果汁工序較多，工作量大的問題，提高了生產效率；避免了因成品營養價值低，口感較差，攜帶不方便造成的質量缺陷，原材料利用率高，降低了生產成本；有效保證了食品質量。

具體實施方式

下面結合一個實施例，對本發明提供的濃縮成型果汁的制作方法進行詳細的說明。

實施例

本實施例的濃縮成型果汁的制作方法，包括以下步驟：

（1）將是果汁質量3％的PH值在4.82之間的食用碳酸氫鈣和為果汁質量0.25％的食用酒精加入26℃的果汁中；

（2）將液態混合物攪拌均勻，靜置5分鐘，混合液體逐漸分離為上層的水與下層的固態沉淀；

(3)將上層的水濾掉，即可得到固態的濃縮果汁，果汁可濃縮為原體積的1/7。

濃縮成型果汁的制作方法，可直接制造出濃縮成型果汁，無需進一步加工，工序簡單，制作出的成品營養價值豐富，口感好，攜帶方便，保存時間更長。