[發明專利]一種清熱麥香糕及其制備方法

在審

• 申請號: 201410585711.X
• 申請日: 2014-10-28
• 公開（公告）號: CN104381805A
• 公開（公告）日: 2015-03-04
• 發明（設計）人: 林琪瑛
• 申請（專利權）人: 五河童師傅食品有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種保健香糕，尤其涉及一種清熱麥香糕及其制備方法。

背景技術

糕是我國的傳統食品，多采用蒸熟米粉、糯米粉作為原料。但現有糕存在原料單一、工藝單一、口感單一、保健功能單一的缺陷，只是單純的一種食品，無法迎合市場和消費者的需求，因此增加糕所富含的營養價值和保健價值正在成為主題。

發明內容

本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種清熱麥香糕及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種清熱麥香糕，由下列重量份的原料制成：

糯米粉100-120、玉米粉20-30、營養添加劑7-8、蛤蜊肉8-9、紅薯莖4-5、豆渣2-3、果酒7-9、茶葉蛋蛋黃12-13、灰灰菜6-7、麥芽汁4-6、蘋果干3-3.5、桑葚6-8、葵花籽油5-8、荷葉3-4、鵝不食草1-2、走游草0.5-0.9、蒲草根1-2、月見草1.3-2.4、竹黃1.5-2.4；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：

西洋參3.2-3.4、干花豆3.1-3.8、牛奶菜根2.9-3.4、燈心草2.4-3、鮮玫瑰花瓣9-13、山楂4-5、金橘4-5、香檳3-4、饅頭4-5、鱉血旺8-9；

制備方法為：（1）西洋參、干花豆、牛奶菜根、燈心草洗凈烘干研磨得粉，用6-7倍水浸煮后濃縮，濾得提取液，經噴霧干燥得中藥粉；

（2）金橘、山楂加水用攪拌機混合攪拌成稀泥漿狀，鱉血旺用紗布包裹，置于金橘山楂稀泥漿中，浸煮2-3小時，再倒入香檳，混合密封至自然冷卻，取出紗布內鱉血旺；

（3）鮮玫瑰花瓣剁碎與中藥粉兌少量水拌成泥狀，饅頭切丁噴水灑濕，用花瓣泥裹饅頭丁丸成丸狀，上爐烘烤5-8分鐘，取出饅頭丁，與鱉血旺混合剁碎即得。

一種清熱麥香糕的制備方法，包括以下步驟：

（1）將鵝不食草、走游草、蒲草根、月見草、竹黃用6-9?倍量的水浸提后濃縮，得到中藥汁；

（2）蛤蜊肉洗凈切碎，茶葉蛋蛋黃、豆渣兌果酒攪拌成糊狀，用蛋黃豆渣糊包裹蛤蜊肉，蓋薄膜密封靜置4-5小時，分離蛤蜊肉與蛋黃豆渣糊，分別待用；

（3）灰灰菜、桑葚混合由攪拌機攪成泥狀，拌入步驟（2）所得的蛋黃豆渣糊，做成面團，將面團用荷葉包裹，與中藥汁上鍋煎煮20-30分鐘，取出去掉荷葉，待用；

（4）紅薯莖洗凈切小段，將步驟（3）所得面團切碎丁，與紅薯莖段混合置于漏勺中，澆上燒滾的葵花籽油，瀝干待用；

（5）麥芽汁、蘋果干混合熬煮至干，取出蘋果干，切碎待用；

（6）將糯米粉、玉米粉、營養添加劑以及步驟（2）（4）（5）所得物料，倒入適量水以及剩余各物料，混合攪拌均勻，做成面餅狀，放入蒸汽鍋內煮熟，然后取出來，攤開，自然晾干后切片，即可。

本發明的優點是：

本發明的糕加入了鵪鶉蛋清、豆鼓、李子等成分，豐富了糕口感；還含有多種保健成分，例如竹黃、走游草、蒲草根的加入，賦予了本發明很好的祛風除濕、清熱利尿、解毒除痛的作用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例1：

一種清熱麥香糕，由下列重量份（斤）的原料制成：

糯米粉120、玉米粉30、營養添加劑8、蛤蜊肉9、紅薯莖5、豆渣3、果酒9、茶葉蛋蛋黃13、灰灰菜7、麥芽汁6、蘋果干3.5、桑葚8、葵花籽油8、荷葉4、鵝不食草2、走游草0.9、蒲草根2、月見草2.4、竹黃2.4；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：

西洋參3.2、干花豆3.1、牛奶菜根2.9、燈心草2.4、鮮玫瑰花瓣13、山楂4、金橘4、香檳3、饅頭4、鱉血旺8；

制備方法為：（1）西洋參、干花豆、牛奶菜根、燈心草洗凈烘干研磨得粉，用6倍水浸煮后濃縮，濾得提取液，經噴霧干燥得中藥粉；

（2）金橘、山楂加水用攪拌機混合攪拌成泥漿狀，鱉血旺用紗布包裹，置于金橘山楂稀泥漿中，浸煮2小時，再倒入香檳，混合密封至自然冷卻，取出紗布內鱉血旺；

（3）鮮玫瑰花瓣剁碎與中藥粉兌少量水拌成泥狀，饅頭切丁噴水灑濕，用花瓣泥裹饅頭丁丸成丸狀，上爐烘烤5分鐘，取出饅頭丁，與鱉血旺混合剁碎即得。

一種清熱麥香糕的制備方法，包括以下步驟：

（1）將鵝不食草、走游草、蒲草根、月見草、竹黃用9倍量的水浸提后濃縮，得到中藥汁；