[發明專利]大豆南瓜醬的制備方法在審
| 申請號： | 201410569207.0 | 申請日： | 2014-10-23 |
| 公開（公告）號： | CN104256561A | 公開（公告）日： | 2015-01-07 |
| 發明（設計）人： | 史占彪 | 申請（專利權）人： | 史占彪 |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 745003 甘肅省慶*** | 國省代碼： | 甘肅;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 大豆 南瓜 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.大豆南瓜醬的制備方法，其特征在于它是由以下重量百分比組分配制而成的飲料：
大豆15－35%???南瓜25－60%???小茴香0.1－0.6%??黃酒1－6%
花椒0.1—0.8%??白糖1—10%???鹽15%—30%。
2.根據權利要求1所述的大豆南瓜醬的制備方法，其特征在于它包括以下制作步驟：
????①將南瓜去皮去籽切成長2cm，厚0.5cm的南瓜小塊，放入20%鹽水中浸泡1小時，然后撈出，瀝干表面水分備用；
②選顆粒飽滿無蟲蝕的大豆，用水浸泡4小時后放入容器內蒸煮1小時左右，然后冷卻至35℃，倒在木盤或竹篩內攤平，移入室內，在室溫25－35℃下發酵48小時，當豆粒表面布滿菌絲時將①加入，并依次將小茴香、花椒、白糖和鹽加入，攪拌均勻后倒入壇內，這時再將黃酒加入，將壇口密封，發酵3－5個月即為成品。
3.根據權利要求1所述的大豆南瓜醬的制備方法，其組分為：
大豆25%????南瓜45%????小茴香0.2%???黃酒3%
花椒0.4%???白糖5%?????鹽21.4%。
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