[發(fā)明專利]利用香蕉制作香醋的方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410588594.2
• 申請日: 2014-10-29
• 公開（公告）號: CN105624002A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發(fā)明（設計）人: 呂子玉
• 申請（專利權）人: 呂子玉
• 主分類號: C12J1/04
• 分類號: C12J1/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明屬于食品加工領域，具體涉及一種利用香蕉制作香醋的方法。

背景技術

香蕉制作香醋的方法工藝至少包括：香蕉去皮、打漿、酶解、果渣分離等基本過程。在目前的香蕉制作香醋的方法中，制成的成品營養(yǎng)價值低，口感較差，不僅制作工序復雜，生產(chǎn)效率低，而且保存時間短。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服現(xiàn)有技術領域存在的上述技術問題，本發(fā)明的目的在于，提供一種香蕉制作香醋的方法，本發(fā)明不僅制作工序簡單、生產(chǎn)效率較高，而且食品口感較好、保存時間較長。

本發(fā)明提供的香蕉制作香醋的方法，包括以下步驟：

（1）香蕉去皮；

　（2）打漿；

（3）酶解，果渣分離；

（4）液態(tài)法酒精發(fā)酵，二次回酒發(fā)酵；

(5)調(diào)整酒度為30度-40度；

（6）醋酸化，澄清過濾；

（7）陳釀→罐裝滅菌。

本發(fā)明提供的香蕉制作香醋的方法，其有益效果在于，克服了現(xiàn)有技術加工香醋工藝中工序較多，工作量大的問題，提高了生產(chǎn)效率；避免了因成品營養(yǎng)價值低，口感較差，保質(zhì)期短造成的質(zhì)量缺陷，原材料利用率高，降低了生產(chǎn)成本；有效保證了食品質(zhì)量。

具體實施方式

下面結合一個實施例，對本發(fā)明提供的香蕉制作香醋的方法進行詳細的說明。

實施例

本實施例的香蕉制作香醋的方法，包括以下步驟：

（1）香蕉去皮；

　（2）打漿；

（3）酶解，果渣分離；

（4）液態(tài)法酒精發(fā)酵，二次回酒發(fā)酵；

(5)調(diào)整酒度為35度；

（6）醋酸化，澄清過濾；

（7）陳釀→罐裝滅菌。

香蕉制作香醋的方法，可直接制造出肉禽類食品，無需進一步加工，工序簡單，制作出的成品營養(yǎng)價值豐富，口感好，保存時間更長。