[發明專利]大規模生產炒飯的工藝方法在審
| 申請號： | 201410580146.8 | 申請日： | 2014-10-27 |
| 公開（公告）號： | CN105614229A | 公開（公告）日： | 2016-06-01 |
| 發明（設計）人： | 呂艷 | 申請（專利權）人： | 呂艷 |
| 主分類號： | A23L1/10 | 分類號： | A23L1/10;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 266300 山東省*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 大規模 生產 炒飯 工藝 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種大規模生產炒飯的工藝方法，其特征在于：所述方法包括以下步驟：
（1）制作米飯胚，米飯胚重量配重比：粳米110kg,水50kg，把米浸入水中1小時以上，把水滴干，滴干后放入蒸箱，蒸4-7分鐘；
（2）制作雞湯，雞湯重量配重比：雞骨架30kg，豬筒骨6kg，小蔥3kg，生姜0.5kg，水73.5kg；
（3）制作炒飯胚，炒飯胚重量配重比：米飯胚66kg，雞湯47kg；
（4）制作炒飯成品，炒飯成品重量配重比：炒飯胚80kg，配料包括精制油2kg，火腿丁2.1kg，青豆7kg，炒雞蛋7.8kg，玉米粒7kg，調味料包括蔥末0.3kg，精鹽1.6kg，雞精0.5kg，白糖0.6kg，所述的火腿丁經預處理，所述的青豆、玉米粒經預煮。
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