[發(fā)明專利]一種幺麻子藤椒油鮮榨工藝

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410587215.8
• 申請日: 2014-10-28
• 公開（公告）號: CN104357210A
• 公開（公告）日: 2015-02-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 趙躍軍
• 申請（專利權(quán)）人: 趙躍軍
• 主分類號: C11B1/06
• 分類號: C11B1/06;A23D9/02
• 代理公司: 北京方圓嘉禾知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11385
• 代理人: 董芙蓉

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種幺麻子藤椒油鮮榨工藝。

背景技術(shù)

在傳統(tǒng)的藤椒油提取加工過程中，最常出現(xiàn)的問題是：香味和麻味不足，營養(yǎng)成分損失過大，主要因為現(xiàn)有的制備工藝屬于高溫下提取，造成營養(yǎng)成分損失。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種幺麻子藤椒油鮮榨工藝，旨在解決傳統(tǒng)的藤椒油提取加工工藝制取的藤椒油香味和麻味不足，營養(yǎng)成分損失過大的問題。

本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的，一種幺麻子藤椒油鮮榨工藝包括：

步驟一、將國標(biāo)一級菜籽油加熱到120攝氏度后冷卻至常溫，除去油腥味；

步驟二、將質(zhì)量為國標(biāo)一級菜籽油質(zhì)量二分之一的藤椒鮮果通過壓榨機(jī)進(jìn)行破碎，取出擠壓出的藤椒果漿；

步驟三、將擠壓出的藤椒果漿通過臥式除渣機(jī)進(jìn)行除渣，使藤椒果漿含渣量在3％以下；

步驟四、將冷卻至常溫的國標(biāo)一級菜籽油加入除渣后的藤椒果漿中，進(jìn)行攪拌30分鐘；

步驟五、攪拌后藤椒果漿通過碟式分離機(jī)進(jìn)行油水分離，取得含水量在4-5％藤椒油；

步驟六、將含水量4-5％藤椒油通過溫度在70-80℃的真空干燥鍋進(jìn)行水份干燥，保證鮮榨提取的藤椒油含水量達(dá)到0.5％以下。

進(jìn)一步，所述的國標(biāo)一級菜籽油也可以為色拉油、菜籽油、花生油、大豆油。

進(jìn)一步，步驟一中將國標(biāo)一級菜籽油加熱到120攝氏度的過程中可以加入切片老姜作為調(diào)味品。

效果匯總

本發(fā)明是在相對低溫的70-80℃的情況進(jìn)行藤椒油提取，與現(xiàn)有傳統(tǒng)工藝在120℃-200℃高溫下提取的藤椒油相比，香味、麻味得到了明顯提升，營養(yǎng)成份流失少。

附圖說明

圖1是本發(fā)明實施例提供的幺麻子藤椒油鮮榨工藝流程圖。

具體實施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結(jié)合附圖及實施例，對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

圖1示出了本發(fā)明的幺麻子藤椒油鮮榨工藝流程，如圖所示，本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的，一種幺麻子藤椒油鮮榨工藝流程包括：

S101、將200公斤國標(biāo)一級菜籽油200公斤加熱到120攝氏度后冷卻至常溫，除去油腥味；

S102、將100公斤藤椒鮮果通過壓榨機(jī)進(jìn)行破碎，取出擠壓出的藤椒果漿；

S103、將擠壓出的藤椒果漿通過臥式除渣機(jī)進(jìn)行除渣，使藤椒果漿含渣量在3％以下；

S104、將冷卻至常溫的國標(biāo)一級菜籽油加入除渣后的藤椒果漿中，進(jìn)行攪拌30分鐘；

S105、攪拌后藤椒果漿通過碟式分離機(jī)進(jìn)行油水分離，取得含水量在4-5％藤椒油；

S106、將含水量4-5％藤椒油通過溫度在70-80℃的真空干燥鍋進(jìn)行水份干燥，保證鮮榨提取的藤椒油含水量達(dá)到0.5％以下。

進(jìn)一步，所述的國標(biāo)一級菜籽油也可以為色拉油、菜籽油、花生油、大豆油。

進(jìn)一步，步驟S101中將國標(biāo)一級菜籽油加熱到120攝氏度的過程中可以加入切片老姜作為調(diào)味品。

本發(fā)明是在相對低溫的70-80℃的情況進(jìn)行藤椒油提取，與現(xiàn)有傳統(tǒng)工藝在120℃-200℃高溫下提取的藤椒油相比，香味、麻味得到了明顯提升，營養(yǎng)成份流失少。

上述雖然結(jié)合附圖對本發(fā)明的具體實施方式進(jìn)行了描述，但并非對本發(fā)明保護(hù)范圍的限制，所屬領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)該明白，在本發(fā)明的技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本領(lǐng)域技術(shù)人員不需要付出創(chuàng)造性的勞動即可做出的各種修改或變形仍在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。