[發明專利]一種黃花菜干菜及其制作方法

在審

• 申請號: 201410575355.3
• 申請日: 2014-10-25
• 公開（公告）號: CN105614336A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發明（設計）人: 葛紅東
• 申請（專利權）人: 哈爾濱天一生態農副產品有限公司
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品技術領域，特別是一種黃花菜干菜及其制作方法。

背景技術

黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。習慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。

目前，市場上的黃花菜產品多以生品為主，少有干菜制品，不方便保存和攜帶，無法滿足市場需求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種具有良好口感，方便保存和攜帶的一種黃花菜干菜及其制作方法。

本發明的目的通過以下技術方案來實現：一種黃花菜干菜，其特征在于：是用以下重量配比的原料制作而成：黃花菜80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、淡竹葉2-5份、薄荷2-5份、黃介子2-5份、桔紅2-5份、馬齒莧1-3份。

黃花菜100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、淡竹葉3份、薄荷3份、黃介子3份、桔紅3份、馬齒莧2份。

其生產方法的步驟為：

步驟1、按重量配比，選取優質的黃花菜，用清水清洗干凈后備用；

步驟2、將鍋中加水加熱至水溫在80-100℃時，將黃花菜放入鍋中煮30-60秒；

步驟3、將然后將煮完的黃花菜撈出，瀝干水分，放置在陽光下晾曬1-2小時，然后將晾曬好的黃花菜放入腌制器皿中；

步驟4、在腌制器皿中，按重量配比，加入優質精鹽、冰糖、大料、白酒、切塊的淡竹葉、去核的薄荷、黃介子、切片的桔紅、去核的馬齒莧，在15-20℃的溫度下腌制25天，在再5-10℃的溫度下腌制5天，取出黃花菜、淡竹葉、薄荷、黃介子、桔紅、馬齒莧；

步驟5、將取出的黃花菜、淡竹葉、薄荷、黃介子、桔紅、馬齒莧清洗后瀝干水分，利用冷凍脫水機脫水，制成干菜，包裝成袋，制得成品。

所述步驟5中，冷凍脫水的溫度為-10℃至-30℃，脫水時間為20-60分鐘。

本發明的有益效果：

本發明中黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產后的調補品。

本發明采用將黃花菜放入腌制器皿中腌制時，黃花菜中留有淡竹葉、薄荷、黃介子、桔紅、馬齒莧的清新、淡雅的味道，增加黃花菜的香氣，使黃花菜更加入味，口感更好，味道更鮮，并且將這些腌制配料和黃花菜一起包裝，增加了味道的保存時間。本發明增加了黃花菜的食用方法和加工方法，方便了家庭和飯店是食用，有效增加了黃花菜的市場，滿足市場需求。

本發明的工藝優點在于：1、選擇原料科學，生產工藝先進，味道鮮美、綿甜爽凈、余味悠長的優點，方便存放；2、產品純天然、無毒副作用，不添加香精及防腐劑，保持原料本身的風味和營養成份，易被人體吸收；3、原料來源廣泛，加工藝線路短，產品易加工制造。4、自然晾曬后的黃花菜，顏色鮮艷，增加食欲。

具體實施方式

實施例1

一種黃花菜干菜，其特征在于：是用以下重量配比的原料制作而成：黃花菜80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、淡竹葉2-5份、薄荷2-5份、黃介子2-5份、桔紅2-5份、馬齒莧1-3份。