[發(fā)明專利]一種香菇制品的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410565093.2 | 申請日： | 2014-10-22 |
| 公開（公告）號： | CN105519928A | 公開（公告）日： | 2016-04-27 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 辛留成 | 申請（專利權(quán)）人： | 辛留成 |
| 主分類號： | A23L1/28 | 分類號： | A23L1/28;A23L3/40 |
| 代理公司： | 連云港潤知專利代理事務(wù)所 32255 | 代理人： | 朱小燕 |
| 地址： | 222500 江蘇省連*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 香菇 制品 制備 方法 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種農(nóng)副產(chǎn)品加工方法，具體涉及一種香菇制品加工方法。
背景技術(shù)
香菇富含鈣、磷、鐵、維生素B1克、維生素B2、尼克酸和豐富的維生素D原，特別是香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應(yīng)力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。香菇一般以鮮食為主，輔以干制香菇，品種單一，附加值難以提高。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種新的方法理會業(yè)合理，操作簡單方便，有利于原料的應(yīng)用的香菇制品的制備方法。
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是通過以下的技術(shù)方案來實現(xiàn)的。本發(fā)明是一種香菇制品的制備方法，其特點是：所用原料為香菇，經(jīng)除雜、護色、硬化、煮制、烘干而成；所述護色是用質(zhì)量濃度為0.01－0.03%的檸檬酸溶液浸泡2－4小時；所述硬化是用0.2%－0.4%的氯化鈣溶液浸泡5－7小時；所述煮制是和配方湯料一起煮制1－3小時；所述配方為每10千克香菇中加入白糖1－3千克、精鹽150－250克、干姜40－60克、丁香25－35克、孜然20－40克、蒜素30－50克；所述的烘干溫度為80－90℃。
本發(fā)明所述的一種香菇制品的制備方法，進一步地：所述所述護色是用0.01%的檸檬酸溶液浸泡3小時。
本發(fā)明所述的一種香菇制品的制備方法，進一步地：所述硬化是用0.3%的氯化鈣溶液浸泡6小時。
本發(fā)明所述的一種香菇制品的制備方法，進一步地：所述煮制是和配方湯料一起煮制2小時；所述配方為向每10千克香菇中加入白糖2千克、精鹽200克、干姜50克、丁香30克、孜然30克、蒜素40克。
本發(fā)明所述的一種香菇制品的制備方法，進一步地：所述的烘干溫度為85℃。
本發(fā)明所述的一種香菇制品的制備方法，進一步地，其步驟如下：選用剛剛采摘、菇體飽滿、無病斑、無損傷的香菇，在檸檬酸溶液中浸泡3小時，撈出，用清水沖洗干凈，放入氯化鈣溶液中浸泡6小時，撈出，用清水漂洗干凈。將調(diào)料放入鍋內(nèi)煮沸后，將香菇放進去，用文火維持微微沸騰，煮制2小時，撈出香菇，將鍋內(nèi)料水過濾，用濾液醬香菇洗滌干凈，瀝去水分。煮制好的香菇送入烘干箱進行烘干，烘干溫度為85℃，烘至香菇含水量不超過15%即可。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明方法設(shè)計合理，使用操作方便，所加工的香菇不但味美可口，營養(yǎng)豐富，更重要的是可以使原本難以保存的香菇可以長期保存食用。
具體實施方式
以下進一步描述本發(fā)明的具體技術(shù)方案，以便于本領(lǐng)域的技術(shù)人員進一步地理解本發(fā)明，而不構(gòu)成對其權(quán)利的限制。
實施例1，一種香菇制品的制備方法，所用原料為香菇，經(jīng)除雜、護色、硬化、煮制、烘干而成；所述護色是用質(zhì)量濃度為0.01－0.03%的檸檬酸溶液浸泡2－4小時；所述硬化是用0.2%－0.4%的氯化鈣溶液浸泡5－7小時；所述煮制是和配方湯料一起煮制1－3小時；所述配方為每10千克香菇中加入白糖1－3千克、精鹽150－250克、干姜40－60克、丁香25－35克、孜然20－40克、蒜素30－50克；所述的烘干溫度為80－90℃。
實施例2，實施例1所述的一種香菇制品的制備方法中：所述所述護色是用0.01%的檸檬酸溶液浸泡3小時。
實施例3，實施例1所述的一種香菇制品的制備方法中：所述硬化是用0.3%的氯化鈣溶液浸泡6小時。
實施例4，實施例1所述的一種香菇制品的制備方法中：所述煮制是和配方湯料一起煮制2小時；所述配方為向每10千克香菇中加入白糖2千克、精鹽200克、干姜50克、丁香30克、孜然30克、蒜素40克。
實施例5，實施例1所述的一種香菇制品的制備方法中：所述的烘干溫度為85℃。
實施例6，實施例1所述的一種香菇制品的制備方法中：選用剛剛采摘、菇體飽滿、無病斑、無損傷的香菇，在檸檬酸溶液中浸泡3小時，撈出，用清水沖洗干凈，放入氯化鈣溶液中浸泡6小時，撈出，用清水漂洗干凈；將調(diào)料放入鍋內(nèi)煮沸后，將香菇放進去，用文火維持微微沸騰，煮制2小時，撈出香菇，將鍋內(nèi)料水過濾，用濾液醬香菇洗滌干凈，瀝去水分；煮制好的香菇送入烘干箱進行烘干，烘干溫度為85℃，烘至香菇含水量不超過15%即可。
實施例7，一種香菇制品的制備方法實驗：
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