[發明專利]一種西洋參五仁千張卷

在審

• 申請號: 201410574622.5
• 申請日: 2014-10-24
• 公開（公告）號: CN104286727A
• 公開（公告）日: 2015-01-21
• 發明（設計）人: 郭林;王樸
• 申請（專利權）人: 合肥市鳳落河豆制食品有限公司
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明主要涉及豆制品及其制備技術領域，尤其涉及一種西洋參五仁千張卷。

背景技術

????豆制品是中國人傳統的食物，有豐富的植物蛋白質、纖維素，能夠提供給人體一定的營養物質，但是口味單一，營養單一，人們對食品要求越來越高，而市場上僅有的豆制品并無法滿足人們的需求。

發明內容

本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種西洋參五仁千張卷及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：一種西洋參五仁千張卷，由以下重量份原料制成：千張250-260、瓜子仁20-25、花生米10-15、松子仁12-13、紅酒50-60、鮮玉米粒15-20、糙米10-15、雪梨適量、綠豆粉30-35、西洋參5-7、薏仁3-4、丹參3-4、蒲公英4-5、淡竹葉5-6、莢蒾1-2、荊芥穗1-2、營養粉8-10、食鹽適量、蘋果醬20-23、雞肉皮適量、水適量：

營養粉，由以下重量份原料制成：瑪咖粉8-10、咖喱草5-7、百里香4-5、魚膠粉10-13、麥麩35-40、綠茶10-12、蓮子8-10、蜂蜜50-60、蜂王漿16-18、水適量；

營養粉的制備方法：將瑪咖粉、咖喱草、百里香用5-10倍量的水提取，將所得提取物噴霧干燥，得到粉末備用；

將麥麩、綠茶、蓮子放入超微粉機中制成超微粉，與步驟1中粉末、蜂蜜、蜂王漿合并，放入冷凍干燥器中冷凍干燥，再制成凍干粉，即得營養粉。

一種西洋參五仁千張卷的制備方法，包括以下步驟：

（1）將千張放入鍋中，加適量水，煮熱后，將千張泡軟，取出并瀝干水備用；將瓜子仁、花生米、松子仁放入鍋中，倒入紅酒，燜煮至入味后，將其撈出，瀝干備用；

（2）將鮮玉米粒、糙米洗凈，將雪梨洗凈，去皮后，將梨核掏出，形成一個碗狀，將鮮玉米粒、糙米分裝在雪梨中，將雪梨放在蒸屜中燜蒸50-60分鐘，取出鮮玉米粒、糙米備用；

（3）將西洋參、薏仁、丹參、蒲公英、淡竹葉、莢蒾、荊芥穗用5-9倍量的水提取，將所得提取物噴霧干燥，得到藥粉備用；

（4）將剩余原料中除雞肉皮、水以外的其他原料與瓜子仁、花生米、松子仁、鮮玉米粒、糙米、藥粉合并，充分攪拌，混勻后平均攤放在一張張鋪好的千張上，卷成千張卷，將千張卷切成小卷，用雞肉皮包好，放在鋪有鐵絲網的炭火上烤至出香，去掉雞肉皮即可。

發明優點：本發明公開了一種西洋參五仁千張卷，添加瓜子仁、花生米、鮮玉米粒等食材，營養全面，口感好，西洋參、薏仁、丹參、蒲公英等提取物的添加，賦予了本發明千張卷一定的滋補脾腎的功效。

具體實施方式

一種西洋參五仁千張卷，由以下重量份（Kg）原料制成：千張250、瓜子仁20、花生米10、松子仁12、紅酒50、鮮玉米粒15、糙米10、雪梨適量、綠豆粉30、西洋參5、薏仁3、丹參3、蒲公英4、淡竹葉5、莢蒾1、荊芥穗1、營養粉8、食鹽適量、蘋果醬20、雞肉皮適量、水適量：

營養粉，由以下重量份（Kg）原料制成：瑪咖粉8、咖喱草5、百里香4、魚膠粉10、麥麩35、綠茶10、蓮子8、蜂蜜50、蜂王漿16、水適量；

營養粉的制備方法：將瑪咖粉、咖喱草、百里香用5-10倍量的水提取，將所得提取物噴霧干燥，得到粉末備用；

將麥麩、綠茶、蓮子放入超微粉機中制成超微粉，與步驟1中粉末、蜂蜜、蜂王漿合并，放入冷凍干燥器中冷凍干燥，再制成凍干粉，即得營養粉。

一種西洋參五仁千張卷的制備方法，包括以下步驟：

（1）將千張放入鍋中，加適量水，煮熱后，將千張泡軟，取出并瀝干水備用；將瓜子仁、花生米、松子仁放入鍋中，倒入紅酒，燜煮至入味后，將其撈出，瀝干備用；

（2）將鮮玉米粒、糙米洗凈，將雪梨洗凈，去皮后，將梨核掏出，形成一個碗狀，將鮮玉米粒、糙米分裝在雪梨中，將雪梨放在蒸屜中燜蒸50分鐘，取出鮮玉米粒、糙米備用；

（3）將西洋參、薏仁、丹參、蒲公英、淡竹葉、莢蒾、荊芥穗用5倍量的水提取，將所得提取物噴霧干燥，得到藥粉備用；

（4）將剩余原料中除雞肉皮、水以外的其他原料與瓜子仁、花生米、松子仁、鮮玉米粒、糙米、藥粉合并，充分攪拌，混勻后平均攤放在一張張鋪好的千張上，卷成千張卷，將千張卷切成小卷，用雞肉皮包好，放在鋪有鐵絲網的炭火上烤至出香，去掉雞肉皮即可。