[發明專利]一種玉米鮮汁固體飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201410577758.1
• 申請日: 2014-10-24
• 公開（公告）號: CN104273631A
• 公開（公告）日: 2015-01-14
• 發明（設計）人: 柳新榮
• 申請（專利權）人: 蘇州市佳禾食品工業有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L1/29
• 代理公司: 蘇州創元專利商標事務所有限公司 32103
• 代理人: 孫仿衛;汪青

1.??一種玉米鮮汁固體飲料，其特征在于：按所述玉米鮮汁固體飲料的總重量為基準，所述的玉米鮮汁固體飲料包括如下組分：

鮮玉米粒勻漿液????????30%~60%；

白砂糖???????????????10%~30%；

葡萄糖漿?????????????10%~30%；

食用植物油和/或乳粉????1%~25%；

二氧化硅?????????????0.2%~0.6%。

2.?根據權利要求1所述的玉米鮮汁固體飲料，其特征在于：按所述玉米鮮汁固體飲料的總重量為基準，所述的玉米鮮汁固體飲料包括如下組分：

鮮玉米粒勻漿液????????30%~60%；

白砂糖???????????????10%~30%；

葡萄糖漿?????????????10%~30%；

食用植物油????????????5%~10%；

乳粉?????????????????1%~10%；

二氧化硅?????????????0.2%~0.6%。

3.?根據權利要求1或2所述的玉米鮮汁固體飲料，其特征在于：按所述玉米鮮汁固體飲料的總重量為基準，所述的玉米鮮汁固體飲料還包括單硬脂酸甘油酯、磷酸氫二鉀、酪蛋白酸鈉中的一種或多種。

4.?根據權利要求3所述的玉米鮮汁固體飲料，其特征在于：按所述玉米鮮汁固體飲料的總重量為基準，所述的玉米鮮汁固體飲料包括如下組分：

鮮玉米粒勻漿液????????30%~60%；

白砂糖???????????????10%~30%；

葡萄糖漿?????????????10%~30%；

食用植物油????????????5%~10%；

乳粉?????????????????1%~10%；

二氧化硅?????????????0.2%~0.6%；

單硬脂酸甘油酯????????0.1%~0.6%；

磷酸氫二鉀????????????0.1%~0.6%；

酪蛋白酸鈉????????????0.1%~1%。

5.?根據權利要求4所述的玉米鮮汁固體飲料，其特征在于：按所述玉米鮮汁固體飲料的總重量為基準，所述的玉米鮮汁固體飲料包括如下組分：

鮮玉米粒勻漿液????????40%~50%；

白砂糖???????????????20%~30%；

葡萄糖漿?????????????18%~25%；

食用植物油????????????5%~10%；

乳粉?????????????????1%~10%；

二氧化硅?????????????0.2%~0.6%；

單硬脂酸甘油酯????????0.1%~0.6%；

磷酸氫二鉀????????????0.1%~0.6%；

酪蛋白酸鈉????????????0.1%~1%。

6.?根據權利要求1或2所述的玉米鮮汁固體飲料，其特征在于：所述的鮮玉米粒勻漿液為將含水量為40%~70%的未成熟玉米粒勻漿過濾后制得的勻漿液。

7.?根據權利要求6所述的玉米鮮汁固體飲料，其特征在于：所述的未成熟玉米粒為黃玉米粒、甜玉米粒、糯玉米粒、爆玉米粒中的一種或多種。

8.?根據權利要求1或2所述的玉米鮮汁固體飲料，其特征在于：所述的食用植物油為精煉植物油和/或氫化植物油；所述的精煉植物油為選自椰子油、棕櫚油、棕櫚仁油、大豆油、葵花油中的一種或多種。

9.?根據權利要求1或2所述的玉米鮮汁固體飲料，其特征在于：所述的乳粉為速溶奶粉且為牛乳粉或羊乳粉。

10.?一種如權利要求1至9中任一項所述的玉米鮮汁固體飲料的制備方法，其特征在于：包括依次進行的如下步驟：

（1）將除白砂糖和鮮玉米粒勻漿以外的其他組分進行乳化；

（2）向步驟（1）乳化后的料漿中加入配方量的所述的白砂糖和所述的鮮玉米粒勻漿，進行均質后，進行噴霧干燥，得到粉狀物，其中，所述的噴霧干燥的進風溫度170-220℃，出風溫度75-105℃；

（3）將所述的粉狀物與所述的二氧化硅混合均勻即得所述的玉米鮮汁固體飲料。