[發明專利]龍牙百合面條及加工方法有效
| 申請號： | 201410576107.0 | 申請日： | 2014-10-26 |
| 公開（公告）號： | CN104256368A | 公開（公告）日： | 2015-01-07 |
| 發明（設計）人： | 阮生堂 | 申請（專利權）人： | 隆回縣湘輝龍牙百合開發有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/162 | 分類號： | A23L1/162;A23L1/30;A23L1/216 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 422200 湖南省邵陽*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 百合 面條 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.?龍牙百合面條，由下述原料的質量百分比制成：面粉50-70%，龍牙百合粉10-30%，魔芋精粉3-5%，蕨根粉5-15%，食用鹽0.5-1%和水。
2.龍牙百合面條的加工方法，其特征是：
第一步，將百合用機械粉碎，過200目篩備用；蕨根粉加冷水調成蕨根糊，蕨根粉和水的比例為1:4，攪拌過濾；
第二步，用50公斤水加熱到80-90℃，放入1kg食用鹽制成濃度為2%的鹽水溶液；
第三步，按照配方將魔芋精粉慢慢地倒入已配制好的鹽水溶液中，邊倒邊攪，充分攪拌均勻，然后將蕨根糊倒入其中，充分攪拌均勻，再加入百合粉攪均，制得龍牙百合凝膠；
第四步，將面粉倒入攪拌機中，再按比例加入第三步的龍牙百合凝膠，混合攪拌8-10分鐘，溫度控制在15-28℃；
第五步，將第四步所得混合物放入專用的熟化機中充分熟化，時間5-10分鐘，然后放入壓面機中復臺壓延，機械切條，然后在溫度20～25℃下冷風定形35～45分鐘，曬干或烘干即可。
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