[發明專利]補脾益氣甘草味羊肉串及其制備方法

在審

• 申請號: 201410578276.8
• 申請日: 2014-10-27
• 公開（公告）號: CN104366522A
• 公開（公告）日: 2015-02-25
• 發明（設計）人: 傅如軍
• 申請（專利權）人: 宿州市墉橋區永興食品廠
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 陳其霞

1.一種補脾益氣甘草味羊肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：

羊肉500-550、八角2-3、花椒3-4、當歸粉5-6、羽衣甘藍6-7、水蔥7-8、牛奶粉8-9、魚肝油3-4、淡竹葉1-5、金錢草2-4、甘草10-15、夏枯草2-3、蝦油4-6、雞蛋花3-4、杭白菊2-3、金銀花4-5、仙草1-3、紅茶4-6、鱷魚肉3-5、白花蛇舌草2-3、半枝蓮4-5、營養添加劑60-65；

所述營養劑由下列重量份原料制成：驢肉20-30、人參1.1-1.2、紅糖10-15、梔子0.5-0.6、白刺果2-3、海紅果4-5、鰻魚糜10-15、黑糯米7-8、吉龍草0.7-0.9、紅薯泥8-9、地黃花2-3、黃甜椒14-15、青梅汁18-20、蠶豆湯7-9、墨旱蓮14-15、麻雀肉33-34、當歸葉1-3；

制備方法：（1）將人參、梔子、吉龍草、地黃花、墨旱蓮、當歸葉加5-6倍水，煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液，將驢肉、鰻魚糜、麻雀肉放入藥液中浸泡1-2小時，取出放在烤箱中烘烤，將白刺果、海紅果混合，榨汁后噴灑在烘烤的驢肉、鰻魚糜、麻雀肉上，烤熟之后取出烘干研成粉；

（2）將黑糯米、紅薯泥、黃甜椒混合放入蠶豆湯中煮爛，取出搗成泥，放入紅糖、青梅汁一起混合均勻，冷凍干燥，磨成粉，與步驟（1）中所得物料以及其他剩余原料混合均勻，即得。

2.根據權利要求1所述補脾益氣甘草味羊肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將淡竹葉、金錢草、甘草、夏枯草、仙草、白花蛇舌草、半枝蓮加5-6倍水，煎煮40-45分鐘，過濾除渣，得藥液，將藥液放入到蒸鍋中，再將羊肉放到蒸鍋的蒸盤上，蒸煮50-60分鐘，取出羊肉，切成塊，再與八角、花椒、當歸粉、牛奶粉、魚肝油、杭白菊一起混合加適量水煎煮至羊肉熟，取出切成塊，晾干備用；

（2）將羽衣甘藍6-7、水蔥、雞蛋花大火炒香，烘干磨成粉；將鱷魚肉與紅茶、蝦油加水一起煎煮至熟爛，取出烘干研成粉；

（3）將步驟（1）所得羊肉塊與步驟（2）中所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，再用竹簽將羊肉塊串成串，放到炭爐上烤熟，即得。