[發明專利]一種龜苓膏冰激凌醬干

在審

• 申請號: 201410574685.0
• 申請日: 2014-10-24
• 公開（公告）號: CN104304518A
• 公開（公告）日: 2015-01-28
• 發明（設計）人: 郭林;王樸
• 申請（專利權）人: 合肥市鳳落河豆制食品有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明主要涉及豆制品及其制備技術領域，尤其涉及一種龜苓膏冰激凌醬干。

背景技術

????豆制品是中國人傳統的食物，有豐富的植物蛋白質、纖維素，能夠提供給人體一定的營養物質，但是口味單一，營養單一，人們對食品要求越來越高，而市場上僅有的豆制品并無法滿足人們的需求。

發明內容

本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種龜苓膏冰激凌醬干及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：一種龜苓膏冰激凌醬干，由以下重量份原料制成：豌豆35-40、蠶豆60-65、黃豆320-325、龜苓膏28-30、冰激凌粉10-12、鮮牛奶30-32、鱈魚肉22-23、雪蓮菌15-16、檸檬醋30-35、茯苓5-7、葛根5-6、黨參6-7、山藥5-7、合歡花5-6、綠豆皮3-5、龍須眼子菜2-3、營養粉10-13、冰糖粉40-45、大米淀粉30-40、豆瓣醬100-110、木瓜適量、水適量：

營養粉，由以下重量份原料制成：薏仁40-45、薄荷汁60-70、龜苓膏25-38、鯽魚肉40-54、羅勒葉6-7、荷葉粉10-12、椰子粉45-50、水適量；

營養粉的制備方法：（1）將薏仁洗凈，放入容器中，加入薄荷汁，放入鍋中，隔水蒸熟備用；鯽魚肉洗凈，放入鍋中，加入羅勒葉、適量水，加熱，將魚肉煮熟后撈出；

（2）薏仁、龜苓膏混合，攪拌均勻后，壓實做成糕狀，放在炭火上烤至水分蒸干，將其放入磨粉機中磨成粉備用；

（3）將荷葉粉、椰子粉、步驟2中粉合并，拌勻后即得營養粉。

一種龜苓膏冰激凌醬干的制備方法，包括以下步驟：

（1）將豌豆、蠶豆、黃豆用清水浸泡6-7小時，取出豆子，洗凈兌5-6倍水磨成漿，過濾，得生豆漿備用；

（2）將龜苓膏與冰激凌粉、牛奶混合倒入榨汁機中榨汁，得到鮮奶龜苓膏備用；

（3）將木瓜洗凈，切成兩半，去籽后做成木瓜盅，將鱈魚肉、雪蓮菌洗凈，攪碎與檸檬醋混勻后分裝在木瓜盅中，將木瓜盅置于蒸屜中蒸40-50分鐘，取出木瓜中所有物料，磨成漿液備用；

（4）將茯苓、葛根、黨參、山藥、合歡花、綠豆皮、龍須眼子菜用5-8倍量的水提取，將所得提取物噴霧干燥，得藥粉備用；

（5）將生豆漿、鮮奶龜苓膏、步驟3中漿液混勻倒入鍋中，煮沸并保持沸騰6-7分鐘，停止加熱，待溫度降至85-87℃時，加入石膏粉，靜置15-17分鐘后得豆腦，破腦后，加入營養粉、藥粉再上板、壓榨、切塊，得豆干；

（6）將冰糖粉、大米淀粉、豆瓣醬混勻倒入鍋中，加適量水，加熱熬制，待醬變濃稠時，停止加熱，將醬均勻涂抹在豆干表面，放在蒸屜中蒸30-35分鐘，去掉豆干表面醬即可。

發明優點：本發明公開了一種龜苓膏冰激凌醬干，添加龜苓膏成品，有益人體健康，添加鱈魚肉、雪蓮菌，增加了蛋白質、微量元素的含量，同時還添加茯苓、葛根、黨參、山藥、合歡花等提取物，有一定的健脾和胃、寧心安神的功效。

具體實施方式

一種龜苓膏冰激凌醬干，由以下重量份（Kg）原料制成：豌豆35、蠶豆60、黃豆320、龜苓膏28、冰激凌粉10、鮮牛奶30、鱈魚肉22、雪蓮菌15、檸檬醋30、茯苓5、葛根5、黨參6、山藥5、合歡花5、綠豆皮3、龍須眼子菜2、營養粉10、冰糖粉40、大米淀粉30、豆瓣醬100、木瓜適量、水適量：

營養粉，由以下重量份（Kg）原料制成：薏仁40、薄荷汁60、龜苓膏25、鯽魚肉40、羅勒葉6、荷葉粉10、椰子粉45、水適量；

營養粉的制備方法：（1）將薏仁洗凈，放入容器中，加入薄荷汁，放入鍋中，隔水蒸熟備用；鯽魚肉洗凈，放入鍋中，加入羅勒葉、適量水，加熱，將魚肉煮熟后撈出；

（2）薏仁、龜苓膏混合，攪拌均勻后，壓實做成糕狀，放在炭火上烤至水分蒸干，將其放入磨粉機中磨成粉備用；

（3）將荷葉粉、椰子粉、步驟2中粉合并，拌勻后即得營養粉。

一種龜苓膏冰激凌醬干的制備方法，包括以下步驟：

（1）將豌豆、蠶豆、黃豆用清水浸泡6小時，取出豆子，洗凈兌5倍水磨成漿，過濾，得生豆漿備用；

（2）將龜苓膏與冰激凌粉、牛奶混合倒入榨汁機中榨汁，得到鮮奶龜苓膏備用；

（3）將木瓜洗凈，切成兩半，去籽后做成木瓜盅，將鱈魚肉、雪蓮菌洗凈，攪碎與檸檬醋混勻后分裝在木瓜盅中，將木瓜盅置于蒸屜中蒸40分鐘，取出木瓜中所有物料，磨成漿液備用；